食品科学与工程本科专业（6.17修改） - 图文(6)

附表四：河南省高等学校招生专业年度审核表 专业名称 专业招生面向 专业设置时间 招生计划形成 实验开出率 食品科学与工程 河南省 2013年 普通 100% 所属学科门类 修业年限 计划招生人数 毕业人数 在校生生均建筑面积 工学 四年 120 34.35m2 拟开设专业方向： 农产品加工与贮藏 招生专业基本情况（主要包括设置专业以来师资、设备建设情况等） 本专业设置以来，学校重视教学团队建设，目前，本科专业的基础课、专业基础课、专业课教师103人，其中教授5人，副教授42人；有研究生以上学历62人，河南省学术带头人4人，青年骨干教师5人，高级实验师3人，实验师5人。所有专业课和专业基础课的教师，长期从事教学和科研工作，教学和科研基础扎实。“食品加工技术”教学团队于2011年被遴选为河南省高等学校教学团队。同时，专业教学团队中，有7人担任全国、河南省相关专业学会、行业协会副会长和常务理事、秘书长，有30人担任食品检验工、制冷工等工种的职业资格认证考评员，5人是国家题库命题专家。 本专业教学科研使用的万元以上的设备有：红外线牛奶成分分析仪、PCR仪、气相色谱仪、液相色谱仪、低温离心机、冷冻干燥机、蛋白质分析仪、双向电泳装置、紫外分光光度计、乳品综合实验台、食品质构仪、熏蒸炉、真空包装机、真空滚揉机、切片机等，能够满足教学和科研需要。 我校“食品科学与工程”专业的实习基地数量充足，条件良好，图书资料丰富，生活和学习条件能够满足要求。 学校 （盖章） 年 月 日

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附表五：河南省普通高等学校专业设置开办经费申请表 学校自筹经费数食品营养学、农产品加工与贮藏、食品检测与控制等二级额及使用情况 学科的实验室建设。 400万元，重点用于食品生物化学、食品微生物学、名目名称 金额（万元） 150.00 70.00 80.00 100.00 拟申请经费数额及用途（应分项说明） 食品安全性检测与控制 食品配料与添加剂 食品加工新技术 名优特产品加工 合计：400万元 学校意见 主管部门意见 （盖章） 年 月 日 （盖章） 年 月 日

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河南牧业经济学院

食品科学与工程专业人才培养方案

一、培养目标

本专业培养具有化学、食品工艺学、食品保藏、食品管理等理论知识与技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的具有创新精神、创业能力的应用型高级专门人才。

二、培养规格要求

本专业学生主要学习数学、化学、微生物学、食品工程原理、食品工艺学和食品工厂设计的基本理论和基本知识，接受食品生产技术及管理、食品分析与检测、工程设计和科学研究等方面的基本训练，毕业后具有食品加工、食品保藏、品质控制、资源开发、工程设计、企业管理等方面能力。

三、毕业生应获得的知识和能力

1.掌握数学、无机化学、有机化学、分析化学、生物化学、食品化学、食品营养、微生物、食品工程原理等基本理论与实验技术；

2.掌握食品主要成分分析与实验设计的基本方法； 3.掌握食品加工、食品贮运保鲜的基础知识与方法；

4.具有食品工艺设计、生产设备选用、食品生产管理和技术经济分析的基本能力；

5.熟悉我国食品工业发展的基本动向、相关政策和法规以及国外食品加工业的发展状况；

6.掌握科技文献检索、资料查询的基本方法，具有科学研究和产品开发的基本能力。

四、主干学科

化学 食品科学与工程 五、核心课程

食品微生物学、食品化学、食品物性学、食品工程原理、食品分析、食品机械与设备、食品工艺学、食品保藏学

六、主要实践环节及主要专业实验 1.主要的专业实验

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食品工程原理实验、食品机械与设备实验、食品工艺学实验、食品保藏学实验、机械设计基础实验、食品生物化学实验、食品化学实验、食品微生物学、食品分析检测实验等。

2.主要的实习环节

食品机械与设备实习、食品工艺学实习、食品保藏学实习、机械设计基础综合设计、食品工厂设计实习、金工实习、食品分析检测、毕业实习及毕业论文（设计）等实践教学环节。

七、学制

4年，可放宽到3-6年 八、全学程时间安排

全学程以4年计为196周，其中：理论教学110周，实践教学25周，入学教育1周，毕业教育1周，军事训练2周，考试7周，寒暑假48周，机动2周；另分散安排劳动4周，利用暑期社会实践2周。

总学时2226学时，其中：必修课2034学时，选修课192学时。 九、毕业最低学分要求

学生取得下列学分，可取得毕业资格：必修课学分125.5，选修课学分12，实践环节（含课外多环节教学）25学分，毕业论文（设计）5学分，军事训练2学分，公益劳动2学分，社会实践2学分，合计178.5学分。

辅修专业必修学分为40学分，双学位必修学分为50学分，并按各专业对辅修专业或双学位的要求，进行实践教学等其它教学环节。考试、考核合格者，可发给辅修专业证书；符合第二学位授予条件者，授予第二学位证书。

十、授予学位 工学学士

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