餐饮消防安全管理制度

餐饮经营消防安全管理制度

一、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。

二、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。

三、油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄；锅盖不密时，就近用食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。

四、厨房内严禁止吸烟，禁止使用塑料制品餐具。

五、烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。

六、易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、食用油、煤气瓶、火柴等。不可置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。

七、马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。

八、用电烹煮食物，须防水分烧干起火。用电时切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。

九、插座头损坏，或电线外部绝缘体破裂，应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。

十、燃煤炉子不能与燃煤、油脂等易燃物放置在一起，必须分离保持一定距离。

十二、每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。

十三、如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。

十四、所有从业人员必须按时参加消防知识培训，掌握消防和逃生技能。对违反规定者停业整顿，造成重大安全隐患者处以违约金5000元以上10000元以下；对于多次存在火灾隐患者或造成火灾事故的处以10000元以上和收回摊点，并追究法律责任。