酶工程填空题及判断题

二 填空题(每空1分,共计30分)

1.决定酶催化活性的因素有两个方面，一是 酶分子结构 ，二是 反应条件 。

2.求Km最常用的方法是 双倒数作图法。

3.多底物酶促反应的动力学机制可分为两大类，一类是 序列机制 ，另一类是 乒乓机制 。

1. 4.可逆抑制作用可分为 竞争性 反竞争性 非竞争性 混合性

5.对生产酶的菌种来说，我们必须要考虑的条件有，一是看它是不是 致病菌 ，二是能够利用廉价原料，发酵周期 短 ，产酶量 高 ，三是菌种不易 退化 ，四是最好选用能产生 胞外 酶的菌种，有利于酶的分离纯化，回收率高。 6.酶活力的测定方法可用 终止 反应法和 连续 反应法。

7.酶制剂有四种类型即 液体 酶制剂， 固体 酶制剂， 固定化 酶制剂和 纯 酶制剂。

2. 8.通常酶的固定化方法有 吸附法 共价键结合法 交联法 包埋法

9.酶分子的体外改造包括酶的 表面 修饰和 内部 修饰。

10.模拟酶的两种类型是 半合成 酶和 全合成 酶 。 11.抗体酶的制备方法有 引物 法和 拷贝 法。 二 填空题(每空1分,共计30分)

1.Km值增加，其抑制剂属于 竞争性 抑制剂，Km不变，其抑制剂属于 非竞争性 抑制剂，Km减小，其抑制剂属于 反竞争性 抑制剂。

2.菌种培养一般采用的方法有 液体 培养法和 固体 培养法。

3.菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括 温度 ， pH ， 湿度 ， 通气量 ， 和 泡沫搅拌 等。

4.打破酶合成调节机制限制的方有 控制条件 ， 遗传控制 ， 其他方法 。 1. 5.酶生物合成的模式分是 同步合成型 延续合成型 中期合成型 滞后合成型

6.根据酶和蛋白质在稳定性上的差异而建立的纯化方法有 热变性 法， 酸碱变性 法和 表面变性 法

7. 通常酶的固定化方法有 包埋 法， 共价键结合 法， 吸附 法， 交联法。

8. 酶分子的体外改造包括酶的 表面 修饰和 内部 修饰。

9.酶与抗体的重要区别在于酶能够结合并稳定化学反应的 过渡态 ，从而降低了底物分子的 能障 ，而抗体结合的抗原只是一个 基 态分子，所以没有催化能力 一、是非题（每题1分，共10分）

1、 酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。 （ ╳） 2、 酶的分类与命名的基础是酶的专一性。 （√ ） 3、 酶活力指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。 （√） 4、 液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。 （√）

5、 培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。 （╳）

6、 膜分离过程中，膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过，而把大

于其孔径的颗粒截留。 （√）

7、 在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分

离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。 （√）

8、 角叉菜胶也是一种凝胶，在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。 （╳） 9、 α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。 （╳） 10、 酶法产生饴糖使用α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。 （╳） 二、填空题（每空1分，共28分）

1、 日本称为“酵素”的东西，中文称为酶,英文则为Enzyme,是库尼（Kuhne）于1878年首

先使用的。其实它存在于生物体的细胞内与细胞外。

2、 1926年，萨姆纳（Sumner）首先制得脲酶结晶，并指出酶的本质是蛋白质。他因这一

杰出贡献，获1947年度诺贝尔化学奖。

3、 目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为As3.4309,高产液化酶优良菌株菌号为

BF7.658。在微生物分类上，前者属于霉菌，后者属于细菌。

4、 1960年，查柯柏（Jacob）和莫洛德（Monod）提出了操纵子学说，认为DNA分子中，

与酶生物合成有关的基因有四种，即操纵基因、调节基因、启动基因和结构基因。 5、 1961年，国际酶委会规定的酶活力单位为：在特定的条件下（25oC，PH及底物浓度为

最适宜）每1分钟内,催化1μmol的底物转化为产物的酶量为一个国际单位，即1IU。 6、 酶分子修饰的主要目的是改进酶的性能，即提高酶的活力、减少抗原性，增加稳定性。 7、 酶的生产方法有提取法，发酵法和化学合成法。

8、 借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为交联

法。

9、 酶的分离纯化方法中，根据目的酶与杂质分子大小差别有凝胶过滤法，超滤法和超离心法三种。 10、

由于各种分子形成结晶条件的不同，也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶，因此

酶结晶既是纯化手段，也是纯化标志。