动科班动物营养学复习资料

动科班营养复习资料

1、动物营养的概念

动物营养是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称。它是动物一切生命活动 (生存、生长、繁殖、产奶、产蛋、免疫等)的基础，整个生命过程都离不开营养。

为了维持生命活动和生产，动物必须从外界环境中摄取所需要的各种营养物质或含有这些营养物质的饲料。而动物饲料的主要来源是植物及其产品，研究动物营养，首先应了解动物与植物的化学组成及它们之间的相互关系。

饲料是指一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质。饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质统称为营养物质，简称养分。 1、水分

初水（游离水或自由水）：含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水； 吸附水（结合水或束缚水）：与细胞内胶体物质紧密结合、形成胶体水膜、难以挥发的水。构成动植物体的这两种水分之和，称为总水分。常规饲料分析中将饲料中总水分分为初水和吸附水。 2、粗灰分 (ash)

（1）概念：粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550～600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。

3、粗蛋白质 (crude protein，缩写CP) (1)概念：粗蛋白质是动植物体内一切含氮物质的总称，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物两部分。NPN是蛋白质合成或分解时的产物，结构简单，包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。

测定：凯氏定氮法测定含氮量，CP含量=含N量*6.25，CP含氮是16%，个别15～18%。

4、粗脂肪 (ether extract，缩写EE)

（1）概念：粗脂肪是指饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。包括真脂肪和类脂。TE由甘油+脂肪酸形成，类脂包括叶绿素、胡萝卜素、脂溶性维生素、蜡、固醇、复脂（卵磷脂）以及游离的有机酸。

5、粗纤维 (crude fiber，缩写CF)

(1)概念：粗纤维是植物细胞壁的主要组成部分，包括纤维素、半纤维素、木质素和角质等部分。常规测定的粗纤维是将饲料样品经1.25%稀酸、稀碱各煮沸30min后，用10mL乙醇、乙醚处理后的不溶解的碳水化合物。

NDS:在中型洗涤剂作用下饲料样本可溶解的那部分，包括可溶性碳水化合物、脂肪、蛋白等。

NDF：饲料样本在中型洗涤剂（十二烷基硫酸钠）处理下不溶解的部分。包括半纤维素、纤维素、木质素、矿物质。

ADF：NDF在酸性洗涤剂（十六烷基三甲基溴化铵）处理下不溶解的物质，包括纤维素、木质素、残余矿物质。 半纤维素=NDF-ADF

纤维素=ADF-木质素-灰分重 木质素=ADF-纤维重-灰分重

6、无氮浸出物 (nitrogen free extract，缩写NFE)

（1）概念：指易被动物利用的多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物总称。

（2）含量：常用饲料中无氮浸出物含量一般在50%以上，特别是植物籽实和块根、块茎饲料中含量高达70%～85%。饲料中无氮浸出物含量高，适口性好，消化率高，是动物能量的主要来源。动物性饲料中无氮浸出物含量很少。

（3）测定：常规饲料分析不能直接分析饲料中无氮浸出物含量，而是通过计算求得: 无氮浸出物含量=100%-(水分十灰分十粗蛋白质十粗脂肪十粗纤维)%

无氮浸出物中除碳水化合物外，还包括水溶性维生素等其他成分。随着营养科学的发展和饲料养分分析方法的不断改进，分析手段越来越先进，如氨基酸自动分析仪、原子吸收光谱仪、气相色谱分析仪等的使用，使饲料分析的劳动强度大大减轻，效率提高，各种纯养分皆可进行分析，促使动物营养研究更加深入细致，饲料营养价值评定也更加精确可靠。

纯养分：指不能进一步剖分的养分。有氨基酸，维生素，矿物元素，单糖等 三、饲料养分的一般功能

饲料中各种营养物质的基本功能可归结为四个方面。

1、结构物质 营养物质是动物机体每一个细胞和组织的构成物质，如骨骼、肌肉、皮肤、结缔组织、牙齿、羽毛、角、爪等组织器官。所以，营养物质是动物维持生命和正常生产过程中不可缺少的物质。

