2018年高中生物苏教版必修1教学案：第二章第二节第3课时蛋白质的

第3课时 蛋白质的结构和功能

1.蛋白质是细胞中含量最多的有机物，除含有C、

H、O、N外，大多数蛋白质还含有S元素。 2．氨基酸是蛋白质的基本组成单位，组成生物体 蛋白质的氨基酸大约有20种。

3．在每个氨基酸分子中，至少都含有一个氨基 (—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基 和一个羧基与同一个碳原子相连，这个碳原子还分 别与一个氢原子、一个可变的侧链基团(R)相连。氨 基酸的不同是由R基的不同决定的。

4．许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键(－CO －NH－)，肽键数目＝氨基酸数目－肽链数目。 5．组成肽链的氨基酸在种类、数目和排列顺序上 的不同，以及构成蛋白质的肽链在数目和空间结构 上的不同，决定了蛋白质种类的多样性。 6．蛋白质参与组成细胞和生物体的各种结构，并 执行各种特定的生理功能。

一、蛋白质的组成 1．氨基酸的结构及特点 (1)

(2)特点：至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基与同一个碳原子相连，这个碳原子还分别与一个氢原子、一个可变的侧链基团(R)相连。

(3)种类：由R基决定。 2．蛋白质的形成

脱水缩合空间结构氨基酸――→肽链――→蛋白质 二、蛋白质的结构与功能的多样性 1．结构的多样性

通

式：

(1)氨基酸的种类、数目和排列顺序不同。 (2)肽链的条数和空间结构不同。 2．生理功能的多样性[连线]

1．判断下列说法的正误

(1)所有蛋白质分子中均含有20种氨基酸(×) (2)氨基酸中氨基和羧基都连接在同一个碳原子上(×)

(3)氨基酸的不同是R基的不同，R基中可能含有氨基或羧基(√)

(4)若甲、乙蛋白质分子中氨基酸种类、数目及排列顺序相同，则甲、乙为同一种蛋白质(×)

2．若一个氨基酸分子有两个羧基，其中一个羧基和一个氨基连在同一个碳原子上，则另一个羧基的部位是( )

A．与氨基端相连 B．与羧基端相连 C．在R基上

解析：选C 若一个氨基酸分子有两个羧基，其中一个羧基和一个氨基连在同一个碳原子上，则另一个羧基的部位在R基上。

3．氨基酸通式中R基不同，决定了( ) A．肽键数目不同 B．氨基酸的种类不同 C．蛋白质的种类不同

解析：选B 氨基酸通式中R基不同，决定了氨基酸的种类不同。 4．下列有关脱水缩合的说法错误的是( ) A．肽键是脱水缩合形成的 B．多个氨基酸脱水缩合可形成肽键 C．3个氨基酸脱水缩合产生3个水分子

解析：选C 3个氨基酸脱水缩合的产物是三肽，含2个肽键，同时产生2个水分子。 5．蛋白质分子的结构是极其多样的，其原因不可能是( ) A．肽键的空间结构不同 B．氨基酸排列顺序不同

C．肽链的盘曲折叠方式及形成的空间结构不同 解析：选A 蛋白质中的肽键的空间结构都是相同的。