龙润茶艺馆经营管理培训与员工激励绩效方案

龙润茶艺馆员工管理与绩效考核（蒋维敏）

目录

1、茶艺馆每日工作流程细节………………………………………………

2、茶艺师服务员绩效考核方案……………………………………………

3、员工维护发展客户享有权力:……………………………………………

4、附近商家商务客户等业务拓展:…………………………………………

5、茶礼功夫茶单品茶销售提成……………………………………………

6、每日开店与接待工作流程细节…………………………………………

一、茶艺馆每日工作流程细节

（一）、班前准备:

1、淡妆:统一盘发，发型刘海前不过眉、后不过领、侧不过耳。 2、换装:衣服平整无折皱，袖口、裙子无污迹 3、鞋袜合符衣裙协调自然

（二）、班前会:

1、检查仪容仪表

2、主管翻开工作日志总结近期需要开展的工作，如客户开发维护、接待站位程序、组织纪律、清洁卫生细节安排等。

3、操作间卫生细则:地面、台面清洁，物品摆放归类整齐，茶巾、抹布清洗晾晒。

4、茶具洗洁精侵泡、擦拭、沥干，茶渣桶及时清理。

5、洗手间面盆擦拭。

（三）、卫生检查:

1、保洁大姐区域卫生:地面、洗手间、卡座地面无污渍水印、垃圾桶 更换无垃圾存留。

2、服务员区域:

（1）、麻将机台面边框、桌角、内抽屉无污渍烟灰、麻将清洗。

（2）、各区域电视机、机顶盒、窗帘、窗户台面、墙角线等

（3）各区域茶几、茶椅、茶桌全方位擦拭无灰尘，茶道六君子齐全，

桶装水备满(剩余不多放完换新桶水)，茶具茶巾清洗无异味、茶渣桶有无清理，调试随手泡。

（四）、班中:

1、吧台迎宾处随时保持标准站姿与仪容仪表。

2、收银、茶艺员迎宾、送宾声音悦耳

3、每天下午三点每桌根据客数派送茶点

4、收银控制背景音乐音量大小营业后不间停

5、吧台物品归类摆放禁放私人物品，茶叶存放冰箱美观，台面、台下不凌乱，禁止员工随时在吧台打堆聊天。

6、麻将、卡座包间根据情况按合理频率参与更换烟缸和加茶续水

7、上台服务茶类小吃等必须用托盘呈递，加水用随手泡“凤凰三点头”方式

8、大厅除单品茶外功夫茶服务客人自带茶、存茶可以随时巡台泡好在公道杯客人自己到茶。

9、收银提醒、主管注意现场新客户的建档开发。

10、新客户注意专人负责接待至送客

11、上下交接班主管先碰头会再组织员工开展交接班会议，力求组织纪律、政策落实、现场客户的清晰转交一致。

（五）、班后:

1、检查大件卫生是否遗留存放给下一班，茶渣桶清理、操作间清理，台面归位清理。

2、检查随手泡、电视、麻将机、吧台电源等是否开启关闭或处于安全

状态。

3、检查门窗、电源、烟头等火患

4、必要情况下召开班后会整顿团队。

二、茶艺师（服务员）激励继续考核方案

1、所有员工发展新档案客户由建档人维护，店内店外新档客户切入方案为“免费充值成为尊贵会员并享8折优惠，功夫茶买一道送一道，参加龙润茶艺兴趣班培训”，建立客户联络电话、姓名、微信、QQ等，管理系统收录客户档案后收银员注明发展员工。

2、从9月25日起新档客户由建档员工维护而来产生的消费给于提成百分之十（烟酒除外)，提成依据必须由客人在消费结账单签字认可或电话、微信、QQ等任一依据方可财务备案提成。

3、为鼓励大家当次功夫茶、单品茶提成政策不变，相当于双重提成。

4、当日未当班员工若自己档案客户产生的消费提成不变(备案依据同上)。

5、根据全员提成金额大小是否划拨一部分给后勤人员及末位销售员工。

6、当月建立档案客户产生的消费名额第一名奖励100元。

7、员工销售会员充值卡按照充值金额提成百分之五。

三、员工维护客户发展客户享有优惠权力:

1、赠送最低价格功夫茶一道至多道。

2、功夫茶买一道二道半价。

3、根据上坐率免卡座时间费及功夫茶包间费。

四、商家小区商务客户等对外业务拓展:

1、在优品道餐饮店附近发8折卡建立客户档案。

2、凤妹、胡伯负责对优品道无茶楼餐饮商家联系联营合作。

合作模式:餐饮店员工或管理人员带客户提成百分之十，餐饮店员工消费机麻8折优惠。

3、所有员工建立工作微信、工作QQ以便发展业务，加附近人、商家为好友，统一广告语:

龙润茶艺馆欢迎您! →品茗、棋牌、会议、功夫茶艺(茶艺培训)为一体之人文茶馆! 凭此微信免充值成为尊贵会员并享8折优惠，包间免包间费，功夫茶买一道送一道…… 订座茶艺经理热线(电话微信号: 感谢关注! 地址: “龙润茶艺馆”

4、茶馆档案老客户近期一直未来店消费的平均划拨到制定员工，员工统一广告语联络。

5、员工本人客户档案一直未维护到店消费店的每月交换一次或移交于指定员工维护开发。

6、凤妹、胡伯商讨档案老顾客回访方案，我们一起制定国庆活动。

7、郭婉琳制定我们茶馆茶类针对培训，茶的专业知识、茶的销售、茶的冲泡。