超市商品结构与品类优化

品类管理

一、品类管理的基础知识

品类管理实施的基础 ——建立合理的商品组织结构表 合理的商品组织结构表 ——超市经营的核心竞争力

商品组织结构表的组成1. 商品的合理等级分类店级 处级 课级 大分类 酒

店生鲜 食品 非食品 饮料 副食 冷藏 饮料 碳酸饮料 可乐 可口 汽水 百事 烟

中分类 小分类 单品

2.小分类的单品数量设置小分类名称 单品数量

行业参考数据：2万左右

A 大卖场

B 综超

1.2~1.5万

行业参考数据 5~8千

C 标超

D 便利

2~3千

3.小分类中的价格带设置及各价格带中 单品数量的设置价格带 高 中 价格区间 大于 至 单品数量

低

小于

行业数据参考5元 20~30元

食品 生鲜 非食品

10元

4.小分类中的品牌设置及各品牌中单品 数量的设置品牌名称 单品数量

5.其他 小分类中 的功能设 置及各功 能中单品 数量的设 置 小分类中 的口味设 置及各口 味中单品 数量的设 置 小分类中 的号型设 置及各号 型中单品 数量的设 置

注： 同一小分类中的品牌数量尽量控制在10个以内

同一小分类中的供应商数量大于1,小于10

二、品类结构的制定方法1、 确认商品的合理分类等级

大 卖 场七级

综合 超市五级

标 超四级

注：必不可缺的是 课级和小分类级 所需分类是基本生活用品类

2、 确认各店的归属业态业态 大卖场 面积 ≧5000㎡

综合超市标准超市 便利店

3000~5000㎡±1000㎡ ﹤500㎡

3、确认各业态示范店4、依各业态示范店的顾客需求建立合 理的小分类 5、熟悉掌握各小分类的所属商品

6、依小分类进行全品项市调市场对象：行业领袖或地区领袖

同规模竞争对手

(_____ 业态全品项市调表

市调对象：_____)

小分类 单品名 售卖规 品牌 售价 名称 称 格

供 联系 应 产地 备注 方式 商

7、市调人员组织及市调方法

采购 门店 全员 参与

确认 重点 子分 类

制订市 调工作 时间推 进表

重点小分类包括:

目标性品类、季节性品类、竞争

性品类、自身强势品类、消费者需求强烈品类、主要竞争对手强势品类、供应商强 力支持品类。

8、商品组织结构市调分析表部门:_____ 市调分析： ________ 竞争 ①:_____ 竞争 ②:______ 日期： 年 月 日

小 单品数量 分 小分 类 类名 称 本 竞 竞 编 争 争 店 号 ① ②

修 正 后 数 量

本店品 牌 名 称 单 品 数

竞争①品 牌 名 称 单 品 数

竞争②品 牌 名 称 单 品 数

修正后品 牌 名 称 单 品 数 价格带 区间

各价格带 修 中单品数 正 量 后 竞 竞 本 争 争 数 店 ① ② 量

高(_____ 元至_____ 元) 中(_____ 元至_____ 元) 低(_____ 元至_____ 元)

9、商品组织结构表母版Dept.1 0

分类码 分类描述 大型 579 100 碳酸饮料 45 中型 259 25 小型 150 14 商品加价 毛利率%

100010000

汽水可乐

4515

2510

146 3

1000110002

原味汽水加味汽水

1020

510

35

58

10009

其它汽水

0

0

0

8

101 1010

一般饮料 果汁饮料

172 110

106 69

61 38