酒吧创业实践计划书

酒吧创业实践计划书

附件5：学生创业实践计划与实践体验报告

附件5-1：酒吧创业实践计划书

酒吧创业实践计划书

商学院2004级旅游管理专业

辛 苗

为了充分地把学院提供给我们学生的优良的实验资源利用起来，切实地做到理论与实践紧密结合，拟出此份计划书，希望老师让我们在酒吧里实践，在真实的工作情境中锻炼自身的管理水平和服务水平，积累经验，学以致用。

实习内容：

熟练掌握调制鸡尾酒的方法，提高服务意识与技能，能自己进货、合理定价并销售。在实践中学会营销和推广，学会合理的安排人力资源，能独立地做帐。

实习原则：

1．以学习和锻炼为目的，认真落实实践内容，定期向老师汇报实习情况，请老师指导，并完成实习报告。

2．爱护酒吧的资源设备，使用的同时也要对设备进行维护和保养，如有损坏自行承担维修费用，不可修复的照价赔偿。

3．实习期间发生的一切费用由本人自己承担，实习经营中盈亏自负，按时向相关单位交纳水电费，绝不拖欠。

4．实践经营中，不扰乱学术交流中心的正常秩序，与其工作人员良好沟通。

5．以课业任务为主，实习不得影响平时的上课和作业的完成，能顺利地通过各科考试。

6．实习中要注意高年级带低年级，尽自己的能力帮助和指导他们，使这个实践能一届届地相传下去。

实习时间及人员：

2006．9——2007.1 一学期。

本人辛苗，04级旅游管理专业学生。另外还有两个主要的助手：05级金融专业李莎和05级工商管理试验班王晟彪。另外，只要是本院的同学，如有参与

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实习的愿望者，经与本人商量，经过老师同意后都可以来酒吧实习。

具体实施计划：

酒吧定位：以旅游为主题，清吧形式。

主要客源：江大师生，以南区学生为主。

主 营：鸡尾酒，红酒，啤酒，自创特饮，可乐，小食。

休闲项目：棋牌游戏，飞镖游戏，阅览书刊，心情涂鸦。

另 外：接受班级和社团的各种活动以及生日Party.

*无偿为以商学院名义主办的活动提供场所和人员服务。

2006年9月10日

附件5-2：创 业 实 践 报 告

创 业 实 践 报 告

商学院2004 旅游管理专业

辛 苗

在商学院大力推行创新实践教学模式的背景下，我与05金融的李莎同学，05工商管理的王晟彪、周璧成同学组成了一支创业实践团队，于2006年9月到2007年1月在商学院旅游管理实验室——模拟酒吧，以自主经营、自负盈亏的方式进行了一个学期的创业实践，现将实践情况向老师汇报一下。

我们给酒吧取名为“旅游bar”， 以旅游为主题，清吧形式。我们以江大师生为主要客源。主要经营鸡尾酒，红酒，啤酒，自创特饮及各种小食。

在实践期间，我们在保证不影响课业的情况下实际营业37天，营业额1902.00元，投资成本1838.30元，水电费340.00元，物品转让400.00元。盈余123.70元。

在这个短短的实践过程中，我们并没有在经济上获得很大的收益，但是我们却真实地从中学习到了很多书本上学不到的东西。我们通过自己进货、服务、宣传推广，使我们的动手能力和专业技能都得到了锻炼，我们的管理能力不断提高，学会了营销推广，学会了合理地安排人力资源，也学会了如何与供货商、客人以及各个部门打交道。同时也很高兴通过我们的实践能给学校的师生提供了一个经济实惠、安全方便、适合休闲聚会的好去处。酒吧经营期间受到了学校师生的广

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泛关注，我们的创业实践也被江大学报当作创新实践教学的典型进行了报道。可见我们的实践活动有了一定的影响力。

实践的过程就是一个遇到困难解决困难的过程。对创业实践的热情使我们紧紧地团结在一起，从来都没有向困难屈服，我们相信只要大家团结努力没有什么困难是克服不了的，有条件要上，没有条件创造条件也要上。

