生化习题集（师）(2)

1、蛋白质溶液在280nm波长处有吸收峰, 这是由于蛋白质分子中存在着_________, ___________和__________残基。 （苯丙氨酸 酪氨酸 色氨酸） 2、胰蛋白酶是一种____ ____酶, 专一性地水解肽链中_______和_________残基的羧基端形成的肽键。

（ 水解酶 赖氨酸 精氨酸）

3、一般说来, 球状蛋白分子含有___ __氨基酸残基在其分子内部, 含________氨基酸残基在其分子的表面. （ 非极性 极性 ） 4、血浆脂蛋白包括 、 、 、 、 。（乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、极高密度脂蛋白） 5、蛋白质按分子形状分为 和 ；按分子组成分为 和 。（纤维状蛋白 球状蛋白 简单蛋白 结合蛋白）

6、蛋白质的变性作用最主要的特征是 ，变性作用是由于蛋白质分子 发生改变所引起的。（生物学性质的改变 内部高度规律性结构） 7、β-折叠结构的特点是：（1）肽段伸展呈 ；（2）在片层中个肽段走向可以是 ；也可以是 ；（3）氢键是在 之间形成；（4）R伸向锯齿的 方。

（锯齿状 平行 反平行 相邻肽链主链上的-C=O与—N—H 前）

8、组成蛋白质的20中氨基酸中，除 外，均为α-氨基酸；除 外，氨基酸分子中的α-碳原子，都有旋光异构体；天然蛋白质分子中，只存在 氨基酸。 （Pro Gly L-）