生鲜品毛鸡收购标准及管控措施 2

生鲜品事业部生产系统

生鲜品毛鸡收购标准及管控措施

一、目的：

为进一步规范、完善毛鸡收购关键环节，加强收购业务人员、联系人、送鸡客户等相关环节人员责任心，提高公司产品质量与经济效益。 二、职责：

1、收购部负责本制度的制定。

2、各杀鸡分厂收购环节负责本制度的执行。

3、各杀鸡分厂负责本制度的监督；公司审计部、纪委协助对收购环节重大违规行为的调查落实及处理。 三、内容： （一）质量要求： （1）外观

动作灵敏，精神饱满，羽毛整洁、颜色鲜明而有光泽、紧贴躯体。 （2）鸡体质量

无死鸡、病鸡、残鸡，脚底无斑疤、脚垫，鸡胸、腹无病变，合理安排装鸡时间、数量并做好途中的防护工作。

注：如出现鸡胸、腹、脚底斑疤问题，给公司造成的差价损失，由车间核算员提供，收购落实相关人员承担。

（二）、内收标准与控制措施 1、 白条出肉率标准及控制措施 （1）各分厂白条出肉率标准 A、肉鸡

分厂 春夏 秋冬 半程、宁津 73.5% 74.0% 长春 74.5% 75% 齐市 74.3% 74.8% 备注 4月1日～9月30日 10月1日～3月31日 B、高端鸡三黄鸡、青脚麻鸡 所有分厂

品名 春夏 秋冬

三黄鸡 69% 70% 靑脚麻鸡 69% 70% 备注 4月1日～9月30日 10月1日～3月31日 1

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（2）白条过磅

白条过磅员认真区分、准确记录，严禁出现漏记、错记、窜记等导致出肉率失常问题。

对杀鸡班及过磅员操作失误导致出肉率考核数据失真的，每例罚款100～200元，造成公司或外送客户损失的由责任人全额承担。 （3）收购员考核

白条出肉率月底汇总，每超过标准出肉率1个百分点奖400元，低1个百分点罚300元。在上述出肉率考核基础上，夏季亏耗考核不超标，但当天出肉率低于71%的承担出肉率差额50%的罚款；秋冬亏耗考核不超标，但当天出肉率低于71.5%的承担出肉率差额50%的罚款。（注：粉料鸡收购时降0.40元/公斤，出肉率当日考核底线69％）

当白条出肉率低于标准出肉率3%、高于标准出肉率5%或者同棚鸡的出肉率相差2%以上，收购主管要落实原因后，填写《出肉率异常统计表》上报收购部存档。 2、死鸡率控制标准及控制措施

（1） 肉鸡

肉鸡山东 死鸡标准 齐市 长春 死鸡率＜2.0% 死鸡率＜2.0% 死鸡率＜3.0% 死鸡率＜3.0% 死鸡率＜1.5% 死鸡率＜1.5% 死鸡率＜2.5% 死鸡率＜2.5% 死鸡率＜2.0% 死鸡率＜2.5% 死鸡率＜1.5% 死鸡率＜2.0% 区域 短途 春夏季 长途 短途 秋冬季 长途 （2） 三黄、青脚麻鸡等高端鸡 高端鸡死鸡标准 各分厂 死鸡率＜2.0% 死鸡率＜2.5% 死鸡率＜1.5% 死鸡率＜2.0% 区域 短途 春夏季 长途 短途 秋冬季 长途 （3）内收死鸡率控制标准及措施

① 中间商考核（大肉食、高端鸡） 所有死鸡由公司卫检人员做无害化处理。

异常鸡占比超出上述标准范围的，超出部分由相关人员承担；（超出标准部分重量计算方式；重量=只数＊均重）

异常鸡占比控制在上述标准范围内的异常鸡不予扣减毛重，正常结算。

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② 收购员异常率考核

收购员管理不善导致异常鸡数量超出既定标准的部分，按活鸡收购价格的50%对收购人员进行核算计罚，因运输车辆途中毁坏、肇事等造成的死鸡超标部分由运输车主全额承担。 3、亏耗率标准及控制措施 （1）亏耗率标准 A、肉鸡

肉鸡亏耗标准 区域 山东 齐市 长春 短途 亏耗率＜1.5% 亏耗率＜1.8% 亏耗率＜1.5% 春夏季 长途 亏耗率＜2.0% 亏耗率＜2.3% 亏耗率＜2.0% 短途 亏耗率＜2.0% 亏耗率＜2.5% 亏耗率＜2.0% 秋冬季 长途 亏耗率＜2.5% 亏耗率＜3.0% 亏耗率＜2.5% B、三黄鸡、青脚麻鸡等高端鸡

