2015年营养师支招：最新营养师推荐菜谱宝宝长高考试技巧重点

2015年营养师支招：最新营养师推荐菜谱宝宝长高考试技巧重点

1、关于维生素C的叙述错误的是( )

A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血

2、储留氮/吸收氮×100是( )

A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值

3、下列哪一种是非必需氨基酸( )

A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸

D.谷氨酸 E.色氨酸

4、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右

A.1200 B.1500

C.2000 D.2500 E.3000

5、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )

A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌

D.鼻咽癌 E.结肠癌

6、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E B.抗坏血酸

C.维生素K D.维生素B12

E.维生素B1

7、储留氮/吸收氮×100是( )

A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值

8、促进钙吸收的因素有( )

A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 E.E.

2015年营养师支招：最新营养师推荐菜谱宝宝长高考试技巧重点

D.乳糖E.镉

9、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

( )

A.食欲亢进 B.生长发育迟缓

C.伤口愈合不良 D.异食癖

E.性发育迟缓

10、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70% B.80% C.30%

D.20% E.10%

11、维生素B12含有的微量元素是( )

A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘

12、储留氮/吸收氮×100是( )

A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值

13、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70% B.80% C.30%

D.20% E.10%

14、癞皮病是由于缺乏( )

A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸

15、下列哪一种是非必需氨基酸( )

A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸

D.谷氨酸 E.色氨酸

16、脂肪酸败的早期检测指标是( )

A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价

D.皂化价 E.K值

17、下列食物中，铁含量最低的是( )

A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 E.

2015年营养师支招：最新营养师推荐菜谱宝宝长高考试技巧重点

D.大米E.动物血

18、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E B.抗坏血酸

C.维生素K D.维生素B12

E.维生素B1

19、促进钙吸收的因素有( )

A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸

D.乳糖E.镉

20、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(

A.花生 B.白薯干 C.小麦

D.大豆 E.高粱

21、引起食物中毒中最常见的是( )

A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒

C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒

E.物理性食物中毒

22、下列食物中，铁含量最低的是( )

A.牛奶B.鸡蛋C.大豆

D.大米E.动物血 )