食物中毒案例讨论A

预防医学食物中毒案例分析

预防医学食物中毒案例分析

1. 掌握引起食物中毒的原因、食物中毒类型、 临床表现、诊断及治疗处理原则 2. 熟悉食物中毒的调查与处理的方法 3. 掌握食物中毒案例的分析方法

预防医学食物中毒案例分析

概念：是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品， 或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性(不 属传染病)的急性、亚急性疾病。+

引起的非传染性 + 生物性 化学性 急性 + 把有毒有害物质作为食物 亚急性疾病+

有毒有害的食物

食物中毒是最典型 最常见的食源性疾病

预防医学食物中毒案例分析

+ 细菌性食物中毒

明显的季节性 夏秋季为高发季节

+ 真菌及其毒素食物中毒 明显的地区性和季节性 + 有毒动植物性食物中毒 不同毒素中毒预后差异较大 + 化学性食物中毒

发病数量较微生物中毒少，但病死

率高

预防医学食物中毒案例分析

+ 《中华人民共和国食品卫生法》+ 中华人民共和国卫生部《食品中毒调查报

告方法》和《食物中毒诊断标准及技术处 理原则 》+ 有关法规、条例和地方性规定

预防医学食物中毒案例分析

一、提高工作方法的科学性，即一切结论、 结果都是详实的，有充分的科学依据的。 二、工作合法性，即一切调查处理工作都是 有法律依据的，即在国家有关法律、法规、 条例规定之内，开展调查处理工作。 三、工作的有效性，即切实解决必须回答的 问题。

预防医学食物中毒案例分析

某建筑工人中午集体就餐后10多分钟， 所有就餐者(85人)均出现了口唇、指甲 及全身皮肤青紫症状，并相继出现头晕、 头痛、无力、心率加快、嗜睡或烦躁不安、 呼吸急促，并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻， 严重者昏迷惊厥、大小便失禁，并有3名患 者因呼吸衰竭导致死亡。

预防医学食物中毒案例分析

1.这是不是一起食物中毒，为什么？ 2.可能是什么原因引起的食物中毒，是细菌性的还 是化学性的？应采取什么样的抢救措施？ 3.如需进一步明确病因，还应进行哪些工作？

预防医学食物中毒案例分析

预防医学食物中毒案例分析

预防医学食物中毒案例分析

预防医学食物中毒案例分析

预防医学食物中毒案例分析

预防医学食物中毒案例分析

预防医学食物中毒案例分析

预防医学食物中毒案例分析