各品种牛识别鉴定谱系参考

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优良的品种、合理的饲养是企业和每一个养殖者追求最佳经济效益的重要基础和正确的决策。

家养牛的来源：经历史学家和考古学家多年研究证明，现在的人工养殖的家牛是由野生的原牛，进过千百年的驯化而来，在其常年的驯化过程中，由于自然、气候、饲养条件和人为的选择驯化过程中为了适应各种不同气温、环境条件，使原来的野牛为了自身的生命维持和生存发展的需要，渐渐适应其独特的环境条件，从外形和体躯、身体各部位的结构比例、毛色以及内部器官的构造、生理和机能、生产性能都相应的发生了很大的变化，久而久之逐渐分别形成了专门化的“乳用型”、“肉用型”以及“兼用型”等各种经济类型，这些类型的牛，经过长期的驯化、培育逐渐演变形成了自身独特的生产方向和品种特点。

目前，全世界经过人类不断的精心选育，采用本中、杂交等手段培育出了具有独特外貌、不同的生产性能、自成品系的（已形成系谱）品种牛300多个（不含不在册其它地方牛）。

现就已收到的部分牛的有关资料进行整理、归类以供养殖者在养殖选择中能因地制宜，因牛而选，怎样识别其品种的纯度，是否能作为种用和养殖价值等进行参考。

1、乳用型牛（例如黑白花等品种）：

这种牛以生产牛奶为主要方向，其主要特点：产奶量高，乳品质好；在体型外貌上呈现出：皮薄骨细，血管显露，被毛细短有光泽，

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肌肉不发达，后躯和乳房十分发达。细致紧凑型表现明显，侧望、前望、后望、上望均呈“楔型”。

2、肉用型（如：夏洛来牛等品种）

这种牛以生产牛肉为主要方向，其主要特点：产肉量高，肉品质好，味美可口；在体型外貌上呈现出：体躯低垂，全身肌肉丰满，细致疏松型表现明显，侧望、前望、后望、上望均呈“矩型”。

3、役用型（如：温岭高峰牛等品种）

这种牛以役用为主要方向。主要特点是：挽力大，持久力强。在体型外貌上呈现出：皮厚骨粗，肌肉发达，结实，粗糟紧凑型表现明显，体型呈前高后低的“倒梯子型”。

乳牛毛色遗传基因位点情况

牛的外貌特征 其中一个重要的组成部分：毛色特征（也可称为被毛特征）对牛的品质及品种纯度有一定的关系。毛色是最引人注目的外貌特征，毛色曾一度是育种中重要的性状之一。虽说毛色一般来说，不具备经济效益，不再是现代育种的重要目标，但了解毛色的遗传规律对于亲缘点鉴定等方向仍有重要的意义。

毛色变异涉及了20多个基因位点，还有一些连续性的毛色变异与许多微效基因有关，这里介绍以下10个主要基因位点：

一、 红色基因位点：p

在这个基因位点上，只有一种褐色素，在被毛和皮肤得以表现的基因p,也就是说：p基因以纯含状态在于现代黄牛的个体，但是p基

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因是其他许多基因的下位基因，所以并非所有的现代黄牛都是红褐色。

二、 位点：B

这个位点上有一对等位基因，使被毛和皮肤表现为黑色的显性基因B和非黑色的隐性基因b,基因型为BB和Bb的个体表现为黑毛，基因型为bb的个体表现为其它毛色。

三、 决定毛色分布的位点S

这个位点上的基因种类和各种基因的作用如下：

1、 基因so－使个体在有色被毛的基础上，躯干部（腰或胸部）表

现出一条垂直方向的白带，这种毛色简称为“白带”，常见于法国“白带盖洛威牛”，我国“三河牛”也有。

2、 基因sn－个体在有色被毛的基础上，头部、颈前，前胸和胸底

成为白色，这种毛色片是西门塔尔牛和海福牛的品种特征，简称“白头”。

3、 基因sc－脊背和腹下后有一条白斑，躯干两侧则是大致对称的

有色毛，这种毛色简称“白背”，见于奥地利的平兹戈牛“和我国的“三河牛”。

4、 基因s－全身为均一色的有色毛谓“全色”，黑牛、黄牛均属于，

我国中原型、南方型黄牛中的大多数都是全色纯合子（ss）。

5、 基因S－荷兰牛式的白斑，如黑白花、红白花，黑白花和红白

花都是SS纯合子。

SOsc（全色）－S（白色）

因此就这个位点而言：从理论上说“白带”牛有五种可能的基因

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型so so、so sn、so sc、so s、so S，白带牛相配，产生白头、白背、全色、白花的子女都是可能的。全色牛只有两种可能的基因型SS与ss，全色牛相交配永远不会产生白头和白背牛，但有产生白花牛的可能。白花牛相交配，永远是稳定遗传的。

四、 位点D

存在一对等位基因，非稀释毛色基因D和稀释毛色基因d，d使深色被毛变成浅色（黑色成为灰色，红色成为黄色），D对d是显性，因而稳定遗传的紫红色和稳定遗传的黄色牛相交配，子代都是紫红色牛；浅黄色公牛和浅黄色母牛的子女中可能有紫色的个体。

五、 位点wn

这个位点有一种使黑色被毛淡化为乳白色的隐性基因wn，其纯合子是鼻镜、脸有色素的乳白色牛；其显性等位基因Wn使色素在被毛得以表现，个体成为有色牛。短角牛中的乳黄色、乳白色个体是wn wn这样的纯合子。

六、 位点wp

其显性基因up也有淡化非黑色被毛的作用。携带基因wp的个体是乳白色或白色牛，但反映往往是有色斑。Wp的等位隐性基因使个体表现有色被毛，这种“显性白”是夏洛来牛的品种特征。

上述两个位点的“淡化”基因wn与wp决定的乳白色都不是“白化”，南阳牛和豫东北（开封附近）的黄牛中也有近白色、乳黄色、草白色的个体，这些牛的毛色可能属于短角牛的“隐性白”。

七、 位点BY

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其隐性基因bY使非黑色牛的被线、鼻镜、眼脸成深褐色，躯干和四肢有黑稿纹，个体成为鵹牛，其显性基因BY没有这种作用。

八、 位点BS

使非黑色牛的被毛呈现黑色斑，这种黑色斑的多少，因性别、年龄、季节和营养状况而有变化，秦岭西段北丽的黄牛中这种毛色较普遍。

九、 位点BS

使非黑色牛的皮肤出现黑斑，鼻镜、眼脸、乳房等部位尤其明显，其隐性等位基因ps没有这种作用。

十、 位点In

显性基因In使全色牛的鼠蹼部、腹下和尾部出现白斑，基因In在荷兰牛中有相当高的频率，隐性基因In没有这种作用。