浅谈陕西关中的饮食文化(2)

世人皆说：东北虎，西北狼。虽然老陕的近祖属于农耕民族，但其远祖从游牧时代养成的某些狼性特征却世代相传。只是少了一些狡诈，多了一些精细和勇猛。从做面到咥面，无不显示出这种性格特征。再想想周武、秦皇、汉祖、唐宗带着陕西冷娃驰骋疆场的赫赫战功，就会知道：咥老陕面食，是在感受一种深厚的中国文化。

透视关中的饮食文化，它与其他地区的饮食传统一样，饮食文化不是孤立的，其特点的形成、发展、演变，是与地区所处的地理环境、物产等特点、生产力发展水平和人们的经济生活状况，以及其他科学技术、文化艺术等众多因素的发展变化相互依赖、相互影响、互相促进、互相制约的。关中饮食文化博大精深、源远流长，文化内涵丰富，地域特色明显，在关中民众的生活动占有非常重要的地位，深刻地影响了关中文化的方方面面。关中民众在悠久的历史长河中，创造了灿烂辉煌的饮食文化，留下了非常丰富的饮食文化传统和遗迹。我们要继承和发扬关中优秀的饮食文化的基础上，进一步深入挖掘关中饮食的文化内涵，增强文化的向心力和凝聚力，大力推动陕西旅游业的发展和繁荣。

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参考文献

【1】 王迎全，《且看新八大菜系之一秦菜如何出炉》，华商报2002年4月02日； 【2】 王明德;;改革开放与陕西饮食文化[A];三秦文化研究会年录论文集[C];2004年 【3】 《陕西烹饪大典》陕西人民出版社1999年10月

【4】 王烨；浅谈陕西民俗饮食文化，农产品加工（学刊）2012年01期。 【5】 何云；陕西的特色小吃【J】；东方食疗与保健；2005年12期

【6】 记者 李琨；文化版《陕西小吃》首发式在西安举行【N】；陕西日报；2009年

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