互联网煎饼黄太吉昙花一现？

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互联网煎饼黄太吉昙花一现？

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来源：《中国商人》2015年第02期

从2012年开始，互联网思维在各行各业都掀起了一片涟漪，似乎成为了传统行业的救命稻草。一家卖煎饼果子的小店黄太吉利用层出不穷的营销手段和所谓的互联网思维火了起来。从美国飞来只为一睹煎饼真容的吃货、外星人大会、美女老板娘、开豪车送煎饼一时间在微博上赚足了眼球。然而，不知从何时起，黄太吉煎饼还是被消费者看透了，在满足了尝鲜的心理需求之后，消费者终于选择尊重自己的味蕾，不再被所谓的眼球经济左右。

由于黄太吉的财务数据不公开，无法得知它的真实经营状况，但通过百度指数可以知道其市场热度。最近30天，黄太吉的移动搜索指数环比下降7%。从2012年7月到2015年1月，黄太吉的搜索总体相对平稳，最高值出现在2014年9月下旬，随后迅速下跌并趋于平缓。 隐患一：

2012年7月28日，第一家黄太吉在北京东三环建外SOHO西区正式开业，一年多时间，黄太吉的估值就达到数千万元，连开多家分店，创始人赫畅如明星一样出现在各种公开场合。随后赫畅表示，黄太吉要实现6个月内销售1个亿，2015年下半年要开到20家店，最终要实现美国上市，年营业额达到百亿元。

黄太吉的这一做法与当年央视标王秦池、步步高有些相似：通过主流宣传渠道短时间把一个同质化的产品做成品牌，然后超常规发展。黄太吉声称，年营业额要达到100亿元。天津顶益集团2012年的营收比较接近这一数字，而该集团拥有德克士和康师傅两大品牌，在中国食品行业排名第二，代理商遍布全国。排名第一的百盛中国2012年营业额超过500亿元，其旗下包含肯德基、必胜客、小肥羊等品牌。而黄太吉只在北京、上海、重庆和成都有店，如果依照黄太吉的计划将煎饼果子卖到100亿元，那么黄太吉很有可能一跃成为中国餐饮企业排名第二的企业，这不仅对于黄太吉来说任重而道远，对于整个餐饮行业来说也堪称奇迹。 隐患二：

黄太吉的创始人赫畅曾说：“一切都是可以连接起来的，这叫互联网思维。移动互联网时代做煎饼，我们要控制成本结构，如果我们能把房租成本压到5%以下，就已经是互联网企业了。”

什么是互联网企业？首先是要以网络为基础的经营，互联网企业用户粘性强，使用频率高，拥有用户平台，业务稳定性强。评价一家好的互联网企业，要看用户的流量、货币化能力、用户体验和企业家精神，绝非不是靠着控制成本，把房租成本压到5%以下就能够称之为互联网企业的。况且在寸土寸金的北京闹市区开店，如果能让房租只占成本结构的5%，还以