2011农学食用菌栽培学实验指导书

实验一 食用菌代料栽培

一. 实验目的

通过本实验，初步掌握木屑、棉籽壳等固体培养基的装袋灭菌技术和接种技术。

二. 实验原理

利用木屑、棉籽壳等富含木质素、纤维素、半纤维素的农副产品代替段木，适当添加辅料，可进行一些木腐性真菌的代料栽培。

三. 主要仪器及试材

（一）试验材料

棉籽壳、麦麸、石膏粉、白糖、PE袋、平菇菌种、杏鲍菇菌种、毛木耳菌种、金针菇菌种、线团、塑料环、塑料盖等。

（二）仪器设备

电热蒸气灭菌锅、台秤、铁锹、桶、超净工作台、培养室等。

四. 实验方法与步骤

（一）实验方法

本实验采取熟料袋栽法进行平菇、杏鲍菇、猴头、毛木耳和金针菇代料栽培。

（二）培养基配方

平菇、杏鲍菇和猴头： 棉籽壳78%、麦麸20%、石膏粉1%、白糖%、含水量60~65%。

毛木耳和金针菇培养料配方：棉籽壳74%、麸皮25%、石膏1%

（三）实验步骤

配料→→装袋→→灭菌→→冷却→→接种→→发菌管理→→出菇管理

五. 实验注意事项

1. 遵守电热蒸气灭菌锅操作规程，杜绝事故发生。

2. 遵守无菌操作原则，熟练掌握接种技术。

六.实验结果处理

将接种后的菌袋搬到接种室，标记菌种名称、接种日期和接种人员代码（班级、学号），调温22±2℃，避光培养。

七.思考题

1、平菇、杏鲍菇、猴头、毛木耳和金针菇拌料和装袋过程中需要注意那些问题？

2、固体培养基高压蒸汽灭菌的条件及注意事项？

3、如何降低菌袋的污染率？

4、发菌阶段管理需要注意哪些问题？

5、平菇、杏鲍菇、猴头、毛木耳和金针菇出菇管理各自的技术要点是什么？

实验二 菌种制作

一.实验目的

通过本实验，熟悉大型真菌菌种分离途径，掌握无菌操作和菌种制作技术

二.实验原理

采用子实体组织分离、孢子分离和基内菌丝分离法，均可以获得大型真菌的纯培养，即所谓食用菌菌种。

三.主要仪器及试材

（一）试验材料

PDA培养基、蘑菇子实体、无菌纱布、酒精等。

（一） 仪器设备

酒精灯、手术刀、接种针、超净工作台、培养箱等。

四.实验方法和步骤

（一）实验方法

本实验采用子实体组织分离法制备伞菌的菌种。

（二）实验步骤

1.组织分离：种菇选择→→表面消毒→→切柄→→撕开菌盖→→切割→→移植→→培养（每个学生5—8支试管）。

五.实验注意事项

1、种菇的挑选

2、既要严格准守无菌操作，又要做到动作规范利索。

3、在当天完成菌种分离主要操作的前提下，在以后的3--7天中，至少要观察记载一次。观察记载菌丝萌发生长和有无杂菌等情况。

六.实验结果处理

在试管上标记分离物名称、日期与分离者代码，移入24℃培养箱中培养，7天后完成实验报告。

七.思考题

1、如何选择种菇、种耳？

2、理论联系实际，解释分离结果？

实验三 菇房管理

一.实验目的

通过本实验，集中进行实验管理，掌握菇房管理的基本技术。

二.实验原理

根据培养物的生理生态习性，综合调控培养环境的温度、空气相对湿度、通风和光照条件，使培养物正常生长发育。

三.主要仪器及试材

（一）试验材料

菌袋（上次接种培养物）、报纸、酒精、石灰粉。

（二）仪器设备

喷雾器、刀片。

四.实验方法与步骤

（一）实验方法

不同菇（耳）类别分别管理，创造利于培养物生长发育的环境条件，抑制杂菌害虫发生。

（二）实验步骤

1、平菇：光照刺激→适时给与温度差刺激，促进出菇→水分管理（85-95%）→加强通风→采收。

2、杏鲍菇：搔菌→光照刺激→子实体分化和出菇期间气温在8-20℃→水分管理（90-95%）→加强通风→采收。

3、猴头菇：光照刺激→→割膜开口→→水分管理→→采收。

4.毛木耳：光照刺激→割膜开口→温度（13-30℃）→水分管理（干湿交替）→加强通风→采收。

5、金针菇：搔菌→光照刺激→加纸套→盖报纸→→水分管理→→采收。

五.实验注意事项

1、食用菌栽培周期较长，全程为2--6个月，有的甚至更长，提倡利用课余时间，积极主动参加菇房的管理工作，以便提高学习效果。

2、将污染杂菌的菌袋妥善处理，遵守无害化原则，对菇房杂菌和害虫进行综合防治，提高食品安全意识。

六.实验结果处理

根据菇（耳）房管理实践，理论联系实际，撰写菇房管理实验报告。

七.思考题

1、你对食用菌栽培实验课的设置有何建议？