在酒吧开张之前，虽然学院酒吧的硬件设备都相当的优良和齐全，但是用作经营的话在氛围上还差了那么一点点，于是我们就去汉正街买来了一些树叶、花果等装饰品，把门帘，天花板以及墙面以比较经济又不失美观的方式装饰一新。为了让客人在这里能够休闲娱乐，我们准备了各种棋牌，以及流行的飞镖、益智玩具供客人随意取用，还为喜欢阅读的客人准备了一个杂志角。而最考验我们的是那个“心情墙”，我们是希望有一块地方能够供客人互动和交流，希望这个地方温馨而美观。但是，由于资金所限我们无法去定做这个东西，于是我们只能利用手头的资源自己来做这个东西，我们把两个旧的纸箱子用透明胶拼接成一个大的纸板，又找来一块旧的平绒布，把它洗净整烫后铺在纸板上，用图钉固定，再进行一些装饰后我们的“心情墙”就诞生了，它从此成为酒吧里的一道独特的风景，上面密密麻麻的留言增进了同学间的交流。像这样没有条件，创造条件的例子在我们的实践过程中不胜枚举，实践培养了我们克服困难、不惧挫折的精神。

在经营产品上我们做了一些探索和创新。因为酒吧面临的顾客群体主要是学生，而学生消费有一些特点，要比较经济实惠，产品要有特点，女生又一般不太喜欢选择酒精类饮料。由于鸡尾酒等饮料成本偏高，我们就根据所学的调酒知识，不断地试验，自创出了天使之吻、果香四溢、咖啡冰淇淋等一些非常受顾客欢迎的饮品。以天使之吻为例，我们之前用牛奶为主料，但是发现牛奶遇到酒会分离出豆花状的成分，就不太好看了，也比较影响口感，后来我们通过不断的尝试，发现用心爽饮料替代牛奶就不会出现那种反应了，而且口感更佳。不断满足顾客的需求，降低成本一直以来是我们产品创新的动力，把所学知识运用到实践中，再在实践中去学习新的东西，真的让我们受益匪浅。

在经营方式上我们不断地总结和调整。我们前期的经营和后期的经营有较大的区别，前期主要是以散客为主，而中后期我们则主攻包场这一块。这个调整是我们根据季节产生的淡旺季，以及考虑到成本控制的需要来逐步变换的。在9月份到“十一”放假前的这16天经营中，营业额为1213.00元，占了整个营业额的63.8%，而营业时间却不到1/4.由此可见酒吧经营有着明显的季节性，夏季是经营酒吧的“黄金季节”。随着“十一”放假来后，天气逐渐转凉，散客数减少得很快，因为我们是自负盈亏的，这就让我们不得不考虑我们的营业成本问题，特别是电费比较有压力。于是我们开始策划我们的包场经营方式，包场是通过我们的宣传，吸引班级、社团等集体活动，以及个人的生日party等来到酒吧举办，我们向顾客提供场地、饮料、

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水果、点心以及服务，让他们自由地安排节目。我们先后举办了校社团部聚会、商学院学生自律委员会聚会、军民联欢、同学们的生日派对、圣诞之夜等多个包场活动。通过包场，我们只在有预定的时候经营，这样就节省了很多人力和成本。创业实践关键就是在“创”上，实践的过程是变化的，没有一条固定的路摆在面前，因此我们要大胆地摸索和创新，只有这样我们才能适应市场，才能生存下去，这是我在创业实践中学到的。虽然这条路我也没有走得很好，但是最起码我没有走死，这就还有希望。

在营销推广方面我们走得比较艰辛。酒吧位于一号门的学术交流中心内部，除了要进出校门外，一般人很少从那里经过，再加上酒吧深藏其中，地理位置对于实验室是没有任何问题，但是对于经营来说就 …… 此处隐藏：2747字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……