中国宾馆酒店业研究报告

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中国宾馆酒店业研究报告China Hotel Industry Study

第一章宾馆酒店业概况第一节:宾馆酒店业的定义及分类

第二节:宾馆酒店业的行业特性

1.业务特点；

2.酒店可划分的类型； 3.世界宾馆酒店业的等级划分方法； 4.我国宾馆酒店业划分等级的标准；第三节宾馆酒店业的投资特性

1.赢利性与高成长性； 2.什么因素左右着酒店的需求周期； 3.要素的密集性；

4.宾馆酒店业壁垒研究；

第一章宾馆酒店业概况

第一节宾馆酒店业的定义及分类宾馆酒店业是一座设施完善的接待设施，并且是经过政府批准的经营性 企业。拥有一定数量的客房，这些客房是由各种规格的房间按合理的比例组 成的，而且具有相应的服务配套设施；具有能提供特色佳肴的各类餐厅；除 了向宾客提供住宿和餐饮服务外，还提供购物、健身、娱乐、邮电、通讯、 交通等多方面服务。

所谓现代化的宾馆酒店应当具备以下特征： (1)、它是一座现代化的、设备完善的高级建筑物； (2)、它和一般旅店不同之处是除提供舒适的住宿条件外，还有各式餐厅， 提供高级餐饮； (3)、它有完善的娱乐设施或健身设施； (4)、它比一般旅店、酒家在住宿、餐饮、娱乐等方面有更高水准的服务。 现代社会经济的发展，带来了世界旅游、商务的兴旺，宾馆酒店业也随 之迅速发展起来，而且是越来越豪华、越来越现代化。

第一章宾馆酒店业概况

第二节宾馆酒店业的行业特性A、宾馆酒店业的业务特点主要表现在以下四点： 1、服务性 2、综合性 B、客人对饭店的服务要求主要有以下几个方面： 3、波动性 (1)功能性 4、文化性 (2)经济性 (3)安全性 (4)时间性 (5)舒适性 (6)文明性 C、针对以上客人的特点，而作为酒店提供的经营服务，相应地，其特点概 括起来有五个方面： (1)服务的无形性； (2)服务的不可分性； (3)服务的不可存贮性； (4)服务的重复性； (5)服务的劳动密集性。

第一章宾馆酒店业概况

第二节宾馆酒店业的行业特性二、酒店可划分的类型(八种划分方法)

7、根据价格形式可将酒店划分为： 4、根据地理位置可将酒店划分为： 8、根据等级划分： 3、根据建筑投资费用可将酒店划分为： 2、根据客源市场和接待对象可将酒店划分为： 5、根据经营方式可将酒店划分为： ①欧式报价酒店； ①城市酒店； 目前，我国的饭店分为五个星级， 6、根据传统的划分法可将酒店划分为： 1、根据客房数量可将酒店划分为： ①经济型酒店； ①商务型酒店； ①独立经营酒店； ②美式报价酒店； ②城郊酒店； 一

星、二星为经济性饭店， ①商务型酒店； ①600间客房以上为大型酒店； ②舒适型酒店； ②长住型酒店； ②集团经营酒店； ③修正美式报价酒店； ③乡村酒店； 三星为舒适性饭店， ②住宅型酒店： ②300间至600间为中型酒店； ③豪华型酒店； ③会议型酒店； ③联合经营酒店。 ④欧陆式报价酒店； ④景区酒店： 四星、五星为豪华性饭店。 ③度假酒店等。 ③300间以下为小型酒店。 ④超豪华型酒店。 ④度假型酒店。 ⑤床位与早餐式报价酒店。 ⑤公路酒店； ⑥机场酒店。

第一章宾馆酒店业概况

第二节宾馆酒店业的行业特性

世界宾馆酒店业的等级划分方法 中国宾馆酒店业的等级划分方法

第一章宾馆酒店业概况

第三节宾馆酒店业的投资特性

一、赢利性与高成长性 二、什么因素左右着酒店的需求周期 1.经济周期 2.假日周期 3.季节周期 三、要素的密集性 四、宾馆酒店业壁垒研究 1.技术壁垒 2.在位优势企业的体制优势造成的酒店业的市场壁垒 3.结构性壁垒 4.制度性壁垒 5.文化性壁垒

Chapter2 宾馆酒店业发展概述

世界饭店业之发展概况

国际宾馆酒店管理之细述

国际饭店集团之未来中国战

世界饭店业之发展概况

大饭店时期

客 栈 时 期

四大发展时期

商业饭店时期

现饭 代店 新时 型期

世界饭店业之发展概况 客栈时期：客栈规模较小、价格低廉、设备简 陋，最基本的食宿服务，是最早的雏形。 大饭店时期：建筑规模宏大，价格昂贵，设施 豪华，餐饮精美，服务周到。但仅限贵族阶级。 商业饭店时期：提供完善的设备、优质服务， 使用方便，价格合理。 现代新型饭店时期

国际宾馆酒店管理之细述先行一步的国际酒店管理 酒店的根本职能：让顾客感到百分百满意。 其管理水平和服务质量决定是能否赢得顾客、稳定客 源。 先进的酒店管理系统是提高酒店管理水平的重要手段 酒店管理系统实质：对酒店运行中人流、物流、资金 流信息流的管理，提高管理效益，工作效率，完善内 部体制等。

国际宾馆酒店管理之细述

A

B

C 国际饭店集团 竞争中国酒店 市场的变化

国际宾馆酒店业 当前管理的 主要特点

饭店管理集团 管理的主要形式

国际宾馆酒店管理之细述 国际宾馆酒店业当前管理的主要特点 业外资本加盟 西部开发和经济型酒店市场受关注 国际酒店管理集团发展速度快 多品牌推进 注资城市标志性饭店 坚持发展原则，保证品牌质量 重视人力资源的开发和培养

国际宾馆酒店管理之细述

饭店管理集团 管理的主要形式

直 接 租 赁

利 润 分 成 租 赁

国际宾馆酒

店管理之细述 饭店管理公司收取的管理费计算方法 (3种) 1. 根据饭店总营业收入的一定百分比计算 2. 根据经营毛利润的一定百分比计算

3. 根据饭店总营业收入的一定百分比，加上经营毛 利润的一定百分比计算。

国际宾馆酒店管理之细述 ——国际饭店集团竞争中国酒店市场的变化1982 1984 1997

2002