3000万只肉鸭屠宰加工项目(4)

来源：网络收集时间：2026-08-12

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1、建立一支专业化、知识化、年轻化的营销队伍，强化岗位培训，采取分区域，分工分片开拓市场。

2、建立专卖店与网上交易相结合的销售网络。设专卖店、形象专柜，以点带面，逐步覆盖市场。使产品打入超市、大卖场、食品专卖店、宾馆、饭店和便利店。以利消费者购买。同时建立企业网站，通过网上购物中心来了解和认识本企业的产品，扩大知名度。

通过上述措施，建立国内强大的市场营销网络。

第四节建设目标与原则

一、建设目标

1新建年屠宰3000万只肉鸭屠宰生产线3条及与其配套的冷库。

2、配套的办公、生活、仓库及附属工程。 3、出资与当地政府共同开创养殖基地30处。二、项目规划和布局

根据产品工艺流程特点的合理性，在总体规划和布局上按功能将其分为鸭肉产品加工区。

在绥棱工业示范基地内新建肉鸭屠宰、加工、储存、速冻厂。厂区内分区明显，生产、生活区严格分开，按“QS”质量安全标准要求建设，确保原料与成品、人流与物流分开，防止交叉污染。搞好厂区环境绿化、美化、建成高科技、现代化、环保化、花园式的科技型生产企业。

第五节生产技术方案

一、生产技术方案的选择

项目的工艺选择应认真贯彻执行国家有关方针、政策、标准、规范和规定，本着“科学、客观、公正、准确”的原则，对项目有关条件进行全面调查的基础上选取技术方案，力求做到技术先进、可靠、经济合理，切实可行。达到节能降耗、提高产品质量、降低生产成本的效果。要充分注意环境保护、劳动安全、卫生和消防，尽量消除工厂对环境的不利影响和对职工健康造成的不良后果。

肉鸭加工区：主要有肉鸭屠宰厂和冷库及配套设施等。厂区规划、厂房设计、工艺布局、卫生要求均按肉类加工厂卫生规范和“QS”肉制品生产许可证审查细则标准执行。

肉鸭屠宰及检疫要求：

（1）必须按照《中华人民共和国动物防疫法》实行检疫，检验。

（2）肉鸭饲养场（户）必须依据农业部门制定的防疫规定和免疫程序，做好肉鸭疫病的预防和控制，未经免疫或超过免疫期的肉鸭不得屠宰上市。

（3）按照GB16549-1996《畜禽产地检疫规范》进行产地检验。

（4）宰前，宰后均须经检疫，未经动物检疫部门检疫或检疫不合格的鸭肉，不得销售。

鸭肉质量要求：

1）感观：鸭肉感观要求符合GB2710-1996《鲜（冻）禽肉卫生标准》的规定。

2）检疫检验，符合禽肉检疫，检验要求。 3）理化指标

A、鸭肉理化指标应符合表6-4的规定

B、鸭肉中兽药残留量，符合农业部发布的《动物性食品的中兽药最高残留限量》的规定。

表3-5-4 项目挥发性盐基氮，汞（以Hg计）四环素指标 mg/100g ≤20 mg/kg ≤0.05 mg/kg ≤0.25 肉鸭屠宰采用现代化不脱钩立式烫脱毛连续屠宰方式，可以防止交叉污染，最大限度提高产品质量。

鸭肉深加工按不同产品和现代先进的机械化或半机械化设备进行生产。

Ⅰ、鸭产品加工分类：

A、生鲜类：鲜、冻白条鸭、鲜冻分割鸭。 B、速冻快餐食品：鸭脯丸、四式鸭球、鸭排。 C、鸭毛加工方式：收养湿鸭毛→离心脱水→烘干或晒干→装包→原毛销售。

Ⅱ、鸭肉产品加工工艺流程图

原料鸭→检验待宰→吊挂→电麻→刺杀放血→沥血→烫毛→脱毛→浸蜡→去细毛→冲洗→开膛→去内脏→漂洗→修整→检验→白条鸭或分割鸭→预冷→速冻→冷藏。

第六节项目建筑设计方案

一、设计原则

1、建（构）筑物的建筑设计本着适用、经济，在可能条件下注意美观的原则，尽量采用已成熟得新技术、新工艺、新材料，严格执行有关规发布标准，并满足防震、防水、防腐、防噪、通风、隔热等要求。

2、结构设计力求贯彻经济、实用、兼顾美观的原则，并根据工艺要求，结合地质情况及地震条件综合考虑。

3、以满足工艺生产需要为前提，力求做到方便管理、操作和维修，精良缩短管线和能耗，节约用地，减少投资。

4、在工艺、生产允许前提下，尽量采用轻型材料。二、建设标准

（1）加工厂建设严格按照国家建委《工业与民用厂房建设规范》执行。

（2）产品质量符合国家标准

冷冻生鲜类：GB16869——2000《鲜（冻）禽肉卫生标准》

鸭肥肝：GB9839——1988《鲜肥肝》（3）生产标准

GB12694——1990《肉类加工厂卫生规范》 GB14881——1994《食品卫生通用规范》 N/Y《鸭无公害养殖综合技术》三、具体建设内容（见表3-6-1）表3-6-1 土建工程项目项目名称办公生活用房全封闭屠宰分割车间单位数量㎡㎡ 1500 14000 备注 19

化验室 2000吨速冻库电力设备路面硬化绿化机井及管道

㎡㎡㎡㎡套 200 1000 10000 2000 3 KVA 300 第七节设备选型

主要设备选型直接关系到项目的投资、成本运算、产品质量，因此坚持以下原则：

1、应与建设规模、产品方案和工艺技术方案相适应，满足项目要求，可获得最大出力。

2、适应产品品种和质量的要求。

3、提高连续化、大型化程度，降低劳动强度，提高劳动生产率。

4、降低原材料、水、电、汽单耗，满足环境保护要求。 5、强调设备的可靠性、成熟性、保证生产和质量稳定。 6、应符合政府或专门机构发布的技术标准要求。 7、在满足机械功能和生产过程的条件下，力求经济合理，尽可能的立足国内采购。

8、主要设备和辅助设备之间的相互配套。

进行设备选型时，还应注意相关约束条件，诸如基础设施条件、投资和人才的限制、设备维修条件、有关政策约束等。

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