中国餐桌礼仪文化

礼 仪礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成 的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、 交往、沟通、情商等内容。从个人修养的角度来 看，礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在 表现。从交际的角度来看，礼仪可以说是人际交 往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法， 是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习 惯做法.。从传播的角度来看，礼仪可以说是在人 际交往中进行相互沟通的技巧。

中国餐桌礼仪餐桌礼仪在中国人的生活中占有一个非 常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需 要的方法———也是非常重要的社交经验。 所以，掌握某些中式餐饮规则的知识就显得 特别重要了，无论你是主人，或者只是一位 客人，都要了解一些用餐的礼仪。

1 入座的礼仪

2 进餐时的礼仪3 离席时的礼仪

入

座

1、“尚左尊东”、“面朝大门为尊”

2、先请客人入座上席.再请长者入座客人旁依次入座，入 座时要从椅子左边进入.入座后不要动筷子.更不要弄出什 么响声来.也不要起身走动.如果有什么事要向主人打招呼

3、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任 意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。

用

餐1、倒茶一席中式餐饮如果没 有茶便称不上正式了。 为此，尽可能贮存不 同品种的茶是明智的 做法，确保最精明的 品味也照顾到。

倒茶应注意的问题：座位最近茶壶的人应 该负责为其他人和自 己倒茶倒茶的顺序很讲究， 先长后幼，先女后男

2、餐巾、筷子的使用 1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。 2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。 3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上， 切勿系人腰带，或挂在西装领 口。 4、切忌用餐巾擦拭餐具。

3、用餐过程中应注意的问题： 先请客人.长者动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃 一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一 小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹 一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物,发出很 清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐 时,就要尽量防止出现这种现象. 进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等 不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”.;对不起;.“请原凉”. 之类的话.以示歉意.

如果要给客人或长辈布菜. 最好用公筷.也可以把离客人或 长辈远的菜肴送到他们跟前,按 我们中华民族的习惯.菜是一个 一个往上端的.如果同桌有领导, 老人,

客人的话.每当上来一个新 菜时就请他们先动筷子.或着轮 流请他们先动筷子.以表示对他 们的重视.

吃到鱼头,鱼刺,骨头等物 时,不要往外面吐,也不要往地 上仍.要慢慢用手拿到自己的 碟子里,或放在紧靠自己餐桌 边或放在事先准备好的纸上

要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话, 以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要 狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯. 最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就 要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.

要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络 感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.把主 要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要 注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上,

最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以 后到自己家做客,以示回敬。谢谢您的热情招待， 欢迎您及家人有空到 我家做客。

离

席

客人

主人

二、点菜学问

酒桌上你应注意的小细节1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来， 双手举杯； 2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人； 3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而 定； 4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方 显大度。 5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；