《营养与烹饪》教案、教学设计

初中综合实践优质课教学教案设计,适合一线教师使用。

教学设计

营养与烹饪

——走进厨房

巧克力麦芬蛋糕的制作

壱、导入活动

从学生生活出发，激发学生参与活动的兴趣。今天我们要烹饪的食物是一款同学们都非常喜欢，但绝大多数的同学却没有做过的甜食——巧克力麦芬蛋糕。巧克力麦芬蛋糕是一种西点，那同学们知道哪些西点？西点制作的炊具是什么？

弐、方法学习

（一）认识工具

结合课件和实物，引导学生认识麦芬制作需要用到的工具，学习其使用方法。

烤箱、烤盘、隔热手套。（强调安全）

量杯：找到使用的正确刻度毫升（ml），强调正确的称量方法。

量勺：大小（勺柄的刻度），强调正确的称量方法。

电子秤：强调称量的方法和步骤，特别是去皮和减少误差的方法。

打蛋器：搅拌工具，学习使用方法。

硅胶刮刀：翻拌工具。

蛋糕纸杯：承装翻拌好的蛋糕液。

初中综合实践优质课教学教案设计,适合一线教师使用。

只有工具肯定是不行的，巧妇难为无米之炊啊，我们的原材料都有什么呢？

（二）原材料

低筋面粉、牛奶、植物油、糖、可可粉、泡打粉、盐、小苏打。

（三）课堂要求（老师的期望）

1.安全第一。烤箱、水池、地面、奔跑打闹

2.讲究卫生。垃圾、工具、卫生清理

3.思考讨论。仔细体验这节课我们制作麦芬蛋糕的过程，思考讨

论：麦芬制作跟我们平时家里常见的中式面点的制作有什么不一样的地方？

4.积极参与。

5.分工协作。

（四）学习制作过程

1.学生快速自学导学案

2.师生共同回忆操作要点（加强学生学习效果）

3.结合微课学习蛋糕液的翻拌方法，蛋糕液装杯、震荡要点

4.蛋糕制作后的卫生清理问题。组内卫生：清洗所有用过的

工具、放回原位；擦拭操作台。公共卫生：以小组为单位完成老师安排的卫生清理任务。

参、学生活动

1.领取工具篮

2.学生制作。教师巡视指导

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四、烘烤/卫生清理/讨论（同时进行）

1.教师操作烤箱完成烘烤

2.学生完成组内和公共卫生的清理打扫

3.学生讨论：西点制作与中式面点的制作有什么区别？伍、交流分享

1.每个小组派代表分享本组讨论的结果

2.品尝烤好的巧克力麦芬蛋糕