国家食品安全监督抽检和风险监测实施细则(2015年版)

1

食品安全监督抽检和风险监测实施细则（2015年版）

2

目录

一、粮食及粮食制品 (7)

1 小麦粉 (7)

2 大米 (11)

3 挂面 (14)

4 其他粮食加工品 (17)

5 淀粉及淀粉制品 (24)

6 方便食品 (29)

7 速冻面米食品 (34)

二、食用油、油脂及其制品 (38)

1 食用植物油 (38)

2 食用油脂制品 (45)

3 食用动物油脂 (49)

三、肉及肉制品 (53)

1 生鲜肉 (53)

2 预制肉制品 (60)

3 熟肉制品 (68)

四、蛋及蛋制品 (78)

1 鲜蛋 (78)

2 蛋制品 (80)

五、蔬菜及其制品 (86)

1 蔬菜 (86)

2 蔬菜制品 (100)

六、水果及其制品 (108)

1 新鲜水果类 (108)

2 水果制品 (111)

七、水产品及水产制品 (118)

1 水产品 (118)

2 水产制品 (126)

八、饮料 (139)

1 瓶（桶）装饮用水 (139)

2 果、蔬汁饮料 (143)

3 蛋白饮料 (147)

4 碳酸饮料（汽水） (151)

5 茶饮料 (154)

3

6 固体饮料 (157)

7 其他饮料 (160)

九、调味品 (165)

1 酱油 (165)

2 食醋 (168)

3 酱类 (171)

4 调味料酒 (174)

5 香辛料类 (177)

6 固体复合调味料 (182)

7 半固态复合调味料 (186)

8 液体复合调味料 (190)

9 味精 (194)

十、食糖 (197)

1 白砂糖 (197)

2 绵白糖 (200)

3 赤砂糖 (203)

4 红糖 (206)

5 冰糖 (209)

6 冰片糖 (213)

7 方糖 (217)

8 其他品种糖 (220)

十一、酒类 (226)

1 白酒 (226)

2 啤酒 (229)

3 黄酒 (232)

4 其他蒸馏酒 (235)

5 葡萄酒 (238)

6 果酒（发酵型）及其他发酵酒 (241)

7 配制酒 (245)

十二、焙烤食品 (250)

1 糕点 (250)

2 月饼 (254)

3 饼干 (258)

4 粽子 (261)

十三、茶叶及相关制品、咖啡 (266)

1 茶叶 (266)

2 含茶制品和代用茶 (271)

3 焙炒咖啡 (275)

十四、薯类及膨化食品 (278)

4

1 膨化食品 (278)

2 薯类食品 (282)

十五、糖果及可可制品 (289)

1 糖果 (289)

2 巧克力及制品 (292)

3 果冻 (295)

4 可可制品 (299)

十六、炒货食品及坚果制品 (303)

十七、豆类及其制品 (308)

1 豆类 (308)

2 豆制品 (309)

十八、蜂产品 (317)

1 蜂蜜 (317)

2 蜂王浆 (320)

3 蜂花粉 (323)

4 蜂产品制品 (325)

十九、冷冻饮品 (329)

二十、罐头 (334)

二十一、乳制品 (343)

1 液体乳 (343)

2 乳粉 (354)

3 乳清粉和乳清蛋白粉 (358)

4 其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品） (361)

二十二、特殊膳食食品 (374)

1婴幼儿配方食品 (374)

2 婴幼儿谷类辅助食品 (383)

3 婴幼儿罐装辅助食品 (389)

4 特殊医学用途婴儿配方食品 (392)

5 辅食营养补充品 (399)

二十三、食品添加剂 (404)

1 食品添加剂明胶 (404)

2 复配食品添加剂 (407)

3 食用香料香精 (411)

4 食品添加剂山梨酸钾 (414)

5 食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） (417)

5

6 食品添加剂诱惑红和诱惑红铝色淀 (420)

二十四、餐饮食品 (424)

6

一、粮食及粮食制品

1 小麦粉

1.1 适用范围

适用于小麦粉食品安全抽检监测，产品范围包括通用小麦粉和专用小麦粉。本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则。

1.2 产品种类

小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。

通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉。

专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。

1.3 企业规模划分

根据小麦粉行业的实际情况，生产企业规模以企业小麦粉产品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。见表1-1。

1.4 检验依据

下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。

GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T 5009.15 食品中镉的测定

GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定

GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定

GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘的测定

GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定

GB/T 5009.123 食品中铬的测定

GB/T 5009.138 食品中镍的测定

7

GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定

GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定

GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定

GB/T 5009.209 谷物中玉米赤霉烯酮的测定

GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法

GB/T 18415 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法

GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法

GB/T 19649 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法

GB/T 20188 小麦粉中溴酸盐的测定离子色谱法

GB/T 20770 粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB/T 21126 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定

GB/T 21912 食品中二氧化钛的测定

GB/T 21913 食品中滑石粉的测定

GB/T 21918 食品中硼酸的测定

GB/T 22325 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定高效液相色谱法

GB/T 23374 食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法

GB/T 22509 动植物油脂苯并（a）芘的测定反相高效液相色谱法

GB/T 23503 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定

SN/T 2151 进出口食品中生物苄呋菊酯、氟丙菊酯、联苯菊酯等28种农药残留量的检测方法气相色谱-质谱法

SN/T 2158 进出口食品中毒死蜱残留量检测方法

SN/T 3137 出口食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇、3-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇、15-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其代谢物的测定液相色谱-质谱/质谱法

SN/T 3855 出口食品中乙二胺四 …… 此处隐藏：10965字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……