酒店绩效考核攻略

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业务流程再造

管理环节突破

利润急速倍增

专为您企业量身裁衣服务

酒店绩效考核攻略 一突破导师: 突破导师 周忠亭副教授 北京大学管理案例研究 中心特聘餐饮讲师 北洋战略研究院研究员 北大时代光华高级讲师 中国十大餐饮管理讲师 中华酒店管理专家教授 教育部首批中国餐饮经理人 师资成员

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进退教养 赏罚老死

运用体质 智力知识 技能榨取 获得财富

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周忠亭教授成本观： 周忠亭教授成本观： 1.没有培训过员工是企业最大成本 没有培训过员工是企业最大成本 2.工作时间没有统筹成本加大 工作时间没有统筹成本加大 3.员工不能创造利润时就是在浪费成本 员工不能创造利润时就是在浪费成本

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周忠亭教授执行观: 周忠亭教授执行观 1、检查是管理的一半！ 检查是管理的一半！ 检查是管理的一半 2、下级不会做你希望的，只会做你检查的。 下级不会做你希望的， 下级不会做你希望的 只会做你检查的。 3、当员工知道自己的工作有人检查时，便会 当员工知道自己的工作有人检查时， 当员工知道自己的工作有人检查时 加倍努力。 加倍努力。

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周忠亭教授知人观: 周忠亭教授知人观 观察一个人的细节才能知道他的深浅 熟知一个人的爱好才能认识他的特长 摸清一个人的性格才能稳定他的情绪 了解一个人的历史才能判断他的行为

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周忠亭教授用人观:

能够用有才的人是你的眼力 能够用有德的人是你的造化 能够用无才的人说明你会调教 敢于用无德的人说明你有控制力

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学习目的 学习目的: 竭诚变革就是将我们的企业创造一个致力 竭诚变革 于变革的团队，将我们所学的东西融会贯 通，推出质量改进、流程重组、业务流程 质量改进、 质量改进 流程重组、 在造、组织管理突破， 在造、组织管理突破，并随时准备在带领 同事追求改革计划 改革计划过程中承担风险。 改革计划

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第一章绩效考核导论 员工不会去干你希望的， 员工不会去干你希望的，只会干你 考核的

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人力资源为什么而存在？??HR 的使命：通过人帮助企业实现战略目标!

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中 层 经 理

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HR 人力资源部

集体负责=集体免责！

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如何不茫然自 上 而 下 层 层 落 实 正确地做事企业的战略目标

做正确的事

企业的目标 分公司的目标 部门的目标 小组与个人 的目标

资源需求

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如何不盲目

员工为什么绩效不高？行为标准 不知道什么是期望行为 员工不清楚标准 标准不为员工接受

反馈 无反馈或无效反馈

问题阻碍 身体，精神及感情的局限 无法确定在什么情形 下按期望行为做事 被要求在同一时间完成 相矛盾的工作 缺

乏足够的资源来做事 绩效后果 后果不足以鼓励员工 采取期望的行动 技巧 员工不知道怎样做

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如何不瞎忙一个中心 绩效考核对谁好处最大？

一个中心 两个基本点

员工！!! 员工！!!第一个基本点： 第一个基本点： “人”对系统的支持 第二个基本点： 第二个基本点： 评估系统的公平性

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第二章

突破绩效考核障碍

绩效执行观: 第一 节 绩效执行观 企业的成功， 靠战略， 靠执行。 企业的成功，20%靠战略，80%靠执行。 靠战略 靠执行 战略决定方向，执行决定成果。 战略决定方向，执行决定成果。 有战略没执行，企业有方向， 有战略没执行，企业有方向，团队没有力 量； 有执行没有战略，团队有力量却没有方向。 有执行没有战略，团队有力量却没有方向。 作为企业执行人 一定要做到 好人说你好 作为企业执行人:一定要做到 好人说你好, 一定要做到,好人说你好 坏人说你坏,这叫好坏分明 好人说你不好, 这叫好坏分明;好人说你不好 坏人说你坏 这叫好坏分明 好人说你不好 坏人说你不坏,那么你就是好坏不分 那么你就是好坏不分. 坏人说你不坏 那么你就是好坏不分

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执行就是不折不扣的拿到成果。 执行就是不折不扣的拿到成果。 任务 成果 ↓ ↓ 被动 主动 ↓ ↓ 走过程 做结果 ↓ ↓ 借口 责任 ↓ ↓ 负面惯性 正面价值 任务≠成果 任务 成果 做了× 做了×100=0分 分 做到× 做到×1=100分 分 保证完成任务 ↓ 主动拿到成果

企业一定要有霸道 的人,随时准备得罪 的人 随时准备得罪 人,并做好孤独的准 并做好孤独的准 备,只有这样企业才 只有这样企业才 能进化. 能进化