浅议饮食文化与旅游

饮食文化是中国博大精深的传统文化之一。在旅游业逐渐成为世界第一大朝阳产业的今天,研究和探讨如何开发利用饮食文化这一独特的旅游资源,对加快我国旅游业发展,具有现实意义。就饮食文化与旅游的有机结合,发展旅游业,进行分析、探讨,提出一些新的见解。

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浅议饮食文化与旅游王惠

(无锡商业职业技术学院，江苏无锡 24 5 ) 1 13摘要：饮食文化是中国博大精深的传统文化之一。在旅游业逐渐成为世界第一大朝阳产业的今天，究和探讨如何开发利用饮食文化这一研独特的旅游资源，时加快我国旅游业发展，具有现实意义。就饮食文化与旅游的有机结合，发展旅游业，进行分析、探讨，出一些新的见解。提 关键词：饮食文化；游； 旅消费

中国旅游业， 2世纪，在 1面临着国内外旅流传是久远的。”一个国家的旅游业，无不以自 游业的激烈竞争，特别是在中国加入世界贸易己本民族独有的精神内涵作为强大的吸引力， 组织f 0以后， r )无疑给中国旅游业带来了巨大实践表明“凡举旅游业昌盛之国，莫不以旅游文的冲击和挑战。因此戒们要不断建立和完善具化取胜。”改革开放以来，国旅游业得到迅速我有自身特色的旅游文化，并尽快地适应世界旅发展，这主要是因为我们在发展旅游业的同时， 其饮游发展潮流，向旅游经济的现代化。走提及旅游充分利用了中华民族的悠久历史文明。中，文化，能不涉及其中涉及到的饮食文化。不原因食文化对旅游经济的作用是巨大的，例如东北很简单，中国的饮食文化享誉世界，而且，国通化的“中 葡萄酒节”各地美食节活动等等，一、这的旅游资源又很丰富，究饮食文化与旅游的切都是把中国的饮食文化与现代旅游相结合，研 有机结合是很有代表性的。 收到了很好的社会效益和经济效益。我国传统 l文化与旅游的饮食文化就是我国旅游业品牌的一种现实的同时由于饮食文化具有地域性、民族性等文化是一个很大的范畴，括人类社会历表现。包史实践过程中所创造的物质和精神财富的总特点，往往为一个国家或地区所独有，很难模仿和。现代旅游是在人们的基本生活需求得到满和复制。这样.在竞争中就减少了可比性，垄具有足后，主动追求更高质量的生活方式而出现的断的地位，易于形成强有力的竞争能力，于也易种综合性大众活动，宗旨是人的心理和精创出自己的特色和品牌。广大旅游者就是为追其神上的不断追求与满足，只有文化介入并参与求这些而来的，,因此搞好饮食文化的品牌战略到旅游组织规划和具体活动中去，才能称得上是旅游

