南通市海产品甲醛的监测调查

水产知识

2 1年 1月下第 2第 3期 00 1卷 3No e e 2 0 v mb r 01 Vo . 12 No 3 -3

中国中医药咨讯J u n l f iaTa io a ieeMe iieIfr t n o ra n rdt n Chn s dcn nomai o Ch i l o 41 3

南通市海产品甲醛的监测调查朱春梅 (如东县卫生监督所，苏江南通，2 4 0 260 )

【摘要】为了解南通地区海水水产品的甲醛含量情况，为水产品管理提供依据，随机抽取南通地区海域 2种一般常见海 1水产品，试样共 16, 2份每份 10 g 00,结果发现检出甲醛阳性率为 1_其中鱼类 l种 6份， 8%, 3 1 l阳性率为 6%; .甲壳类 5 3 6种 7份，阳性率为 3 .%; 51贝壳类 2 l种 0份，阳性率为 1 .%; 0软体类 3种 1份， 0 8阳性率为 2 .%。本研究得出的南通地区常见海产品 22甲醛含量情况为海产品管理提供科学依据和客观参考。

【关键词】海水产品；甲醛；南通

南通地区位于长江人海口，海域为黄海南部与东海交

接处，是一个海洋资源较为丰富的地区。当前，”随着海上南通”经济战略的启动，国土的潜力在我市正被充分挖掘，蓝色 海洋渔业有了较大的发展，初步形成了规模效应，但海水产品中的安全卫生问题同样不可忽视.随着经济建设的飞速发展，人民的生活水平也不断得到提高，在吃饱吃好的同时，们更加需要新鲜、生、人卫营养、质而充足的食品。目优 前，市场上甲醛在食品加工中违法用作添加剂的现象相当普遍，在运送、销售海水产品的过程中，一些销售商为保持海鲜的新鲜度，用甲醛溶液浸泡海鲜，食用这些含有甲使而 醛添加剂的食品，则极大地危害人体健康，甚至引发癌变。 为了保证我市居民的饮食安全，我们选取全市中型以上农贸市场、市的海产品进行了专项调查。超1材料和方法

鱼等的甲醛呈弱阳性 (量为 1 8 26 m/g,虑到某含 .— . g )考 7 4 k些种类水产品可自然产生微量甲醛，国外文献也有所报道

[] 2,我们认为在结合一些海产品本底值的基础上可以酌情考虑其甲醛是否为人为添加。此次调查南通市海产品甲醛含量，平均阳性率为 1 .说明还

要加大对海产品的卫生 83%,监管力度，强对经营者的有关法律法规培训，源头进行加从治理，违法者必须按有关规定严肃查处，议有关方面尽对建快制订海水产品中甲醛的检测方法和检验标准，加强对广大消费者的有关常识的培训教育，提高防范意识。当然我们作为卫生监督部门要积极捕捉那些关系到食品质量的非常规性信息并及时开展相关调查，以保证人民群众的食品安全和切身身体健康。参考文献[] 1王晶王林黄晓蓉主编 .食品安全快速检测技术 .第一版北京：化学工业出版社 2 0: 0 37 5

1样品采集按照随机抽取的原则选取全市中型以上农贸 . 1市场、超市的海产品共 2种共计 16份 (中鱼类 1种 1 2其 1 6份、 1贝壳类 2种 1、 0份甲壳类 5种 3、 7份软体类 3 1种 8份 )份样品的采样量为 10 g每 00 . 1检验方法甲醛定性检测【】定量检测平行开展。 . 2 1与 定性检测：甲醛快速测定试剂盒法 (试剂盒由卫生部食 品卫生监督检验所提供 )检测均在有效期内。取出甲醛定 ,性试剂包中的小试剂盒，试剂包中的试剂用 8 ml馏水将 0蒸溶解后，加入小试剂盒中的试剂将其溶解，并用水稀释到 lO l O m,放人棕色瓶中备用。取 5海产品渗出液于比色管 g中，滴人甲醛指示剂( m左右 )摇匀 1 n内观察结果。阳 1l, mi性最低检出浓度为 l gk, m/g溶液即会变成橙红色，浓度越高，颜色越深。定量检测：样品取 50带回实验室， 0g采用乙酰丙酮法对其进行定量检测.上述两法同时测定，相对相差<5 %。 2结果与分析

[ M. m gt,. L w 1 9 . ai eem ntno fr a ey e 2] Ya aaaL K.o . 9 5 R pddtr iai fo l h d o m di a a as r p,e a u rue s . . o dS in e, nb n n i p n e s hm meg in i J F o c c 6 s e 0㈤: 1 7 8~7 0 2

表 1 1海产品中甲醛检测结果 种 2

样品名称检测份数阳性数甲醛含量(g g m/ )阳性率( k%1

2个品种 16份海产品检出甲醛阳性率为 1 .见 1 2 83%,表 1中鱼类 1种 6份，,其 1 1阳性率为 66甲壳类 5种

3 .%; 7份，阳性率为 3 .%;类 2种 1,率为 1 .软 51贝壳 0份阳性 0%; 0体类 3 1份，种 8阳性率为 2 .%。 2 23讨论

甲醛是一种毒性很强、破坏生物细胞蛋白质的原生质物质，被国际癌症研究所列为致癌物之一。在食品生产、已 加工与运输环节，一般不容易被甲醛污染。某些食物本底存在或是加工中衍生出的极其微量的甲醛不足以对人体造成危害。至今，除了食品包装材料和容器内壁涂料外，没有哪个国家对食品中的甲醛制定限量卫生标准。从本次专项调查的结果来看，南通市市场红棒子虾、冻海蟹和鱿鱼阳性率较高。而一些鱼类的甲醛阳性率较低，其中油桐鱼、红娘子