suyanzhen高一生物《22生命活动的主要承担者--蛋白质》课件

第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质

2004年 长期喂养伪劣奶粉的6个月大的李看头脸胖大，四肢细 短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流 入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营 养不良综合症成为“大头娃娃”，多名婴孩夭折，这 一事件已引起安徽省政府高度重视。

2008年

据2009年1月中国卫生部公布的数据，因食 用三聚氰胺严重超标的“问题奶粉”死亡 的婴儿全国共6例死亡病例。目前全国累计 报告因食用“三聚氰胺问题奶粉”导致泌 尿系统出现异常的患儿达29.6万人

一 含量: 占细胞干重的 50% 以上。 二 组成元素： 主要由C、H、O、N四种元素组成，有的含P、 S，有的含微量的金属元素Fe、Cu、Mn、Zn等

其中N含量达蛋白质的16%

人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4

三 相对分子质量：

高分子化合物

很大（从几千到100万以上）

一、蛋白质的组成：

1.含量:占细胞干重的 50% 以上。

2.组成元素:C、H、O、N,某些蛋白质中还含 有S、P等, 其中N含量达蛋白质的16%。 3.相对分子质量:很大，属高分子化合物。 人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4

原子个数9512，相对分子质量64500。

20种氨基酸

组成生物的 20种氨基酸

非必须氨基酸：共12种，人体可 自身合成的氨基酸 必须氨基酸：共8种，人体不能自 身合成的氨基酸。 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、 亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、 甲硫氨酸、缬氨酸（甲携来一 本亮色书）

H

H2N C

O C OH H2N CH3

H C CH

O C OH CH3

H

甘氨酸

H H2N C O C OH H2N

缬氨酸

H C CH2 CH3 CH CH3 O C OH

CH3

亮氨酸

丙氨酸

氨基酸分子结构通式

侧链基团

R H2N

氨基

O C OH

羧基

C H

特点： 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一 个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 2、R基不同、氨基酸不同。

从氨基酸到蛋白质

氨基酸的结合方式

H NH2 C R1 O C OH H H N

H

C R2 COOH

H2O

氨基酸的结合方式:

脱水缩合

H

NH2 C R1

O

H

H C R2 COOH

C N 肽键

二 肽

H2O

H O H NH2 C C N 肽键 R1

H O

H

H

C COOH

C C OH H N R2

R2

二肽

H2O H2O

H O H NH2 C C N 肽键 R1

H O H C C N 肽键 R2

H C R2 COOH

三 肽

二肽

H2O H2O 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。

思考

2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1 个肽键。

3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个 肽键。 那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水 分子，形成 ______条肽键。 n-1

n-1

n-m 个水分子， n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____ n-m 形成 ______条肽键。

如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此