2018食品安全法考核试题及答案

食品安全法考核试题

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一、填空题（每空5分，共计50分）

1、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自年月日起施行。

2、食品生产经营者应当依照本法的规定，建立，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

3、食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。禁止将剧毒、高毒农药用于、、

和等国家规定的农作物。

4、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

5、婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。

二、判断题（每题3分，共计30分）

1、食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）

2、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（）

3、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（）

4、食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，可以制定其他食品强制性标准。（）

5、食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）

6、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。（）

7、生产经营的食品中不得添加既是食品又是中药材的物质。（）

8、婴幼儿配方乳粉能够以分装方式生产，统一企业可以用统一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。（）

9、广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）

10、经营者采购食品添加剂应当保存自己所做的进货查验记录和供应商提供的相关凭证，保存期限不得少于食品添加剂保质期满后一年，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（）

三、简答题。（每题10分，共计20分）

1、发生食品安全事故时，事故单位应当如何处置？

2、食品生产企业在食品生产过程中从哪些环节实施质量控制？

一填空题

1、2015年10月1日

2、食品安全追溯体系

3、蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材

4、实名登记

5、全过程质量控制

二、判断题

1——5：√×××√

6——10 √××√×

三、简答题

1、答:发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告。

2、答：食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：

（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；

（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；

（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；（四）运输和交付控制。