特种浓缩分离设备工艺

特种浓缩分离

特种浓缩分离设备工艺 特种浓缩分离是将蛋白质进行浓缩或者分离处理，将纯净的蛋白质压缩，将混合的蛋白质分离等处理，其加工的工艺流程为：预处理(挑选、清洗、破碎、热处理)—取汁—粗滤—成分调整—精滤—均质脱气—浓缩—杀菌—灌装。

在预处理过程中要注意，对农药残留较多的果蔬，清洗时可加用稀盐酸或脂肪酸进行处理;对于微生物污染，可用一定浓度的漂白粉或者高锰酸钾溶液浸泡，然后清水清洗。

在蛋白质澄清中有几种方法可以达到澄清目的，酶法，明胶—单宁法，酶—明胶法，硅藻土法等。值得注意的是，在使用酶法的时候，一般果胶酶的适用PH值为4.5～5.0，温度为50℃，如果是葡萄汁加工，还要进行专门的除酒石。

特种浓缩分离设备的蛋白质的调整混合，即调配过程。包括糖度的调整，固酸比的确定，维生素C的添加等。使最终产品达到一定的规格，是对最终产品的营养、口味、色泽起决定性的一步。在生产混浊蛋白质的时候还必须对蛋白质进行均质，防止固液分离、分层，促进口感更细腻。为防止蛋白质氧化变质，还需对蛋白质进行脱气，除去前处理过程中混入的大量氧气、二氧化碳和氮气。蛋白质浓缩一般都采用降膜式浓缩，而且需要在真空状态下，低温、快速、高效的浓

特种浓缩分离

缩，在确保这些条件达到的情况下，使浓缩锅实现最大节能化，以降低生产成本。在浓缩的过程中，通常需要对蛋白质进行芳香回收，苹蛋白质芳香回收率一般在8%～10%，葡萄汁和橙汁在26%～30%。 大多数特种浓缩分离处理后都会进行热灌装，最后对蛋白质进行杀菌消毒处理，混浊蛋白质要采用高温瞬时消毒，防止混合蛋白质产生煮过味，损失原有口味。