健康膳食知识竞赛试题及答案资料

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健康膳食知识竞赛试题

姓名: 科室: 得分: 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题(共40题，每题2.5分)将该答案的序号填在横线上。

1.坚持以( )食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。

①谷类②动物性③植物性

2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、( )等七类。

①微量元素②膳食纤维③有机酸

3.健康膳食的关键在于( )。

①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配

4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是( )。

①12-15% ②20-30% ③ 40%

5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入( )克的谷类食物为宜。

①50-100 ②250-400 ③少于50

6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶( )。

①100克②200-400克(1-2杯) ③越多越好

7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当( )。

①不超过25克(半两)②50克(一两) ③无所谓

8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在( )。

① 10克②6克以下③ 14克

9.控制食盐摄入量，( )考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。

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①需要②不需要③无所谓

10.熟肉再次食用时( )。

①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以

11.熟食在室温下不得存放( )以上。

①2小时② 4小时③6小时

12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在( )以下。

①5℃② 8℃③10℃

13.为了减少营养流失，蔬菜要( )。

①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗

14.禽畜肉烹调要合理，应当采用( )的烹调方法。

①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏

15.炒菜时，什么时候放盐合适:( )。

①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒

16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物()。

①一类②二类③至少三类

17.食物经过油炸后，能量( )。

①基本不变②会增加许多③减少

18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过( )。

① 15克②25克③50克

19.在平衡膳食中( )应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能

量的50-60%。

①谷类食物②薯类食物③动物性食物

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20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物( )。

①低于50克②50—100克③全部吃杂粮

21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民( )的主要食物来源。

①维生素A ②维生素D ③脂肪

22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替,( )。

①可以②不可以③不知道

23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是( )。

① 20-50克②125-225克③ 200-450克

24.鸡蛋营养丰富好吸收，但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人( )。

①每天吃鸡蛋应当是2个②每天吃鸡蛋不要超过1个③不吃鸡蛋

25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入( )克大豆及其制品。

① 15 ② 30-50 ③ 75

26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水( )。

① 500毫升② 1200毫升③2000毫升

27.对于儿童青少年，( ）是最好的饮料

①白开水②软饮料③啤酒

28.在家庭中烹调扁豆应当( )。

①用开水焯后凉拌②烧熟煮透③急火爆炒

29. 经常监测体重有助于控制体重，我国成年人正常体质指数(BMI)为( )。

① 24-27.9 ② 18.5-24 ③低于18.5

30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是( )。

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①应用膳食补充剂②通过膳食本身满足营养需要③经常吃保健食品

④经常吃保健食品

31.体质指数(BMI)正确计算方法为( )。

①体重kg/身高m2 ②体重kg/身高m ③身高m/体重kg

32.以下关于中国成年人身体质量指数(BMI)正确的为( )。

①过轻体重:BMI<18.5 ②健康体重:18.5<=BMI<24 ③超重:24<=BMI<28

④肥胖:28<=BMI ⑤最理想的体重指数是22 ⑥以上都正确

33.高盐饮食对健康造成有那些危害:( )。

①易引起肾病②易引起肝病③易引起高血压、心脏病、动脉硬化

34.食用盐加碘的好处是:( )。

①预防缺碘性甲状腺肿(俗称大脖子病)②预防胎儿或儿童发育不良、智力低下(俗称呆小病) ③以上都是

35.人体必需的七种营养素是:( )。

①蛋白质、脂肪②碳水化合物、无机盐③维生素、纤维素、水④以上都是

答案:21322 21211 11111 32222 12222 31222 12314