发酵工程复习题(2)

57.发酵工程的主要内容包括生产菌种的选育、发酵条件的优化与控制、反应器的设计及产物的分离、提取与精制。

58.发酵类型有微生物菌体的发酵、微生物酶的发酵、微生物代谢产物的发酵、微生物转化发酵、生物工程细胞的发酵。

59.发酵工业生产上常用的微生物主要有细菌、放线菌、霉菌、酵母菌。 59.可用于生产酶的微生物有细菌、真菌、酵母菌。

59.微生物的育种方法主要有三类：诱变法，细胞融合法，基因工程法。 60.当前发酵工业所用菌种的总趋势是从野生菌转向变异菌，从自然选育转向代谢调控育种，从诱发基因突变转向基因重组的定向育种。

61.根据操作方式的不同，液体深层发酵主要有分批发酵、连续发酵、补料分批发酵。

62.分批发酵全过程包括实罐灭菌、接种、发酵过程、放罐和洗罐，所需的时间总和为一个发酵周期。

63.分批发酵中微生物处于限制性的条件下生长，其生长周期分为延滞期、对数生长期、稳定期、衰亡期。

64.微生物发酵产酶步骤为先选择合适的产酶菌株、后采用适当的培养基和培养方式进行发酵、微生物发酵产酶、酶的分离纯化、制成酶制剂。

65.在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行__灭菌_；操作者的双手需要进行清洗和__消毒___；静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能 损伤DNA的结构 。

66.通常，对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的___鉴定(或分类)__。

67.在混合菌样中获得纯菌株的方法主要有稀释涂布平板法 和_划线平板法 等。

68.在微生物培养过程中，引起培养基pH值改变的原因主要有_营养成份的消 耗 和_代谢物的累积 等。

69.实验室常用的有机氮源有_蛋白胨 _、牛肉膏 _和 酵母粉_ 等，无机氮源

有

_硫酸铵 和_硝酸钠 等。为节约成本，工厂中常用_豆饼粉 等做有机氮源。 70.空气贮罐的作用是_消除空压机排出空气量的脉动_、_维持稳定的压力_、 _分离部分油水_。

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71.影响溶液中氧饱和浓度的因素有温度、_溶液的性质_、_氧分压_等；影响微 生物需氧量的因素有_微生物种类_、培养基的组成与浓度_、菌龄_、_培养条件、 _有毒产物的形成及积累_等。

72.单位时间内单位体积培养液中微生物摄取氧的量称作_摄氧率_；测定溶氧系 数通常采用_亚硫酸盐氧化法_。

73.发酵中引起pH下降的因素有_碳源过多 消泡油过多 生理酸性物质存在_等。 74.挡板的作用是_改变液体的方向，由径向流改为轴向流，使液体激烈翻动， 增加溶解氧_；轴封的作用是_使灌顶（或底）与搅拌轴间的缝隙密封，防止泄 露和染菌_。

75.发酵工业使用的空气总过滤器的过滤介质通常为_ 棉花_、_玻璃纤维_、 活性炭_；该类过滤器是通过_ 惯性碰撞_、_重力沉降_、_阻截_、布朗扩散作 用和静电吸附作用等原理达到过滤除菌的目的。

76.影响介质过滤效率的因素有纤维直径、介质填充厚度、_介质填充密度_和 _空气流速_。

77.生产上通常采用压差_法将实验室制备的摇瓶种子接入种子罐。 78.

79.空气贮罐的大小应和空压机排气量相配套，一般为空压机每分钟排气量的 0.1～0.2。

80.自吸式和气升式发酵罐均属于通风发酵罐，自吸式发酵罐省却了_空气压缩机_，其特征性的关键部件是_转子_和_定子_；气升式发酵罐省却了_搅拌器_，代之在罐内设上升管或罐外设_循环管。

81.不需配备空气压缩机的好氧发酵罐是_机械搅拌自吸式发酵罐_。

82.气液分离器的作用是_分离空气中被冷凝成雾状的水雾和油雾_，其主要型式 有_旋风分离器_、丝网分离器_；空气总过滤器常用的介质是棉花_、玻璃纤维_、 _活性炭_等；空气分过滤器常用_平板式纤维纸_作为过滤介质。