2、能量来源 在动物生命和生产过程中，维持体温、随意活动和生产产品，所需能量皆来源于营养物质。碳水化合物、脂肪和蛋白质都可以为动物提供能量，但以碳水化合物供能最经济。脂肪除供能外还是动物体贮存能量的最好形式。

3、调节功能 营养物质中的维生素、矿物质以及某些氨基酸、脂肪酸等，在动物机体内起着不可缺少的调节作用。如果缺乏，动物机体正常生理活动将出现紊乱，甚至死亡。

4、形成产品 营养物质在机体内经代谢过程后，还可以形成各式各样的离体产品。 第二节 动植物体的化学组成

1、化学元素 所含化学元素种类基本相同，数量略有差异。植物因种类不同，化学元素含量差异很大。不同种类动物体化学元素含量差异不显著。无论植物或动物所含化学元素，皆以氧为最多，碳和氢次之，钙和磷较少。动物体内的钙、磷、钠含量大大超过植物，钾含量则低于植物。其他微量元素的含量，相对较稳定。植物则受土壤、肥料、气候条件和收、贮存时间等因素影响而变化。 2、化学成分

（1）水分 植物5-95%，动物45-60% （2）碳水化合物 植物大于动物(<1%） 碳水化合物是植物体的结构物质和贮备物质。植物体中可溶性碳水化合物分布比较集中。动物体内的碳水化合物含量却少于

1%，主要为糖原和葡萄糖。

植物的根茎叶和种皮中含有结构性多糖，纤维素、半纤维素、木质素和果胶等，是植物细胞壁的主要组成物质。而动物体内完全不含这一类物质。 （3）蛋白质 植物小于动物 植物（TCP+NPN），AA组成有很大差异；动物（TCP+游离AA+激素）

（4）脂类 植物（除油料作物外）小于动物（TEE）

动物，主要是结构性的复合脂类，如磷脂、糖脂、鞘脂、脂蛋白质和贮存的简单脂类等。植物，简单的甘油三酯、复合脂类、蜡质、色素等。

（5）灰分 动物体内灰分含量比植物体内多 (以干物质计)。特别是钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫等常量矿物元素的含量远高于植物体。

第二章 动物对饲料的消化 第一节 饲料的可消化性

[消化]：饲料中的营养物质，在动物消化道内经过物理、化学、微生物的系列复杂作用，将大分子有机物分解为简单的可溶解、吸收的物质的过程。这是动物营养的首要过程。

一、动物对饲料的消化方式 （一）物理性消化

1、含义：是指动物采食饲料后，经过咀嚼器官和消化道管壁的肌肉运动把饲料撕碎、磨烂、压扁，并把食糜研磨、搅拌，从消化道的一个部位运送到另一个部位的过程。

（二）化学性消化

1、含义：是指动物采食饲料后，在消化道中与消化液混合，在酶的作用下将大分子分解成动物能吸收的营养物质的过程。 3、消化道中的主要酶类

口腔：唾液中含有唾液淀粉酶，人的较多，猪和家禽含少量，牛、羊、马不含或很少。唾液淀粉酶在口腔中消化作用弱，可进一步在胃中发挥作用。

胃液：胃蛋白酶和凝乳酶。

胰液：主要有9种：胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶、氨基肽酶、胰脂酶、胰麦芽糖酶、蔗糖酶、胰淀粉酶、胰核酸酶 肠道：7种，氨基肽酶、双肽酶、麦芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、核酸酶、核苷酸酶 （三）微生物消化

1、含义：是指饲料被动物采食后，进入瘤胃、大肠、盲肠，在微生物作用下，将大分子分解为小分子，或将动物本身不能消化的纤维素等分解成动物可以吸收利用的 …… 此处隐藏：44745字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……