竞争中的无形法宝，更是促使旅游业走真正意义上的旅游。以，所从本质上说旅游就是上可持续发展道路的宝贵资源。 种文化活动。文化是旅游业的灵魂。旅游业 3开发利用地区饮食文化旅游资源的建号称“无烟工业”是因为它的产生和发展从古议 ,到今都得益于文化的因素，它的根本就是以文中国饮食文化总体呈现出以下美学特征： 化为根基。旅游业的发展就是以本国、本地区、色泽美、味美、 香滋味美、型美、造器皿美、境环本民族独特的文化招徕游客的，以各地不同的美等。随着居民消费水平的提高，双休日的实行民俗、地域文化吸引外地慕名探奇者，因此，该地和假日的延长，民外出旅游就餐的机会增多，居 的民族文化、地域文化是不是别具一格，是否具消费增加，的消费在旅游六大要素中所占的食有吸引人前来觅踪的魅力，关乎旅游经济的兴比例越来越高，饮食文化旅游资源的开发已越衰成败。 来越显示出重要性。但某些地区的饮食文化尚 世界旅游业发展的历史与现实表明.一个未开发、整理、革新，这是束缚地区旅游餐饮业目前，饮食文化旅游资源国家或地区文化资源的独特和富有在很大程度发展的一个重要障碍。上决定着旅游经济发展的潜在能力。世界旅游的开发主要存在着对其资源的开发缺乏广度和业的发展走过了经济型旅游业向文化型旅游业深度、文化韵味不足、参与性不强、宣传促销不的转变过程，文化已成为旅游业发展的制高点够等问题。如何更有效地开发利用地区饮食文和新的经济增长点。因此旅游经济要发展，重点化旅游资源，将饮食文化与旅游业有机地结合是自成一家的民族、地域文化、推陈出新，这样起来，增加旅游地的综合吸引力，促进其发展， 才能广招游客。国旅游部门曾统计过：美文化旅值得深入研究。 游是美国旅游中“长最快的项目”纽约市增，仅 31加大政府对民族饮食文化的保护、 .开的文化活动就产生了近 l o 0亿美元的经济效发和扶持力度。政府要在科学发展观指导下， 益，文化旅游的发展带动了美国 3多个州竞相研究精神文化， O开发物质文化，在开发中从资金资源挖掘、人才培养、学规划、护开发科保开拓文化旅游项目。由此可见，文化作为旅游经投人、济新的增长点就像一只看不见

的手，支配决定等方面需要担当主导者、组织者、引导者的职着旅游经济活动，成为旅游经济发展的决定责，积极实践，促使旅游产业走向成熟，持续健因素。 康发展。否则，由各民族饮食文化自由发展，。任 2饮食文化对旅游的影响自生自灭，只会导致民族饮食文化的不断消 饮食文化是指食物原料开发利用、品制亡。食作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及 3突出文化特色。饮食文化旅游资源的 . 2以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。饮食开发，关键在于“文化”于吃中讲求文化，,于旅文化对中国旅游业发展有巨大影响。在旅游的游中弘扬文化，令旅游消费者真正达到以吃为 整个过程中，无时不渗透着文化因素。旅游产业方式、以精神享受为目标的愿望。因此资源开发发展中除去较为单纯的经济活动外，其余活动中要全面详实地搜集关于饮食文化旅游资源的均是旅游文化所包含的内容。 文化背景、历史渊源、民间传说、神话故事、风土人们常说：民族的东西是独特的，“文化的人情等资料。一些地方名菜小吃往往伴有传奇 一一

故事，旅游部门如能将这些加以开发利用，让游客边听(听故事 )边看(、看原料、工序 )边尝(、尝味道 )边思(、思意蕴 ),客乐在其中。使游 3 _ 3饮食与旅游优化组合。开发饮食文化旅游资源时，首先应该挑选那些最有代表性的、 最具有声望的资源，然后加以优化组合，对于菜肴的合理搭配、文化内涵的联系做出评价，结合旅游者的心理因素、旅游目的地的旅游活动的开展。适时有目标性的推广，以举办佳肴品尝游、药膳保健游、民族风味美食节等多种方式开发多种特色饮食文化旅游活动。 3挖掘和开发古今特色饮食文化旅游资 . 4源。即从特色菜品、旅游线路、旅游纪念品和旅游建筑设施等多个角度进行旅游开发；建立特色饮食中心、饮食文化展示馆，举办美食文化节，与其他节日形成互动，进行连锁经营等旅游形式，到促进地方旅游业及地区经济发展的找新思路和新途径。 近年来；随着休闲旅游和专题旅游的出现并快速发展，饮食文化旅游的开发已逐渐成为旅游业发展的重要内容之一。尽管目前饮食文化旅游的发展不很理想，但长远来看。中国饮食文化旅游市场是一个充满生机和活力的

大市场，蕴藏着巨大的市场潜力。旅游开发中应深层次挖掘旅游产品的文化内涵，突出地方特色，在保证旅游生态环境的基础上，实现旅游业的可持续发展。参考文献

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