83.常用的需氧发酵罐有: 通用式发酵罐(机械搅拌发酵罐)、气升环流式发酵罐、自吸式发酵罐、鼓泡式发酵罐。

84.根据搅拌方式的不同，好氧发酵设备可分为机械搅拌式发酵罐和通风搅拌式发酵罐两大类。

85. 发酵罐换热装置的类型主要有_夹套式_、_竖式蛇管_、_竖式列管_；轴封 的主要类型有_填料函_、_端面轴封_。

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86.压缩空气的预处理包括：压缩空气的冷却、压缩空气的除油除水等过程。 87.下游加工过程由许多化工单元操作组成，通常可以分为发酵液预处理和固液分离、提取、精制及成品加工四个阶段。打印到此

88.发酵产物整个分离提取路线可分为：预处理、固液分离、初步纯化、精细纯化和成品加工加工等五个主要过程。

89.Qs=?/YX/S中的YX/S的含义是_以基质消耗为基准的生长得率_。

90.氧传质方程式是_OTR=KLa×（C*-CL）【G/?=KLa·V·(C*-CL)】；其中“a”是_

比表面积（即单位体积的液体中所含的气-液接触面积）_；KLa为 _体积氧传递系数或供氧系数；测定KLa的方法有_亚硫酸盐氧化法（通常采用）

_、动态法_、_直接测定法_。C*为_与气相中氧分压相平衡的液相中的氧饱和浓度_；CL是_液相中氧的浓度_；当微生物的摄氧率不变时（假定C*在一定条件下也不变），KLa越大，发酵液中溶解氧浓度_CL越大_； _影响KLa的因素有_搅拌_、_空气流速_、_培养理液的物性质_等。 91.发酵液中的体积氧传递方程？其中Kla的物理意义是什么？ 以单位体积的液体中所具有的氧的传递面积为a(m2/m3)

OTR=KLα(C*–CL），KLα以氧浓度为推动力的容积氧传递系数，反映了设备的供氧能力。

92. 氧传质方程式是什么？什么是比好氧速率 、摄氧率和临界氧浓度 ？ 答：OTR = KL a（C*-CL)

式中 OTR—单位体积培养液中的氧传递速度、a--比表面积、KL----以氧浓度为推动力的总传递系数、CL----液相主体氧浓度、C*---与p平衡的液相氧浓度。 比耗氧速率（或呼吸强度）：单位质量的细胞（干重）在单位时间内消耗氧的量。 摄氧率：单位体积培养液，在单位时间内消耗的氧量。

临界氧浓度：各种微生物的呼吸强度是不同的，并且呼吸强度是随着培养液中溶解氧浓度的增加而加强，直至达到一个临界值为止。这个临界值就称为“临界氧浓度”。

94.什么是Monod方程,其使用条件如何？各参数的意义与求解？

当培养基中不存在抑制细胞生长的物质时，细胞的生长速率与基质浓度关系（Monod方程式）如下： μ=μmax S/（Ks+ S）

μ：菌体的生长比速. S：限制性基质浓度. Ks：半饱和常数. μmax: 最大比生

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长速度

Monod方程的参数求解(双倒数法)：将Monod方程取倒数可得： 1/μ=1/μmax+ Ks/μmax S或S/μ= S/μmax+ Ks/μmax

这样通过测定不同限制性基质浓度下，微生物的比生长速度，就可以通过回归分析计算出Monod方程的两个参数。

95.Monod模型：温度和PH恒定时，μ随培养基组分浓度变化而变化；若着眼于某一特定培养基组分的浓度S，并假设其他培养基组分浓度不变，则μ是S的函数。

五.简答题

1.菌种保藏的原理与方法？

答：菌种保藏的方法很多，其基本原理都是根据微生物的生理生化特性，人为的创造条件，是微生物处于代谢不活跃(泼)，生长繁殖受到抑制的休眠状态，以减少菌种的变异。一般可以通过降低培养基营养成分、低温、干燥和缺氧等方法，达到防止突变、保持纯种的目的。 常用菌种保藏方法有 ①斜面冰箱保藏法； ②沙土管保藏法； ③石蜡油封保藏法； …… 此处隐藏：2838字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……