便利店商品采购的原则

便利店商品采购

便利店商品采购的原 则东莞黄水职业中学 赵彦辉

便利店商品采购

便利店商品采购的原则1、合乎经营业态特性的原则 对消费者而言，便利商店最大的特色 是以“便利”作为思考的基点，从顾客在 消费时、使用时、携带时的便利等各方面 着眼，方可塑造与其它业态商品结构的差 异性。

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2、合乎商品组合的原则 由于经营策略的差异、诉求重点的不 一以及商圈客户的区别，致使独立店和连 锁店在商品的分类与组合上有所不同。譬 如有些店贩卖生鲜，有些则不卖；有些店 提供服务性商品，有些店则不提供……。 各种因素所产生的差异性，均会导致商品 组合的不同，进而影响商品的采购作业。2012-3-5 Free template from http://www.77cn.com.cn

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3、合乎高回转率的原则 由于便利商店的卖场小，无法陈列太 多品项，因此在有限的陈列空间内，惟有 高回转率的畅销品才能增加米效，压低库 存量。因此，采购人员应根据商圈客户属 性、市场商品情报、市场占有率等，来筛 选最合适的商品，在卖场中陈列销售，以 提高商品回转次数。此外，为增加商品回 转及品项，相同或类似的功能、口味、规 格商品通常只陈列1-2种，以避免重复。Free template from http://www.77cn.com.cn

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4、合乎毛利率目标的原则 为达成营运绩效，通常各部门陈列商 品皆会依业界行情设定预期之毛利率目标， 而采购者即应依此作为商品采购议价的标 准，以符合整体毛利率目标之达成，在迷 你超市向便利店转型期间，便利店所售价 格敏感产品要采用特价促销策略，与商圈 内超市、杂货店、小卖部进行竞争，就会 牺牲这类商品的毛利率。2012-3-5 Free template from http://www.77cn.com.cn

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5、合乎安全卫生的原则 近年偶有不合格商品(例：蜜饯、矿 泉水等)于便利商品中销售，如此极易造 成消费者食用不适及企业形象受损之后遗 症。故供货厂商之筛选务须严谨，除备齐 公司营业执照及食品卫生检验证明等合格 文件外，尚应检查其商品标示项目(品名、 含量、原料名称、食品添加剂名称、制造 厂商名称、地址、进口厂商名称、地址、 制造日期等)的完整性，以确保采购商品 之安全卫生。2012-3-5 Free template from http://www.77cn.com.cn

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6、合乎进、退货规定的原则 近年来，由于便利商店连锁体系越来越多， 为增加配送效率及门市处理效率，一般采由配送 中心或中央仓库直接以多样少量、多次之配送方 式，故采购时，应衡量供货厂商在配送作业之频 率、最低订购量等配合状况，以合乎门市之订货 及进货需求。此外，便利商店属商品更换率高之 零售业态，因此销售不佳之商

品须迅速自门市中 汰换，并要求厂商处理退货。故采购商品时，应 要求厂商配合办理，否则可依合同处理。2012-3-5 Free template from http://www.77cn.com.cn

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7、合乎非营业收益的原则 便利商店由于房租高涨、人事费用逐 年递增等经营成本沉重之影响，各连锁体 系莫不以开发非营业收益为主要来源途径。 在采购商品时，亦应掌握此原则，与厂商 于供货合约中载明销售折扣、商品陈列费 等协议事项，以创造更大的采购效益。

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8、追求差异化原则 近来便利商店将在大城市急速成长， 各式新的业态不断兴起，业者均可感受到 竞争日益增强及客源被瓜分的压力。值此 之际，商品如何表现差异性，提供顾客更 大的满足感，以形成经营优势，已是商品 采购的重要课题。2012-3-5 Free template from http://www.77cn.com.cn

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在采购时，除了必要的畅销品外，更 应掌据市场态势及顾客需求，以开发引进 差异化商品。目前各连锁店努力发展的服 务性商品(邮票、影印、代洗照片)、熟 食、快餐及型录贩售等商品，均可说是竞 争下所呈现出的差异化产物，不但可满足 顾客需求，提升形象，更可增加营业绩效。

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