食品标准与法规(2)

KC/10011-2014

1.ISO、IEC、ITU及发达国家标准化1.中国标准化管理体制； 管理概况； 2.中国标准化管理体制变化概况； 位； 4.标准化方法原理与标准的种类； 5.标准化过程及其特点； 第2章 食品标准化管理与标准制定 2.1标准化概述 2.2标准化科学概论 2.3标准化法 2.4食品标准的制定 2.5 GB/T1.1－2009介绍 2.6食品产品标准编写 6.标准化法的主要内容； 7.国家标准制定的原则与程序； 8.企业标准制定的原则与程序； 9.GB/T1.1-2009概念与标准编写； 10.规范性技术要素选择的三个原则； 11.食品标准的编写。 教学目标 1.了解ISO、IEC、ITU及发达国家标准化管理概况； 2.熟悉中国标准化管理，掌握标准化在食品安全管理中的战略地位； 3.熟悉标准化学的基本理论，掌握食品标准编写规则，学会食品企业标准的编写方法及备案要求。 章 节 本章基本要求 1.食品安全基本概念 第3章 食品安全管理及安全控制3.1概述 3.2食品安全法 3.3农产品质量安全法 3.4进出口食品安全管理 3.5保健食品安全管理 3.6新资源食品安全管理 3.7食品添加剂新品种安全管理 3.8 ISO22000食品安全管理体系 2.国内外食品安全管理概况 3.我国食品安全法规体系 4.食品安全法框架结构与主要内容 内容 6.进出口食品安全管理 7.新资源食品安全管理 8.保健食品安全管理 9.食品添加剂安全管理 10.ISO 22000食品安全管理体系标准 教学目标 教学方法与技巧 教学方法与技巧 采用实例分析对比法，对不同类型的食品标准编写要求进行分析，使学生明确不同类型食品编写的具体规定要求； 通过安排具体产品标准编写作业，让学生通过完成作业来体会标准编写的实际练习，最后通过课堂对学生作业的点评，纠正错误，给出正确范本。 本章重点 1.食品安全法主要内容； 2.农产品质量安全法的主要内容； 3.新资源食品； 4.保健食品； 2.标准化在市场经济体系中战略地位； 3.标准化方法原理； 5.标准化过程及其特点； 6.标准化法的主要内容； 7.国家标准制定的原则与程序； 8.企业标准制定的原则与程序； 9. GB/T1.1-2009概念及结构 10.规范性技术要素选择的三个原则； 11.食品企业标准编写及备案。 3.标准化在市场经济体系中战略地4.标准的种类； 5.农产品质量安全法框架结构与主要5.食品添加剂新品种。

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1.了解食品安全法规体系和食品安全法及农产品质量安全法框架； 在理论教学的基础上，采用实例分析对比法，分析新资源食品，保健食品2.熟悉食品安全法及农产品质量安全和食品添加剂新品种以及食品安全管法的主要内容，并能运用相关法律法理体系的异同点，以肉制品、乳制品和规的规定要求处理食品安全违规违果汁饮料企业为实例，教会学生编写食法和食品犯罪事件； 品安全手册、程序文件和作业指导等体3.掌握新资源食品，保健食品和食品系文件，并能撰写新资源食品，保健食添加剂新品种管理政策要求，学会新品和食品添加剂新品种申报材料的。 资源食品，保健食品和食品添加剂新品种申报材料的撰写。 4.掌握ISO22000食品安全管理体系，学会编写食品安全手册、程序文件和作业指导等体系文件编写。 章 节 本章基本要求 1.质量与质量管理的基本概念； 2.食品质量特性； 3.国内外质量管理概况； 4.我国质量管理法规体系； 第4章 食品质量管理及质量控制4.1概述 4.2产品质量法 4.3国家产品质量监督抽查制度 6.国家监督抽查制度。 教学目标 1.了解质量管理和食品质量特性； 质量法框架结构； 3.掌握产品质量法主要内容； 4.学会国家产品质量监督抽查制度的具体实施要求。 章 节 本章基本要求 1.计量及计量认证相关基本概念； 2.计量法框架结构与主要内容； 4.食品检验机构资质认定条件； 第5章 计量管理与食品检测检验机构认证 5.1概述 5.2计量法 5.3计量认证 5.4食品检验机构资质认定 5.食品检验实验室资质认定管理方法和评审准则； 6.实验室质量体系文件的编写。 教学目标 1.了解计量特点和量值溯源概念； 教学方法与技巧 在理论教学的基础上，通过在食品本章重点 1实验室计量认证； 2.食品检验机构资质认定条件； 导书等质量体系文件的编写。 教学方法与技巧 在理论教学的基础上，通过在食品本章重点 1食品质量特性； 2.我国质量管理法规体系； 3.产品质量法框架结构与主要内容； 4.国家监督抽查制度的主要内容及其实5.产品质量法框架结构与主要内容； 施要求。 2.熟悉我国质量管理法规体系与产品检测中心进行现场教学，让学生掌握食品安全监督抽查制度的实施。 3.实验室计量认证特点与评审准则； 3实验室质量手册、程序文件和作业指2.熟悉我国计量管理法规体系与计量检测中心进行现场教学，让学生掌握食法框架结构，掌握计量法主要内容； 品检验机构资质认定的实施程序和要3.掌握实验室质量体系文件的编写，求，查看实验室资质认证体系文件编写学会国家食品检验机构认可认证的要求。 具体实施要求。 5 KC/10011-2014 …… 此处隐藏：415字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……