校企一体化办学案例 - 图文(2)

实践课程设置一览 学期1 专业认知实习 1周 学期2 专业技能实训 4周 学期3 专业技能实训 8周 学期4 专业技能实训 4周 学期5 专业技能实训 8周 学期6 毕业实习 16周 大一阶段（5周） 大二阶段（12周） 大三阶段（24周） 图4：实践课程安排总体进度

（四）进行必要的实践课程改革

校外实习、实训不能简单地认为就是将学生送到酒店进行顶岗，而应引导学生在实践工作中不断提高自己的专业知识、专业技能和专业素养。学校和酒店共同面对的问题绝非仅仅是提高学生服务技能和水平的问题，而更多的应是服务意识的培养、心理素质的提高、人际关系的处理、行业发展前景的引导等。为确保每一次实训都能够达到较好的教学效果，建东学院和九洲环宇大酒店对酒店期间的实习、实训安排进行了周密构建，见图5。

图5：校外实训过程组织示意图

为更好达到既定的实习、实训目标，校企双方对九洲班的实习实训报告进行了较大的改革，除了突出学生专业技术水平的能力外，更注重学生实习、实训过程中服务意识、专业气质、职业发展的改变。为此，九洲班的所有学生在酒店都有一个较为全面的实习档案。学生可以实时了解自己实习过的岗位，所获得的奖励，接受的处罚，甚至实习实训的具体天数。激发学生进行横向对比，不断强化

学生的竞争意识。

（五）提升学生服务意识，帮助学生进行职业规划

对学生服务意识的培养在高职酒店管理专业中尤为重要, 因为酒店提供的终极产品是服务, 服务意识是服务产品的核心要素, 酒店员工的服务意识是酒店工作的灵魂, 是从事服务行业人员素质的关键标志。所以，强化培养学生从事酒店管理专业服务与管理的服务观念与服务意识，是高职酒店专业人才培养的重要目标和方向。建东学院和九洲环宇大酒店在提升学生服务意识方面做了很多工作。首先，在校学习期间和在酒店实习期间，不间断对学生进行服务意识的教育，改变学生一些错误、落后的服务观念和做法。同时，加强对学生日常生活的管理和引导，让学生乐于奉献、乐于团结，不仅能够管理好自己，而且能够更好地服务于他人，时刻想着为学校、为企业、为社会谋福利。举例来说，我们要教育学生不仅不要乱扔垃圾，更要看到垃圾能够主动捡起来放到垃圾桶里面，这才是真正的服务意识的教育，是积极主动的一种教育，而非被动的作为。

职业规划的起点不是毕业后才开始，而应该从学生入学就进行科学引导。九洲冠名班从一开始就帮助学生确定明确的职业规划，即让更多的学生经过三年的培养和锻炼，顺利走上基层管理的岗位。因为，对这个专业而言，帮助他迈上这小小的一步，相当于帮助他迈上了职业生涯的一大步，不会再彷徨，再迷茫。事实证明，九洲班的培养目标是正确的，绝大多数的学生都能够顺利走上基层管理的岗位，留在酒店行业继续奋斗。

建东九洲九洲冠名班注重学员服务意识、专业气质的培养、关心学员职业发展道路。 三、合作成效及反响

通过校企合作，和九洲环宇大酒店建立起战略合作关系，共同组建并培育了“九洲班”的成长，在和酒店签订校企定向培养协议的基础上，对原有协议书和方案进行了重新设计，主要包括《校企合作协议书》和《校企合作实习生实训协议书》、《酒店管理专业（九洲班）实习、实训总体方案》、《校企合作项目化教学方案设计》、《酒店管理专业实习生管理办法》等。

对酒店管理专业的实习实训过程和成绩认定进行了深入分析和论证，本着科学有效和切实可行的原则，设计了《酒店管理专业实训报告书（试行）》，对学校实训报告的形式和成绩核定进行了相应改革，并在此基础上，设计了《酒店实习（实训）成长手册》，全面反映学生大学期间的实习实训情况，对规范学生参与实践环节，完整系统反映实习实训成果有着直观的效果和促进作用，也便于学校对学生的实习实训进行跟踪和统一管理。在实训环节的安排和实习生考核方面进行了多方位的改革，并取得良好的效果，尤其是实训报告手册进行了有针对性的改进，在实施过程中得到了学生的认可，取得了较好的效果。

结合酒店管理的实际情况和学生自身的基本条件，整合酒店员工考评的办法，设计并实施了针对酒店专业实习生的相关标准和方法。对学生实习实训期间的学习内容进行梳理和总结，和酒店共同对实习生的培训内容进行设计，包括《校企合作班酒店服务技能实习、实训指导书》、《酒店管理专业实习生岗前培训纲要（九洲班）》、《酒店管理专业（九洲班）礼仪培训》基本内容等。

将企业培训和员工考核的相关知识贯穿到酒店管理人才培养方案中，学生的积极性得以提高，学生的服务管理水平得到了较大的提高，“九州班”多位学生被酒店评为优秀的实习生，10酒店管理专业的毕业生有9位在毕业时被直接录用充实到酒店基层管理岗位，从九州班毕业的学生无论在技能和素质能力上都能够满足该行业基层管理岗位对他们的要求。 四、改进建议

建东职业技术学院酒店管理专业在校企一体化办学方面进行了大胆的创新和尝试，取得了丰硕的成果，但在校企合作的道路上还有很多的路要走。包括校企对课程的共同开发还有待深化；考虑到学生的接受能力和知识水平，实习成绩的考核还有待改进；学校对学生实习期间的监督和管理还有待强化等。尽管如此，相信在系统、科学的战略构建下，在关爱学生、服务社会的理念下，相信建东职

业技术学院酒店管理专业校企一体化办学的理念一定会得到全面认可，在校企合作的道路上一定会越走越好。

双方达成的共识并签署合作协议的指导性内容如下：

1、在2010级酒店及旅游管理专业范围内以学生自愿报名， 企业面试的方式挑选25人左右组建“九洲班”；

2、酒店安排2名专业人员与校方老师组建校企合作协调小组，负责对此项目的协调和管理。学校和酒店各委派一名班主任对学生在酒店实训期间的生活与工作进行管理和协助。

3、酒店为学生提供岗位操作技能培训所需的岗位和相关资源，拿出覆盖大部分一线职能部门的工作岗位作为教学实训岗位，实习实训时间按照企业自身经营特点，淡季学生在校理论学习，旺季上岗实习、实践，合作培养期贯穿全部三年在校学习期（含每年的寒暑假）。酒店有计划地每学期安排若干特定岗位供学生进行实践训练，三年总共实习时间不低于13个月。

4、酒店负责按照行业人才培养规律分阶段对学生即将实习的岗位实施培训，进行技能鉴定和心理沟通，对表现优异者要及时修正培训计划，给予重点培养。 5、酒店提供部分培训课程资料，条件允许的话，合作编写实训教材并安排企业技术骨干到我院授课，协助学生提升专业知识和对社会的认知，提升毕业生的就业竞争力。

5、酒店为学院安排到企业实习，交流，考察的老师提供方便和指导。 6、酒店每年拨5万元专款设立“九州奖学金”和“九州助学金”， 奖励优秀学员， 支助贫困学生。

7、校企联合对实习生分阶段考核的基础上，发现有潜质的“好苗”及时安排到“实习领班”，“实习主管”的岗位上加以重点培养并于学生毕业前的3-6

个月内提拔到基层管理岗位。