关注合理营养与食品安全课件

第三节 关注合理营养与食品安全商洛市商州区三岔河九年制学校 程海霞

健康报：吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%

营养知识欠缺 饮食行为有误 四成青春少女营养不良某地中学生营养状况调查表

性别 男

人数 7835

营养不良 肥胖 2916 198 37.22% 2.35%

超重 155 1.98%

女

5175

2466 47.65%

150 2.90%

65 1.26%

BMI=体重(公斤)/身高(米)2

BMI是身体质量指数，衡量营 养状况BMI的判断 小于18.5 瘦 18.5--25 正常 大于25 肥胖

中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？不吃早餐 午餐凑合 饮食无规律 挑食 偏食

吃零食暴饮暴食 喜好垃圾食品

教学目标1 使学生认识合理营养与食品安全的重要性。 2 通过“为家长设计一份午餐食谱”,进一 步了解合理营养的有关知识。 3认同环境保护与食品安全之间的关系。

有什么不适的 感觉？

不适感：饿 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中

长期以往对身体的伤害： 低血糖 胃病 胆结石

挑 食

偏 食

合理营养-吃的粗、吃的杂

合理营养-少喝饮料

想一 想

什么叫合理营养？

能够满足人们对营养物质和能

量需求的食物。

油脂类 乳类 肉类 果蔬类 谷类

(1)每天摄入量最多的食物应是

分析“平衡膳食宝塔”回答问 题谷

类食物。

(2)每天摄入量最少的食物应是 油脂 类食物。 (3)青少年每天应比成人多摄取含 蛋白质 多的食物， 肉类 乳类 即金字塔中 、 的食物。

一日三餐的饮食搭配40%

早餐 午餐 晚餐30%

30%

中国营养协会提 出三餐即早中晚 三餐应该按提供 全天所需能量的 30%:40%:30% 的比例分配。即 实际上是遵循了 传统的“早吃饱， 午吃好，晚吃少” 的观念。

中国成长网

http://doc.guandang.net

为家长设计一份午餐食谱目的：通过给家长设计一份营养合理 的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知 识，关心长辈的饮食。

小提示1.设计的食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不 要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。

2.设计时应考虑本地常吃的食物种类、营养成分、价 格，以及设计对象的健康状况和饮食习惯。3.设计出的食谱在组内交流，修改完善。 4.根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家 长品尝。还应当介绍食谱中的科学道理，并请家长 做出评价。