2014微量养分营养试卷(2)

中国医药报/2014年7月14日/第007版

功能性乳制品潜力巨大

本报记者 陆悦

编者按：

当今社会，人们对生活品质和自身健康愈加重视，希望食品除了能提供营养外，还有益于健康。这就使功能食品成为食品行业最受欢迎的领域之一，而功能性乳制品则是功能食品最重要的组成部分。日前，在上海召开的第十六届“2014亚洲食品配料展”上，业内人士对功能性乳制品国内外的研究现状和发展趋势做了分析，并指出：中国在这一领域具有巨大的成长空间，但仍面临产品单一、缺乏自主知识产权等一系列难题。

（一）市场广阔，潜力巨大

何谓功能性食品？在我国，功能食品和保健产品的概念一样，是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。

“在功能性食品领域，功能性乳制品是无可争议的领跑者。据统计，全球功能性乳制品销售总额，占全球功能性食品50%以上。”会上，乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业乳品安全研究部李楠博士介绍，越来越多的功能性配料开始应用于乳制品中，因为消费者认同乳品是传递这些功能性成分的最好的载体之一。其中酸奶、乳酸菌饮料、奶粉销售增长尤其迅速。