15XXXX集团职工食堂工作人员职责及相关管理制度(2)

七、厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。

食堂管理制度

餐厅卫生管理制度

一、餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域。

二、餐厅每日清洁1—2次，每周定期进行卫生大扫除，并用杀虫剂、消毒剂全面杀虫及消毒。杀虫剂要与消毒剂分开放置，并指定专人进行管理。

三、员工在工作时，着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子、勺子等用具进行采用。

四、餐厅工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手，保持双手清洁卫生。

五、摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具不得与食品用具混放。

食堂管理制度

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