如何提升饼店的业绩

如何提升饼店的业绩增城市立高食品有限公司 刘广华

如何提升饼店的业绩呢？

经过我多年的实践：要提 升业绩就要让顾客有理由来光 临你的店并购买产品。

那怎样才有理由呢？

一、 有什么理由能吸引顾客 光临你的店内呢？

1、招牌门面的吸引力。 要有特别的显眼的POP广告，如：风 靡日本的“雪媚娘”,欧洲流行的 “地中海面包”,并免费品尝，或 低价促销，今日最低价每个0.5元等。

2、现场烘焙 现场烘焙鸡香饼，小老婆饼、曲奇 饼、沙拉包等让顾客看到新鲜出炉， 并闻到香味扑鼻，如“麦当劳”、 “肯德基”一样，闻香留步。

3、在店门口内橱窗里设一个精品柜。 放置一些蛋糕精品(复层的结婚蛋糕、祝寿蛋 糕，生肖、卡通等),还可以真假混放；再设 一个地方放一些面包类的精品(如面包篮、动 物包及一些花式面包等),这些精品顾客在别 的店是很少看到的，更能突出饼店的技术水平。

4、店门口搭设小舞台，每逢周末或节假日在 店面或店外搭一个小舞台搞些表演活动。

如对一些十岁以下的小孩子送小生肖， 由师傅现场在裱花托上制作，小孩属什 么的就做什么，并让小孩排队等候以增 加人气，或者搞一些顾客吃蛋糕比赛， 店里的裱花师制作蛋糕比赛，由顾客评 选出一、二、三名，评出的蛋糕现场拍 卖等活动

5、在店门口跳舞吸引顾客。 培训两位服务员在门口教几个小朋友跳 小孩舞蹈，每天的最旺时段来跳，音乐 场稍微大声一点。

二、 有什么理由能让顾客 多次光临你的店呢？

1、款式的推陈出新。 为满足老顾客的需求，每周都推出一款 以上的新产品，并配合广告宣传，POP, 传单等。

2、设立会员卡制度。 对新产品的推出持会员卡的享有特别的 优惠价格，而且在一个月内消费满XX元 可赠送新产品一个或芝士小蛋糕一个等。

3、赠送购物券。 例如：凡一次性消费满29元以上的顾客 送2元的购物券，多买多送，并规定在一 星期内消费，过期作废。

4、周末抽奖活动。 例如：一次性购物满20元的送奖券一张， 周末晚抽奖，每周都有不同的礼物送出， 这样更能增加周末的人气。

5、与顾客建立朋友关系。 门店的店长，服务员要时刻保持良好的 精神状态，亲切的微笑让顾客感觉朋友 相见。这种感觉是在别的店无法体现出 来的，在购买产品之余想见见朋友。

三、 有什么理由让顾客在你店 里消费更多的金额呢？

1、产品丰富、多样化。 设立不同的产品区域，琳琅满目，色彩 诱人食欲，配合灯光更能挑起顾客的购 买欲。

2、特色产品试吃。 服务员引导及

适时的介绍，并配合试吃， 让顾客增强购买的信心。