超市生鲜食品经营的经济学分析

生鲜,超市的灵魂

侧《贸经济》场年第财

期

凌

加

,

,

侧场

超市峨鲜食品粗营的独济学今析乔颖丽内容提要厂商中间层理论的市场均衡观有别于新古典微观经济学认为在完全竞争,

的市场结构中存在着内生的价格决定机制这就是厂商,、

。

本文从这一视角分析中国超市,

生鲜食品经营面临的市场竞争结构比较分析不同类型超市的短期均衡解释了不同类型

超市生鲜食品经营现状关键词超市

。

生鲜食品,

竞争结构

短期均衡、

作者简介乔颖丽

中国农业大学经济管理学院博士生河北北方学院教授文献标识码文章编号一

,

以

。

中图分类号

州

拓

一

。

一问题的提出

、

与进货渠道繁杂安全责任难以追溯的农贸市场相比超市是人们收人水平提高消费结构升,

、

、

级所要求的生鲜食品零售业态展中国家的生鲜区”,

。

发达国家如美国和法国食品的一、

是由超市销售的拉美发肠、

,

以洲〕经年

由超市销售的食品比例也达到。、

,

。

我国的超市生鲜食品经营一般有两种类型“

一是综合超市中一般设有占营业面积”

左右“

生鲜三品果蔬肉类和水产品的初级产品,,

在生鲜区中占有一定的比例“”。、

。

二是农改

超形成的超市中生鲜食品可占到场价格高于农贸市场有利。,,

以上这样的超市又被称为生鲜超市

我国超市生鲜食品经营的主要问题是超市生鲜食品品种少于农贸市场新鲜程度低于农贸市“

农改超形成的生鲜超市频频倒闭与生鲜超市相比综合型超市经营。

”

“

”

“

”

,

农贸市场仍是我国占主导地位的生鲜食品零售业态。

本文采用微观经济学中的完全市场竞

争理论框架试就上述问题产生的原因做出分析、

二理论回顾与基本分析框架、

厂商中间层理论,

,

的市场均衡不同于,,

新古典经济学认为在完全竞争的市场结构中消费者有不同的支付意愿供应商有不同的机会成本而消费者和供应商在高度分散的交换中是可以随机配对的由,,

‘

此就会产生搜寻成本也就增加了不能完成交换的风,

险

。

厂商作为供应商和消费者的中间层由此产生由它。

,

们选择价格来平衡消

费者和供应商之间的购买和销售,

它们对供应商选择一个出价该出价可以刺激供应商供

货并降低厂商的进货成本它们又对消费者选择一个要价该要价可在厂商赚取收人的同时满足消费者需求,

见图图①

①

。

出价一要价的差价与供求模型玩著《市场的微观结构

引自

—

中间层组织与厂商理论》张军译中国人民大学出版社

,

,

〕

年版第

,

生鲜,超市的灵魂

供应商的供给函数为的要价为’,

,

消费者的需求函数为‘

。

厂商对供应商的出价为,

,

对消费者’,

。

利润最大化的厂商确定价格使边际收益与边际成本相等相应的出价为,‘

要价为

’

是交易量市场在,’

二‘

二、

‘

处出清

。

产出低于瓦尔拉水平、

。

厂商赚取要价

和出价的差价数量为

一

。

出价要价的差价取决于供求弹性厂商的交易成本以及消费者。

和供应商面临的其他机会的多少

圣保罗大学的而局部均衡分析模型

和

等学者分析巴西超市对食品产销的影响时提出了超市竞争的,,

等

。

该模型用于分析占支配地位的大型连锁超市和同时存在的非,

连锁超市及其他较小的传统零售店之间的竞争解释了为什么后者会与大型连锁超市共存认为大型连锁超市存在价格竞争优势所以它们的边际成本曲线具有几近无限的价格弹性它们的边际成本曲线几近常数,,,

。

他们也即

。

。

因此销售规模的微小变化不会导致边际成本的改变,,

,

。

这一假设,

的依据首先在于在连锁超市中总成本中的固定成本和沉淀成本占有极大比重相比之下总可变

成本和单位可变成本低于其他类型的超市因此边际成本也较低,,,,

。

此外通常情况下连锁超市可。

,

,

吸引更多的顾客成本的增加相对于一个以至更多的顾客而言几乎与边际顾客的成本相等连锁的超市和传统零售店相比之下有较高的边际成本,,

而非

。

本文在新古典微观经济理论的分析框架中采用厂商中间层理论中的供求模型并在这一模型,

中引人不同类型超市零售商的供给曲线以便对不同类型超市的生鲜食品经营状况做出比较分析以上述理论框架为基础借鉴,,

和

等人的局部均衡

分析方法描述我国不同类型超市的,

局部市场均衡比较分析模型试以微观经济学基本理论来解释我国超市生鲜食品经营现状三生鲜食品经营的市场结构与超市定价基本模型、

。

目前我国超市生鲜食品经营面临竞争型市场结构因为不存在价格领袖没有一家超市可以影

,

,

响生鲜食品市场价格

。

具体可分为同一业态内部和不同业态之间两种竞争类型,,,、

。

一是在超市和农、

贸市场这两种不同的零售业态各自内部的竞争所经营的品种及质量基本相同主要为价格竞争二是在超市和农贸市场两种不同业态之间既存在着差异化的品种质量竞争也存在同品种质量,

的价格竞争、

。

特别是在农改超形成的生鲜超市中与农贸市场之间主要是价格竞争,

“

”

,

。

二者经营

的品种进货渠道等更多情况下几乎是无差异的施维,

。

而在综合超市中一般经营较高档,

次的进口水果以及来自特定供应商的品牌化无公害蔬菜有机蔬菜和品牌化的经特定程序生产或处理的差异化的肉类排酸肉有机肉冷鲜肉等,、、

、

。

超市作为连接供应商生产者和消费者的厂商中间层是完全竞争市场价格的内生决定者,

,

。

它们依据市场竞争结构的压力供求特点和消费者与供应商生产者之间直接进行交易时的交易费用并同时以自身利润最大化为目标来确定生鲜食品的消费者价格和供应商价格二者间的价,,

格差小于供应商生产者和消费者直接进行交易所产生的交易费用相互搜寻配对产生的成本其范围界于’

,

与

‘

之间图,

。

供应商的供给函数为

消费者的需求函数为。’

,

超市的供给函数为’

。

超市对供应。

商的出价为,

,

对消费者的要价为’,

超市利润最大化的定价以其边际收益与边际成本相等为根本’

原则相应的出价为瓦尔拉水平’。

要价为

,

是交易量市场在,’

,

二

’

二。

’

处出清

产出低于’

超市赚取要价和出价的差价。

一

’

是单位利润。

我国超市的单位利润,

的影响因素主要来自市场竞争压力和超市的交易费用两个方面

从市场竞争 …… 此处隐藏：5844字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……