可可西餐厅策划书 doc

西餐厅 策划书 doc

可可西餐厅策划书

一、 计划摘要

本店属于餐饮服务行业，名称为可可西餐厅，公司处于种子期。本店创业资金20万元，后续发展资金准备向银行贷款。如果资金充足我们将完成新产品的营销、制造或补充设备满足增长的市场需求、增加零售点或采用其他方法完善分销渠道、增强新产品的研发。

可可西餐厅主要提供西式平价套餐、 甜品汤类前菜、汉堡包三文治、环球美食、冷饮、热饮、点心、沙拉、美颜甜品、酒水饮料等来满足消费者的需求。当前我们的产品处于准备期。我们计划完成我们的平价套餐包括：

A套蔬菜色拉/Vegetable salad、等

B套咖喱花菜腰果色拉/Cauliflower & cashew nuts salad curry flavour 等

C套尼可斯金枪鱼沙律/Nicoise salad、

D套厨师长特选沙律/Chefs salad等

我们主要走中低档价格策略。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。求新、求变、求奇、求特的促销战略。

可可西餐厅选址于学校周边,目前没有西餐厅菜式.我们餐厅相比于其他就餐场所在价格也将有很大的竞争力，适合中档消费层次，大多数消费者能接受,特别是80、90后。 在店面的装修上，我们将用尽可能少的成本，通过各种渠道采购一批美观、实用、性价比高以及环保的材料。比如通过网络卖家采购既环保又创新，既简约又大方的装修家具和餐具。餐厅装饰基调为温馨浪漫的，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。

我们面前的商业机会对我们非常有利，如果我们能够做到我们就有机会将市场上的局部优势，变为整个行业的巨大优开创期是一家中档西餐厅，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

二、 企业概况

可可西餐厅选址于学校附近，属于人口集中地区。环境安静优雅，让人一眼就能够感到我们的热情和温馨，感觉到舒适和安静。而且设备齐全配有音乐和各种乐器。

餐厅计划总营业面积为 200平方米，餐桌总数 18 桌，其中大包厢 2 个，小包厢5 个。餐厅可同时容纳人数为 60人。营业时间从早上 09:00 至晚上 23:00 。如果我们有

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足够的能力将会不断的扩大餐厅的规模和水平，相信这一天不会太久。

餐厅计划提供的食品服务主要有：西式平价套餐、 甜品汤类前菜、汉堡包三文治、环球美食、冷饮，热饮，点心、沙拉、美颜甜品、酒水饮料!我们还会继续研究适合各种人的菜谱，打造一套独特的餐饮。

餐厅计划的特色服务有：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等!我们会根据市场的需要将会不断的改进。

本餐厅既要美观又要实用，餐厅家具宜先用调和的色彩，尤以天然木色或黑色。咖啡色等为重色彩为佳，餐桌椅一定得比例相协调。在造型，尺度及坐感上都应有自己的特色。用餐环境的好坏，除了餐厅空间的设计和成舍有关之外，光鲜是最为重要的一环，餐饮店的光鲜不外乎自然光，时光，照明三种。灯光的功能与食客的味觉，心里有着潜移默化的联系。因此，我们餐饮企业的灯光布置会以沉着，柔和为美，餐饮的灯饰还往往勾起人们的餐饮记忆。所以，灯光要喝人们传统就餐记忆吻合，此外，可可西餐厅的灯光种类不是孤立存在的，吊灯、吸顶灯、宫灯、壁灯、暗灯等等，都能让顾客感受到可可西餐厅的独特魅力。

三、 产品服务介绍

可可西餐厅是最讲情调的地方，所以产品服务也一定会让顾客像回到家中一样舒适温馨。细节体现完美，我们的厨师会用最绿色健康的食材做出个性特色化料理;对于顾客不小心掉餐具在地上，我们的服务员会立马换上新的，不收取任何费用，可可西餐厅的价格不仅实惠，而且每天都会即时推出特价产品，低脂新鲜可口，节假日更会惊喜多多。

而且会根据学生个人消费水平和消费习惯的影响，和 52.4% 的人都想体验一下西餐文化，适时做出调整。这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。

此外，情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐

情侣组合 : 浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐,并且附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(如 50 元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等!

生日组合：餐厅的服务理念是顾客就是上帝!

顾客的口碑就是餐厅的最好宣传！

生日消费 99 元套餐系例(以 4 ～ 5 人为主，约每人消费 20 元)

生日消费 198 元套餐系列(以 10 ～ 12 人为主，约每人消费 20 元)

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使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。

周末特价：在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校园宣传。

节日推新：不放过任何可能的节日，不断推出新组合推出一些适合节日气氛的新产品。

我们的产品服务适合绝大数的口碑，创造一个我们自己独有的品牌能让让人在岁月的沉淀中能够回味无穷。

四、 餐厅 SWOT 分析

(1)优势

1.地域方面: 餐厅周围目前没有西餐厅菜式。价格适合中档消费层次.大多数学生消费者能接受,特别是80、90后.

2.营业场所: 我们选择将餐厅开在学校附近，保证环境安静，顾客素质高。

3. 西餐厅内环境优雅，设备齐全。在周围同等行业中处于领先地位。餐厅的原材料供应方便，原本家人有经营有肉，鱼，水果，红酒等产品。

4.人力资源充足：可以在同学中招募服务员，拥有充足劳动力，且工资开销不大。

(2)劣势

1.大多数人都习惯了到快餐和式餐馆，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2%。

2.从未涉足饮食业，经验不足。

3.随着城市不断发展，人们消费不断提高，类似餐馆将来会不断涌入。而他在外界大城市的品牌竞争了并不大，因此我们的餐馆辉煌时期只会是3-5年，之后将需要一次大的革新。

(3)机会

1.周围的市场潜在消费空间巨大。

2.周边目前尚无西餐厅，以及周边市场服务质量跟不上等原因，都是可可西餐厅发展的机会。因为现时有40.2%的人觉得现在餐厅最缺的服务是就餐环境，可可西餐厅设计是

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幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，可可西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。

(4)威胁

1.潜在竞争者的加入：随着周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将出现。因为目前类似餐厅竞争少，但这种竞争不可避免，竞争对手必然会在将来进入本地市场。

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