高端鸡区域 亏耗标准 各分亏耗率＜2.5% 厂 （2）收购员在过磅前严格进行检、校秤，查看有无异常及影响计量准确度的杂物，过磅过程中鸡笼附近严禁站人；到厂复磅时过磅员注意查看有无其它额外载重；卸鸡后复磅时注意检查卸重及少装鸡笼现象。 （3）对堵车、倒车等原因导致的亏耗超标，但出肉率达到公司标准的，亏耗超标部分按亏耗金额的50%由运输车主、收购员按照5:5的比例承担；亏耗超标且出肉率达不到规定标准的，超标部分损失由车主、收购员按照5:5的比例全额承担。

（4）正常情况下，内收毛鸡出肉率达到规定标准、但亏耗超标的，超标部分由收购员按亏耗金额的50%进行承担。内收毛鸡亏耗超标且出肉率达不到规定标准的，超标部分由收购员全额承担。

（5）现场发现养殖户（或联系人）在过秤时弄虚作假企图多算重量的，对养殖户（或联系人）视情节给予２～５的罚款，并且同车鸡款由养殖户自己到公司结算。

备注：①春夏季指4月1日～9月30日；秋冬季指10月1日～3月31日； ② 山东区域相关分厂：

短途≤100公里；100公里＜长途≤250公里；

超过250公里以上，每增加50公里，死鸡率、亏耗率控制标准提高0.5%。

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春夏季 短途 长途 短途 秋冬季 长途 亏耗率＜3.0% 亏耗率＜4% 亏耗率＜4.5% 生鲜品事业部生产系统

③ 东北区域相关分厂：

短途≤100公里；100公里＜长途≤250公里；

超过250公里以上，每增加50公里，死鸡率、亏耗率控制标准提高0.5%。 4、毛鸡均重标准及控制措施 （1）肉鸡均重标准： 山东区域相关分厂：

均重 S≤1.6kg 1.90kg＞S≥1.70kg 2.0kg＞S≥1.90kg 2.25kg≥S≥2.00kg 2.50kg＞S＞2.25kg S≥2.5kg 东北区域：（长春、齐市）

均重 S≤1.75kg 2.25kg＞S＞2.0kg 2.5kg＞S≥2.25kg 2.75kg＞S≥2.5kg S≥2.75kg （2）高端鸡均重标准： 各区域所有分厂

均重 S＜1.10kg 1.25kg≥S≥1.10kg 2.20kg≥S＞1.25kg S＞2.20kg 控制措施 拒收 降价0.10元/kg 正常指导价 拒收 控制措施 拒收 降价0.30元/kg 降价0.10元/kg 正常价格 加价0.06元/kg 控制措施 拒收 在正常指导价上降价0.40元/kg 在正常指导价上降价0.10元/kg 正常指导价 加价0.04元/kg 加价0.08元/kg 备注：各分厂到厂毛鸡重量每车5吨以上的准带小鸡5只，6吨以上的准带小鸡8只。(含肉鸡) （3）杀鸡班挂鸡时对小鸡严格进行剔除过秤，漏挑部分下环节严格反馈（为提高挂鸡人员责任心反馈挂

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鸡作业组时考核标准可适当调高，具体标准由车间制定），现场挂鸡人员挑出小鸡数量超过规定标准的，按照生产车间内部供应链进行反馈。 5、收购员配置标准及管控措施

所有收购车辆出车必须同时配备两名收购员，一名负责过磅，另一名负责监磅；严禁一人兼职，且执行周期性轮值制度，同一周期内不得出现车辆、收购员、监磅员三者重复现象，特殊情况需总部收购书面批准后方可执行。

（三）、外送标准与控制措施 1、外送肉鸡白条出肉率标准

分厂 半程、宁津 齐市 长春 白条出肉率 74.2% 74.8% 75% 2、外送高端鸡白条出肉率标准

分厂 三黄鸡 靑脚毛鸡 备注 白条出肉率 69% 70% 所有分厂 3、死鸡率控制标准及措施

所有死鸡一律拒收，进厂后发现的死鸡一律由公司进行无害化处理。 4、毛鸡均重标准及控制措施 ①毛鸡均重标准： 山东区域相关分厂：

均重 控制措施 1.6kg≥S 拒收 1.90kg＞S≥1.75kg 在正常指导价上下调0.50元/ kg 2.00kg＞S≥1.90kg 在正常指导价上下调0.1 …… 此处隐藏：2009字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……