培育特色饮食 创建特色食堂（已在《高校后勤研究》2012年第4期发(2)

要区域各类食堂，在保证基本大伙为前提的基础上，采用以区域特色食堂建设为主体，以单体特色食堂为补充的混合模式，积极探究特色食堂建设，现分述如下：

１、校本部北区特色食堂创建。共有５个食堂，由于该区域临近教工住宅，第一食堂为教工食堂，中餐只为教工服务，实行差别化菜谱，形成了口味清淡，注重养生，粗粮细作的饮食特色。第二食堂为特色零点餐厅，以精制菜肴为特色，为学生不同类型会聚提供特色饮食服务。第三食堂采用单体特色食堂建设方案，既有特色基本大伙，也有中炒、小炒和４个特色风味排档，还具备教工厨房功能，为教工提供众多的成品和半成品。实行全天候服务，从早晨６点半至２2点营业。另有京工风味食堂，设置了精品特色基本大伙、牛肉拉面、人工水饺、桂林米粉、韩式盖饭、风味卤肉，麻辣烫等。该区域设置了清真食堂，不仅提供清真基本大伙，还提供清真风味与小吃。

２、校本部南区特色食堂创建。共有４个食堂。一栋餐饮楼三层，从低到高，分别设置了第四、第五、第六食堂。第四食堂以特色基本大伙为主体，设置了４个风味排档。第五食堂，一半为特色基本大伙，另一半设置了６个不同风味排档。第六食堂，以精品菜肴为特色，设置了５个风味排档。第七食堂为本区域最大的风味食堂，设置了10个不同风味的排挡，吸引众多学生前来就餐。

３、良乡校区特色食堂创建。分南北两个区域，共计３个食堂。北部有良乡第一食堂，三层建筑，一层为特色基本大伙，二层为各种风味与小吃，三层一半是教工食堂，一半是零点。另外还设置了清真食堂，提供清真大伙、风味与小吃。南部有良乡第二食堂，三层建筑，一层为特色基本大伙，二层为各种特色风味与小吃，三层为宴会餐厅（正在筹划营业）。

建设特色食堂，满足学生各种饮食需求，是高校餐饮的发展趋势。我们要在实践中，不断完善特色食堂建设，为师生提供更好的饮食服务。

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