第一章 酒店人力资源管理概述

第一章 酒店人力资源管理概述

学习内容

酒店人力资源管理的概念与特征 酒店人力资源管理的意义与作用 我国酒店人力资源管理的现状及困境

酒店人力资源部岗位职责认知 酒店人力资源管理六大模块初识

学习要求

熟练掌握酒店人力资源管理的内容及其发展历程 对酒店人力资源管理进行初步认识

学习重点

酒店人力资源管理的基本内涵 我国酒店人力资源的现状及困境

学习难点

酒店人力资源部门岗位职责 人力资源六大模块

案例 现代饭店业员工的高流失率成为困扰饭店 管理者的难题，一般企业的人员流动率在 5~10%之间，旅游饭店业最适合的流动率 应在8%左右。 然而中国旅游协会人才培训开发中心对全 国2-3星级的酒店进行的一项调查显示旅游 饭店人员流动率达到了23.95%,可见饭店 业的流失率之高。2016/2/22

案例 在九江市酒店中，流失率最大的员工群体 为中层管理者和基层管理者以及基层员工， 在酒店内部，流失人数最多的部门为直接 对客服务的餐饮、客房和前厅三个部门。

2016/2/22

案例 该酒店员工流失原因 传统观念的落后及不正当竞争等社会原因。 激励机制和职业培训的缺失等组织原因。 职业倦怠和人际关系等个人原因。 忽视对员工职业生涯的规划。 “面子问题”离开酒店。 由于上级或同事的离开而选择跳槽。2016/2/22

案例 留住员工对策： 重塑企业文化，打造良好的工作环境。 建立轮岗制度，科学进行职业生涯规划 建立与完善员工培训体系。 优化薪酬福利体系和激励机制。 管理者要提高自己的职业素养。

2016/2/22

【案例导入】

解决酒店人才高流失率 需要用“心”

你认为该酒店出现这些 问题的原因是什么？

第一节 人力资源管理概述

一、人力资源管理概念和特点

约翰 R.康芒思

彼得 德鲁克

毛泽东

(一)人力资源管理的内涵

自然性

1.人力资源 的特点

再生性

社会性 能动性

实效性

2.人力资 源的质量

(二)人力资源管理的研究历程

(三)人力资源管理的发展趋势

1.人力资源战 略管理2.人力资源 管理的信息化 6.人力资源管 理外包

趋势3.组织学习和学 习型组织 4.网络化组织 5.跨文化人力 资源管理

二、酒店人力资源管理涵义

(一)酒店人力资源管理的概念 是指酒店合理应用现代酒店管理中的计划、组织、 领导、控制等基本职能，通过对酒店外部的人力资源 进行吸引和开发，对内部的人力资源进行有效利用和 激励，使其能够实现最优化的人才组合，并最大限度 地发挥其积极性为酒店服

务的一种人才管理活动。

人员非常年轻

1

2

员工流动比 例较高

需求波动影 响员工规划

6

(二)酒店 人力资源管 理的特征

3

工作时间不 太稳定

培训内涵更 加丰富

5

4

服务人员工 作压力较大

培养专业化 员工队伍

创造最优的 劳动组织

创造贴心的 工作环境

. (三)酒店人力资源管理的目标