葡萄酒历史文化

葡萄酒历史文化学院：生命科学技术学院 学号：2009192035 姓名：王鑫 班级：09生物制品

一串葡萄，是美丽的，可爱的，纯洁的， 一串葡萄，是美丽的，可爱的，纯洁的， 但它仅仅是水果而已；一旦经过了压榨， 但它仅仅是水果而已；一旦经过了压榨，它就 变成了一种动物，因为它酝酿成酒以后， 变成了一种动物，因为它酝酿成酒以后，就拥 有了动物的生命。 有了动物的生命。 ——威廉· ——威廉·杨格 威廉

葡萄酒的定义国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)规定：葡萄 葡萄 酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁 经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒 度不能低于8.5%(v/v) 但是，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总 酒度可降低到7.0%(v/v)

葡萄酒的起源上帝赐予人类的好而有价值的东西， 上帝赐予人类的好而有价值的东西，莫过于 葡萄酒 ——柏拉图 柏拉图Nothing more excellent nor more valuable than wine was ever granted to mankind by God ——Plato

最后的晚餐

葡萄变身记： 葡萄落地破裂——与酵母结合——发酵——产生酒精

猴子酿酒说明 李 日 华 · 酿 成 酒 。 集 花 果 于 石 洼 中 ， 酝 黄 山 多 猿 猴 ， 春 夏 采 《 清 稗 类 钞 粤 西 偶 记 》 · 曰 “ 酒 ” 猿 饮 之 ， 香 美 常 ， 名 异 穴 者 ， 其 酒 多 至 石 。 数 。 樵 子 山 ， 得 其 巢 入 多 猿 ， 善 采 百 花 酿 酒 粤 西 平 乐 府 ， 山 中 等 __________________ __________________

至少在7000多年以前， 至少在7000多年以前，人 7000多年以前 类就已经饮用葡萄酒了。 类就已经饮用葡萄酒了。

美国宾夕法尼亚大学的考古 队在伊朗的苏梅里亚发现公 元前3500 3500年的罐子中有酒石 元前3500年的罐子中有酒石 酸红斑， 酸红斑，此发现被发表在当 年的英国《自然》杂志上。 年的英国《自然》杂志上。

埃及壁画

汉莫拉比法典石刻

古埃及俄赛里斯

古希腊狄奥尼索斯

罗马帝国巴克斯

葡萄酒的传播

公元前1世纪， 公元前1世纪， 罗马人把葡萄酒 通过马赛港传入 高卢( 高卢(即现在的 法国), ),并将葡 法国),并将葡 萄栽培和葡萄酒 酿造技术传给了 高卢人。 高卢人。

随着罗马帝国的扩张， 随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技 术迅速传遍法国、西班牙、 术迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱茵河 流域，并形成很大规模。直至今天， 流域，并形成很大规模。直至今天，这些地区仍 是重要的葡萄和葡萄酒产区。 是重要的葡萄和葡萄酒产区。 欧洲人把葡萄酒 视为生命中不可 缺少的饮料酒葡 萄酒在欧洲国家 得到迅速地发展 。

中世纪早期， 中世纪早期，德国

的葡萄酒从品质和产 量上都大大优于法国， 量上都大大优于法国，主要也是因为莱茵河 畔的木笃修道院，修士们大规模推广和开发 畔的木笃修道院， 葡萄种植业的缘故。 葡萄种植业的缘故。 传说当时凡事种植葡萄园的村庄都受到 教会的庇护，有一定的独立性， 教会的庇护，有一定的独立性，这在封建制 度中是空前绝后的优待。德国种植葡萄园的 度中是空前绝后的优待。 村庄也因此得到了发展，由最初的40 40几个发 村庄也因此得到了发展，由最初的40几个发 展到400多个。 400多个 展到400多个。

葡萄酒庄园