饲料毒物与卫生学(2)

1） 影响动物生产 2）急慢性中毒 3）食物链影响人类健康

5.有毒金属元素对动物毒性作用的影响因素 1）金属毒物的存在形式及化学性质 2）日粮的营养成分

3）有毒金属元素之间的相互作用

第四章 饲料安全技术

一、基本概念

1.单宁是多羟基酚物质，也称草鞣质或草鞣酸

2.我国国家标准《饲料用大豆粕》规定，大豆粕中脲酶活性不应超过0.3。 3.许多贝壳类水生生物含抗维生素B1因子。

4.非蛋白氮饲料：指含氮的非蛋白形式可饲物质，主要有尿素等。

5．通常将单宁含量低于0.4%的成为低单宁高粱，其籽实多为白色或黄色；高于1%为高单宁高粱。其籽实多为深红色或褐色。

6.糠麸类饲料中普遍存在，且影响较大的抗营养因子是植酸。 7.马铃薯主要存在有毒成分是茄碱，也称龙葵素。 8. 影响高粱适口性和蛋白质等养分消化率的是单宁 9．影响米糠贮存的是脂肪含量过高，影响贮存。 10.生鸡蛋清中存在类卵黏蛋白，同时还存在抗生物素

11、维生素添加剂为营养性添加剂，但超量添加也会引起动物中毒 12.生物碱为含氮的有机化合物，故多具有碱性，与酸结合生成盐 二、基本知识点

1.饲料油脂酸败对动物健康和饲料品质的影响。 1）降低适口性 2）降低营养价值 3）影响消化功能 4）影响免疫功能 2.大豆的安全性问题。 1）蛋白酶抑制因子

2）红细胞凝结素 3）脲酶 4）皂甙 5）抗原蛋白

3.动物性饲料中有毒有害物质 1）过氧化物 2）组胺 3）肌胃糜烂素 4）抗维生素B1 5）抗生物素因子 6）朊病毒

4.鱼粉使用存在的问题 1）细菌与霉菌污染 2）氧化酸败 3）组胺 4）肌胃糜烂 5）食盐含量过高 6）有毒矿物质元素

第五章饲料卫生质量监督与管理

一、基本概念

1.饲料安全性：某种饲料在规定的处理、使用方式和用量条件下，所含的某种物质对动物机体不致产生任何损害作用，也不致对摄入该饲料的动物及其后代产生潜在危害，更不应通过食物链危害人类健康。

2.饲料卫生标准：是对饲料中有毒有害物质及有害微生物以法律形式做出统一规定，是饲料法规体系的组成部分。

4.饲料卫生标准制定原则：实践性原则、科学性原则、技术配套原则 二、基本知识点 1．饲料卫生质量鉴定

1）经常性的评定：定期或不定期鉴定 2）新开发的饲料资源和研制的饲料新产品

3）怀疑饲料受到污染时应进行鉴定

4）制定或修订卫生标准的过程中对饲料卫生质量进行调查验证时。 2.饲料卫生质量鉴定的方法与步骤 1）待鉴定饲料基本情况的调查； 2）鉴定方案和确定检验项目； 3）采用；

4）检验步骤和方法的选择） 3.对饲料进行处理的三种情况

1）属于正常饲料，即符合该饲料的卫生标准，可饲用 2）需经一定方法处理或在一定条件下方可饲用 3）对畜禽机体有明显危害的饲料，应定为“不能饲用” 4.饲料卫生标准的内容

1）感官指标，一般色，香、味和组织构型等 ；

2）毒理学指标，指饲料源性和治染性毒物在饲料中的允许含量；

3）生物学指标，指各种生物性污染，主要是霉菌与细菌的个数。我国于1991年组织并颁发了16项有毒有害物质在部分饲料原料猪，鸡配合饲料中允许量标准，新颁布的饲料卫生标准增至17项；

5.饲料卫生标准制订的程序。 1）确定动物最大无作用剂量

某种有毒物质对动物的最大无作用最是评定毒物毒性的重要依据，是制定允许量标准的基础，即该毒物各项毒性指标最大无作用量中数值最小或最具危险性者； 2）确定各种家畜每日允许摄入量

系指家畜终生的日允许摄入量,一般以mg/Kg体重表示。制定时以最大无作用剂量为基础，应根据家畜种类、年龄、性别、体重和反应性的差异，考虑安全系数，一般以最大无作用剂量乘以1/10或1/100。 3）确定日粮中总量最高允许量

饲料是家畜摄毒的主要来源（80—85%）因而日粮中最高允许量应为动物允许量应为动物允许摄入量乘以摄入的80%。一般以mg/Kg饲料表示. 4）确定各种饲料中的最高允许量 5）确定各种种饲料中允许量标准

按照各种饲料中有毒有害物质的最高允许量,可以制定出饲料卫生标准。

6．采样应注意的事项 1）样品具有充分的代表性 2）符合评定的目的与要求 3）保持不变质与不受污染