正宗四川担担面这样做太好吃了

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正宗四川担担面这样做太好吃了

担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。 主料： 面条（生）适量 辅料：

花生 适量 猪肉 适量 碎米芽菜 适量 蒜 适量 高汤 1碗 白芝麻 适量 调料：

色拉油 适量 醋 适量 姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 生抽 适量 香油 适量 花椒油 适量 芝麻酱 适量

西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作方法： 辣椒油：

生花生入烤箱180度烤15-20分钟。烤熟晾凉去皮，装入保鲜袋敲碎。凉油入花椒小火烧热。 油热后放入花生和芝麻不停的搅拌。干辣椒切碎。将切碎的干辣椒倒入花生和芝麻油中，一碗香酥辣椒油就做好了。

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干肉末：

瘦肉搅碎。油锅入姜丝，放入瘦肉泥煸炒。倒入生抽小火炒至肉末干酥。像肉松的感觉即可。 配菜：

芽菜切碎。蒜泥备好。老汤一碗，加入适量芝麻酱、香油、醋、花椒油拌匀。面条煮熟后放入适量的香油拌匀。 组合：

熟花生碎芽菜肉干酥调好的汤汁辣椒油上述材料和面条拌匀即可。

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