山药栽培管理技术

山药的栽培管理技术

[摘要]山药为薯蓣科薯蓣属植物，是药食兼优的植物，以块根和珠芽供药用，具有健脾、固精、补肺、益肾的功能；其块根肉质细腻，是味美可口的佳肴。同时山药也是一种医用价值很高的滋补强壮剂。本文介绍了山药的特征和栽培管理技术，以供交流。

[关键词]山药 栽培 管理

[中图分类号]s632.1 [文献标识码]a [文章编号]1003-1650（2013）02-0120-01

山药又名薯芋、山药蛋、山薯等，一年生或多年生缠绕性藤本植物。以地下块茎供食用，地下块茎富含淀粉、蛋白质等碳水化合物。产量高、营养丰富，既能代粮、又能作菜、可炒食和煮食。山药的营养价值很高，有健脾、补肺、固肾、等功能，对老年人的一些疾病有治疗效果。

一、生物学特征特性

山药都用无性繁殖，须根系，发芽后根着生于茎基部，呈水平方向伸展，达1米，主要分布于20厘米～30厘米的土层中。横断面圆形或多棱形，右旋。地下块茎有长圆柱形、圆筒形、纺锤形、掌状或团块状。外皮有红褐、黑褐、紫红等色泽，肉白色，也有淡紫色，表面密生须根。叶先端尖，基部戟状，叶柄长，叶腋发生侧枝或形成气生块茎，称零余子。花单生雌雄异株，穗状花序，花小、白色或黄色。蒴果具3翅，扁卵圆形，栽培中极少结实。

山药地上部喜高温干燥，怕霜冻。生长期间最适宜温度为25-28℃。