大学校园餐饮（食堂）调研报告(3)

经同学们反映，早饭品种过于单一，而大家普遍认为早饭应该营养丰富，增设其他类食品窗口，如各式粥、豆浆、西式早餐、各地特色小吃等。有些窗口菜价过高，应作合适的调整。

2）价格需要统一规定

经调研统计，校内各食堂价格有一定的差距。我们需要提出，对于等分量的食物，二食堂的价格明显比一食堂的高。因而离二食堂较远的同学，希望综合楼食堂能尽早改进，与其他校内大型食堂统一价码，做好透明公开工作 3） 要明码标价

从我们的调查问卷表明，同学们对有些饭菜不明码标价的现象感到不解，他们希望可以对自己的食品消费有清楚的了解，希望食堂及有关部门予以重视。 4）分量要足

经同学们反映，由于最近物价上涨，饭菜的分量与从前相比明显减少，许多同学感觉现在吃饭与原来花同样的钱，吃不饱的现象明显增多。 5）希望可以分大分、中份、小份

由于不同人的饮食习惯有较大差异，因而将饭菜分为大中小三类也是较为人性化的举措之一。它不仅能保证同学们吃饱吃好，而皆能减少剩饭数量，从而达到节约目的。

6）菜价的同一公布

希望食堂方面除了在原有价牌的基础上，在公告栏处将所有饭菜价格及市场原料售价及时公布，方便同学查询、了解有关食物价格的信息。

4.5.其他相关方面

鉴于学校各就餐处都存在着这样那样的问题，并且同学们对种种问题都十分的关注，因此，我们再建议增加竞争的基础上，并强烈建议设立一定的监管制度，希望通过建立一支学生监管队伍，对各就餐处存在的问题进行催促改善，并及时对新问题进行反馈，从而让我们美好的就餐环境长期和谐下去。

5.总结

“顾客就是上帝”，这是营销学中一句经典的诠释。但在学校里常常我们这些所谓的“上帝”的权利并没有的到保障，只想通过这些最能说明事实的调查数据，心平气和的与食堂就这些事进行交流，我觉得作为公共服务性食堂，不应该以营利为主要目的，反而应该与同学们建立一种长期的友谊关系，我们共建一个温馨的大家庭，和谐才是全社会的主题，科学发展观才能得以在我们的生活中得以体现。

对于食堂来讲，应该真正明白自己的真正的衣食父母是谁，面对学生这样一

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群弱势群体，食堂负责人应该多听听同学们提出的很多关于改进食堂的有建设性的建议，做到“有则改之无则加勉”。尽量做到在先满足同学们的需求后，再去追求利润。如果是这样的话，他们才会发现，这才是真正的、长久的最大利润。

学校方面，既要对食堂负责，又要对学生和部分在学校就餐的老师负责，关键问题是保证学生的就餐环境和饭菜质量，同时加大宣传力度，设立主题日，举办主题团会、班会等措施，规劝同学避免浪费。广大同学们还要增强自身维权意识，在遇到卫生及计价问题时应当采取适当解决方法；对食堂则可以采取补助的方式，间接地提高饭菜质量，也要加大监管力度，重奖重罚。我们也建议食堂管理处设立反馈和举报部门，对食堂经营中的违规问题予以及时发现和处理。只有这样双管齐下，才能达到有效治理学校食堂的目的。

最后，祝愿广大师生身体健康、工作顺利！希望我们综合楼的就餐环境在学校与广大同学们的共同努力下越办越好！！！

报告人：胡 越

报告时间：2010年11月27日

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附：关于工大餐饮（三食堂）服务质量的调查问卷

为了充分了解工大餐饮经营现状及广大在校生的就餐需求，针对性改善学生在工大餐饮用餐环境，特作此调查问卷，来征集同学们的意见和建议。本问卷包括13道问题，大概需要2分钟，诚谢您宝贵的意见。

您的年级： 专业： 性别： 生源地：

1.您是否去过工大餐饮就餐？（ ）

B.不是 （原因： ） 2.影响您是否去工大餐饮就餐的主要因素有哪些？（多选）（ ）

A.价钱问题 B.距离远近 C.洁净程度 D.服务态度 3.您认为工大餐饮服务人员态度如何？（ ）

A.热情友善 B.恰到好处 C.不冷不热 D.冷漠无语 4.您对工大餐饮打菜速度满意程度如何？（ ）

A.很满意 B.一般满意 C.不满意 D.十分不满意 5.您认为工大餐饮饭菜口味如何？（ ）

A.风味独特完好 B.一般风味 C.口味不适 D.十分不适 6.您认为工大餐饮饭菜品类如何？（ ）

Ａ.足够多 B.不多不少 C.较少 D.十分不足 7.您认为工大餐饮服务人员的个人卫生如何？（ ） A.很好 B.一般 C.较差 D.十分差 8.您认为工大餐饮提供的餐具卫生如何？（ ） A.很洁净 Ｂ.一般洁净 Ｃ.不洁净 D.十分不洁净 9.您认为工大餐饮餐桌清洁卫生如何？（ ） A.快捷高效 B.一般正常 C.比较低效 D.十分低效

10.您希望工大餐饮在哪些方面作出改进呢？（多选）（ ） A.降低价钱 B.增加给菜C.改善服务态度 D.提高清洁桌子的频率 E.提高饭菜质量 F.延长供应饭菜时间 G.改善风味 H.增加餐桌餐椅 11、您对工大餐饮有什么样的不满及改善意见？

A.是 ，请问您去的频次大约是（ ）

E.饭菜质量、风味 F.饭菜分量 G.付款方式 H.其他（如： ）

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