新疆红枣企业标准

备案号：

QB/DCJ 新 疆 红 枣 企 业 标 准 QB/DCJ 001—20XX 干制红枣

QB/DCJ 001—2012

编 制 说 明

XXXXX分公司，为援建新疆，在XX地建立了公司，形成了年销5000吨的新疆农林特色产品，以促进当地农业产业的发展，丰富国内、水果（干制品）、坚果品等市场。

作为该企业主导产品之一的“干制红枣”，是以原生态半干红枣为原料，经机械除杂、分级、清洗、干燥、冷却(回软)、精选（人工）、杀菌、包装加工制成。为规范本企业“干制红枣”的生产，编制了本产品标准。制订标准时充分体现了“红枣”的理化特征和食品卫生学要求。

本标准参照国家标准，细化、量化编制而成。

出口产品技术要求如另有规定，将依照合同的约定执行。 本标准在执行过程中与国家的法律法规和其它标准相协调一致。 对于本标准的编制，特做以上说明。

XXXXXXXXXX

XXXXX

I

QB/DCJ 001—2012

前 言

为规范“干制红枣”，特制定本标准，作为指导的依据。本标准根据《中华人民共和国标准化法》有关规定，按照GB/T5835—2009要求，参照有关国家标准，根据本厂生产实际编写本产品标准。

本标准由XXXX公司提出并负责起草。 本标准主要起草人：XXX

II

QB/DCJ 001—2012

干制红枣

1 范围

本标准规定了干制红枣的技术要求、试验方法、检验规则及产品的标签、包装、贮存、运输要求。

本标准适用于以红枣为原料，经除杂、分级、清洗、干燥、冷却、挑选、杀菌、包装加工制成的干制红枣。 2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191

包装储运图示标志（GB/T 191—2008，ISO780:1997，MOD）

GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 SB/T 10093 红枣储存

1995年12月8日国家技术监督局第43号《定量包装商品计量监督规定》 令

3 术语和定义 3.1 干制红枣

用成熟的鲜枣经晾晒、烘烤而成，果皮成红枣红色。 3.2 外观质量 3.2.1 品质特征

不同品种的红枣干制后的外观特征，如果实形状、果实大小、色泽浓淡、果皮厚薄、皱纹深浅、果肉、果核的比例及肉质风味等。 3.2.2 果实大小均匀

同一等级大小均匀基本一致，有4%的容许度。

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QB/DCJ 001—2012

3.2.3 肉质肥厚

干制红枣可食部分的百分率超过一定的数字（85%以上为肉质肥厚）。 3.2.4 干度

干制红枣的果肉干燥程度，以红枣含水率的高低表示。 3.2.5 色泽

干制红枣果皮颜色深浅和光泽。 3.3 杂质 3.3.1 一般杂质

红枣中的枝、叶，微量泥沙及尘土。 3.3.2 有害杂质

混入红枣中的各种有毒、有害及其他有碍食品安全的物质，如玻璃、瓷片、沥青、水泥块、煤块、毛发、昆虫尸体塑料等有害杂质。 3.4 缺陷果

鲜枣在生长发育过程中，受病虫危害，树枝挤压、碰撞、化学品造成的损伤。 3.5 干瘪果

由不成熟的鲜枣制干而成，受雨水影响、制干后皱褶多、果肉不饱满、干、瘪、水份小。 3.6 黄皮果

由树龄短、种植技术不达标造成，制干后颜色成黄色，肉质不坚实、口感离原有红枣味相差大。 3.7 破口果

鲜枣在生长过程中，受雨水、灌溉水影响造成，制干后成裂口、破口、裂口处滋生霉菌、褐斑、黑点。 3.8 病果

带有病斑的干制红枣。 3.9 虫蛀果

果实受害虫危害，伤及果肉，制干后留有虫絮、虫眼、虫体、排泄物的果实。 3.10 霉变果

果实受微生物侵害，果肉部分变色、变质、果肉表面留有明显发霉痕迹的果实。

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