混合盐析法从柑桔皮中提取果胶

用混合盐析法分析盐析的影响因素

第

期

精

细

化

工

混合盐析法从柑桔皮中提取果胶赵伟良湖南教育学院化学系长沙邮编,,

采用混合盐析法从柑桔皮中提取果胶通过正交实验对其工艺条件进行了探讨

,

,

。

果胶作为一种食品添加剂在被国际食品,

干

加酸萃取干燥粉碎

过滤产品

加盐沉析

抽滤

洗涤

标准化组织认可以来国外对它的研究和商品生产已经有了较大发展,,

,

。

但在国内就目前来,

实验方法

说仍未形成规模化生产,,,

。

主要原因是常规法。

称取一定量的干柑桔皮漂洗干净然后复,

生产果胶时酒精耗量大加之近年酒精价格上

水浸泡一,

,

使果皮充分吸水一

。

取出后绞碎成,

涨以致生产成本高能耗太大,

澎的颗粒以增大果皮表面积而便于水以除去果胶酶防止引起果。。

现在经济上较为可行的提取果胶的方法是

解再煮沸胶的损失、

盐析法较早提出的盐析法是铝盐法,,,

,

但铝。

灭酶后再漂洗数次除去果皮中的色然后加入软水为果皮重量的。,

盐法收率低沉淀性状不好操作较为困难。,

笔

素苦味和糖分左右温度,

者在大量的实验基础上相继提出了铁盐法和混合盐析法,〕其中铁盐法产率较高几可达到乙醇沉淀法的水平但因其沉淀颜色太深而混合盐增加了脱色的难度故不甚理想,,,

倍左右加入盐酸萃取一,

控制溶液,

为

℃时间约

适当地加以

搅拌

。

。

萃取后趁热过滤得到含有果胶的滤液萃,

析法采用铁铝混合盐沉析果胶所得到的沉淀性状好易于分离且色泽较浅又能有较高的,,,

、

,

取液值用,

,

弃去滤渣、

。

控制萃取液的温度为一定

的氨水调

值

。

然后将预先配制,

产率

。

因此混合盐析法在盐析法中是一种比,

好的铁铝混合盐加入到萃取液中边加边搅拌形成果胶酸盐的絮状沉淀,

较好的沉析果胶的方法

。

。

盐析后的沉淀,

笔者在前期工作的基础上采用正交设计

,

,

静置,

以使其稳定过滤分离弃去滤液,

。

对混合盐析法从柑桔皮中提取果胶的工艺条件进行了研究操作条件,。。

沉淀置于含醇洗涤,

的盐酸与。

乙醇的混合液

经分析比较得出了较为可行的

,

中搅拌置换出金属离子一,,

然后再用,

的乙,

次过滤疏松在。

℃下干燥经

实验原料。

粉碎后即得产品

实验设计

当年无霉变的柑桔皮试荆,,

从试探性实验中了解到果胶沉析时溶液的温度沉析时间溶液的,

、

、

值以及混合盐溶液。

盐酸硫酸铝钾硫酸铁按

乙醇氨,

的配比都对果胶的收率有一定的影响

因此

,

水均为化学纯设备

,

。

选定以上四个因素作正交试验的因素每个因素取四个水平见表,

,

。

电热恒温水浴锅抽滤装置烘箱酸度计,,,

实验结果及讨论依正交试验法本实验可按,

及其它常规玻璃仪器工艺流程

。

,

设计。

次实验每次实验结果的评判标准为其产量复水灭酶、漂洗一,

干柑桔皮

绞碎

沥

实验结果见表

。

用混合盐析法分析盐析的影响因素

年第

卷

胶沉析速度太慢难以沉淀完全若温度太高表正交试验因素水平表,

,

,

则会使果胶酸按盐失去水而成果胶酞胺导致沉析值、内}门}飞,

水平

温度℃

混合盐配比

沉析时间

部分沉淀溶解产量下降

,

。

沉析时混合盐的配比

工、八

铁盐与铝盐都能沉析果胶但单独使用时,

效果不佳

。

经试验使用铁铝混合盐沉析果胶,

,

,

既能有较高的收率而且所得沉淀的性状较好,

。

实验中用的铁盐经比较以硫酸铁按为好铝盐为硫酸铝钾明矾表实验号。

先配制好,

的硫,

正交试验结果及评判分析产量

酸铁按与饱和明矾溶液然后按不同的体积比配成混合液作沉析剂沉析时间。

从实验结果可以看出为好。

温度℃一』}}工尸〕、气

混合盐配沉析时间比

沉析值‘孟月、,内八凡}八丹曰伟内门 )}片崎呼飞

铁铝混合盐的体积比宜控制在由表

‘}曰以〕 )八气哎只

…,产八

中可看出沉析时间为,,,

较好

。

时间太短则沉析不完全影响产品收率时间太长产量反而下降这可能是因为果胶在溶液中

发生降解的缘故因而产率降低,

。

沉析时的

值

由表

可知沉析时溶液的,

,

值对果胶值也影响到时无沉淀形,

的产量有影响并且沉析时的

沉淀的形成与性状成当,,

。

当

时沉淀呈颗粒状且颜色加深

。

经比较沉析时的,

值宜控制在。

左右这

,

时产品产量较高沉淀性状好,曰‘

此外虽说上述各种因素对果胶的沉析都,‘

有影响但其中影响较

大的是沉析时间及酸度,

,

而混合盐之配比及温度为次要因素。

。

因此在,

操作过程中要注意控制好影响较大的沉析酸度及时间

结语混合盐析法从柑桔皮中提取果胶较单一

一盐析法要好得到的产品色泽好产率高

,

,

。

混合盐析法用盐沉析果胶时的较佳工较优水平因素主次

艺操作条件为温度控制在铝盐溶液的体积比为,

℃左右

,

铁盐与,

沉析时间为左右。

沉

析时的沉析温度

值宜控制在参考,,

文,

献,

沉析时的温度对果胶产量有一定影响从,

〕陈策歧食品科学〔幻,

表中看温度在

,

℃为佳

。

因为温度太低果,

赵伟良湖南教育学院学报

用混合盐析法分析盐析的影响因素

第

期,

精

细

化

工

赵伟良广西化工

,

,

年

月

日收稿,,

及如年月生。

,

’

翻

如

〔者简介赵伟良男作,

年

月,

,

,

于

心

毕业于湘潭大学化学系任教于湖南教育学院化学系主讲化工原理及化学工艺学等课程多篇。

。

已发表论文

眼一

吃一

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倍

。

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万吨

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