植物生理学教案--第九章成熟和衰老

第十二章 成熟和衰老生理第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 种子的成熟生理 果实的生长和成熟生理 植物的休眠生理 植物的衰老生理 器官脱落生理

第一节

种子的成熟生理

一、主要有机物的变化 1、糖类的变化— 淀粉含量增加 淀粉种子(禾谷类种子和豆类种子) 成熟过程中，可溶性糖含量逐渐降低， 淀粉的积累迅速增加。

淀粉种子成熟过程中：催化淀粉 合成的E类活性增强；可溶性的小分子 化合物转化为不溶性的高分子化合物。

淀粉磷酸化 E活性变化 与种子淀粉 增长相一致。

2、非丁含量增加 由G-1-P合成淀粉时脱下的Pi主 要以非丁的形式贮藏于糊粉层。非丁 是淀粉种子中磷酸的贮存库与供应源。 3、蛋白质的变化 — Pr含量增加 蛋白质种子： 叶片等器官中的AA或酰胺 荚果( AA或酰胺 Pr 分解 酰胺) 种子(酰胺 AA 贮藏蛋白)

4、脂肪的变化

脂肪代谢的特点： (1)油料种子成熟过程中，脂肪由 糖类转化而来 (2)成熟初期形成大量游离脂肪酸， 随种子的成熟而合成脂肪 (3)种子成熟时，先形成饱和脂肪 酸，再形成不饱和脂肪酸。芝麻、花生 等油料种子的碘值随种子的成熟度而增 加。 碘值— 不饱和度的大小

在种子成熟过程中，可溶性糖转 化为不溶性糖，非蛋白氮转化为蛋白氮， 脂肪由糖类转化而来。 二、其它生理变化 1、呼吸速率与有机物积累速率呈 平行关系

2、内源激素的种类和含量不断变化玉米素 GA IAA

玉米素：可能调节籽粒的细胞 分裂；GA和IAA:可能调节有机物向 籽粒的运输和积累。 3、含水量随种子的成熟而逐渐 减少 种子成熟时幼胚中具有浓厚的 细胞质而无液泡，自由含水量很少。

三、外界条件对种子成分及成熟 过程的影响 1、光照 光照强度影响种子内有机物的积累、 蛋白质含量和含油率。 2、温度 温度适宜利于物质的积累，促进成熟。 温度影响种子的化学成分：

低温有利于油脂的积累；昼夜温 差大有利于不饱和脂肪酸的形成。不同地区大豆的品质 不同地区品种 北方春大豆 黄淮海夏大豆 长江流域春夏 秋大豆 Pr质量分数/% 39.9 41.7 42.5 油脂质量分数/% 20.8 18.0 16.7

北方油料种子油脂品质较南方好。

3、空气相对湿度 高，延迟种子成熟；低，加速成熟； 大气干旱，阻碍物质运输，合成E活性 降低，水解E活性增高，干物质积累减 少。 4、土壤含水量 “风旱不实现象”: (1)干燥与热风使种子灌浆不足

(2)风旱不实的种子中蛋白质 的相对含量较高 可溶性糖来不及转化为淀粉，蛋 白质的积累受阻较小。 北方小麦种子蛋白质含量较南方高 (面筋多，韧性强，口感好)。 5、矿质元素

对淀粉种子而言，N肥提高蛋 白质含量。P、K肥增加淀粉含量。

第二节

果实的生长和成熟生理

一、果实的生长特点

S型生长曲线： 苹果、梨、香蕉 双S型生长曲线： 桃、杏、李、樱 桃珠心和珠被生长停止， 幼胚生长强烈