我国乳品行业发展现状(2)

来源：网络收集时间：2026-05-23

导读：我国乳品行业发展现状点和企业开发市场能力的缺陷也相应地暴露出来。㈠利润空间� � 在消费品市场为买方市场的大环境下，乳品企业的激烈竞争导致奶价呈现不断下降趋势，乳品的利润空间逐渐缩� ９饷鳌⒁晾⒚膳

我国乳品行业发展现状

点和企业开发市场能力的缺陷也相应地暴露出来。㈠利润空间小。

在消费品市场为买方市场的大环境下，乳品企业的激烈竞争导致奶价呈现不

断下降趋势，乳品的利润空间逐渐缩小。光明、伊利、蒙牛三大全国性品牌依赖其品牌和规模优势，不断扩张；而北京三元、成都菊乐等地方品牌凭借其价格和销售渠道优势与全国品牌相抗衡。四川希望集团在收购华西之后宣布：让老百姓喝奶象喝水一样普通。乳品市场的价格竞争正进行得如火如荼。㈡概念炒作方兴未艾。

从去年开始的\无抗奶\风波也说明乳品企业之间的竞争已经由几年前对奶源

的争抢变为了现在争相进行自我宣传造势的一种局面。如果企业都用\有抗\、\无抗\这种概念化的东西来对中国牛奶进行简单的质量评判，从而造成了消费者在购买牛奶时的恐慌，这势必会影响到中国奶业市场的进一步发展。由于受到饮食习惯等方面的影响，我国的乳品业一直处于艰难前行的状态。虽然经过这几年的努力，中国奶业好不容易有了比较大的发展，但现在闹得沸沸扬扬的\无抗奶\风波却极有可能在还没有完成行业整合的情况下，就因为消费者的大量流失而使整个乳品市场更加低迷，从而造成中国乳业市场的大滑坡。这次由于国内企业的自我炒作所引起的对本行业的震动是一种内耗，更无异于一种自杀行为。在中国加入WTO之后，国内乳业的当务之急是做强做大，现在这种纠缠于细枝末节的盲目跟风炒作，并不利于产品真正走向国际。要想在市场中获得真正的胜利，乳品加工企业应该把注意力放在企业管理和检测手段上，放在严把奶源环节上，因为乳业制造真正要达到的是无公害，而不是单纯的\无抗\。这不仅将有利于引导消费者树立正确的消费观念，还终将有利于中国乳业同国际品牌的竞争。㈢利用消费者的错觉扩大乳饮料的销售。

乳饮料以其酸甜解渴、方便饮用的特性倍受年轻人的青睐，已成为乳品企业

新的利润增长点。现在市场上乳饮料名目繁多，虽然国家出台了相关规定，但很多企业仍在乳饮料的外包装上以明显的\酸奶\字样故意混淆二者的区别，在消费者乳品知识不很丰富的情况下故意诱导消费者购买。随着理性消费者的增多和乳品消费知识的普及，单靠外包装去诱导消费者的做法无异于杀鸡取卵。乳品企业

我国乳品行业发展现状

应尊重市场经济规律，深入研究乳饮料目标消费群的特点，有的放矢地开展营销活动。

㈣饲养管理水平很低，主要是奶牛的单产水平低。

目前中国成年奶牛的平均产奶量每头约为3500公斤，远低于世界平均单产

5500公斤的水平。乳品企业在成本较高而奶价总体下调的同时为追求高利润，利用奶粉还原液态奶，这种产品在市场上比用鲜奶生产的液态奶价格低一倍以上，造成恶性竞争。这种做法将严重扰乱乳业的正常发展。

尽管存在着诸多问题，但不可否认，在过去的几年间，中国乳品业在奶源基地建设和奶源质量管理方面都取得了突破性的进展，几大乳品企业在共同把市场做大的过程中自身也得到了长足的发展和提高。但是我们同时也清楚地看到，中国加入世界贸易组织后，国内乳制品生产企业面临着来自国内外竞争对手的巨大压力。面对如此激烈的市场竞争，企业依靠什么立足市场，取胜市场呢？中国的乳品业市场从发育、成长到形成一定的规模发展到今天，目前可以说是进入了黄金时期，乳品业成为名副其实的朝阳产业。在如此前景广阔的市场条件下，乳品生产企业必须保持对产品质量求新求变的强烈意识，才能成为永远的赢家。对于乳品消费者而言，乳品的内在品质（新鲜、质量好、口感好）、卫生（卫生安全、生产日期和不含防腐剂）、口味营养和绿色食品（天然的，不含抗生素）是决定是否购买的最重要的因素。因此，只有拥有高品质的奶源，严格的卫生管理机制和高水平地保鲜技术，乳品企业才能稳固占领市场。只有依靠高科技，不断完善和提高乳品质量，才能不断的把乳品市场做大。同时必须提高科学的饲养管理水平，完善中国乳业法规，制止恶性竞争。外行业进入乳业，应采取合作的方式，避免盲目性。

三针对存在问题的解决对策

㈠积极开拓市场，扩大乳品消费

尽管全国乳品的潜在市场很大，但人均消费很低，乳品在城乡居民家庭消费支出中所占比例较低。有统计资料表明，我国乳品的主要消费是城镇居民，但消费支出也不过占总支出的5%。因此我国乳品的发展必须把开拓市场，扩大城乡居民乳品消费作为重要的战略措施。

我国乳品行业发展现状

1 加强宣传，引导消费。

近年来，食用乳品的人越来越多，乳品的消费也逐年提高，但是目前国内居民对乳品的重要性的认识仍需进一步提高，对乳品的消费观念和消费习惯有待于进一步转变。因此，企业要通过各种宣传媒体，采取各种形式开展乳品营养价值及科学功效的知识宣传，积极引导乳品消费。重点在中小城市和农村，引导合理膳食结构的调整，改变消费者的消费习惯，建立消费者对乳品的消费偏好，使乳品逐渐成为人们日常生活的必须营养品，从而扩大整体乳品的市场需求。 2 不断完善消费网络。

乳品作为一种日常消费食品，消费者频繁购买，注重购买的便利性，企业应采取密集分销策略，加大分销网点的密度，尽可能方便消费者购买，同时缩短渠道长度，利用超市，购物中心，连锁零售，专卖店特许经营等现代营销方式，发挥其在开拓市场，扩大营销中的作用，建立起灵活畅通快速稳固的销售网络。 3确保和开拓乳品消费基地。根据群体的消费需求，以不同群体对象为主体。确保和开拓消费基地是很有必要的。如“学生奶”的消费基地开拓后，消费量大且相当稳固；部队营房的潜在消费量巨大；此外，快餐店等饮食业；航空铁路系统；医院，托儿所，养老院，幼儿园等都是应该开拓的消费基地。

㈡加快奶业科技步伐，提高原料及乳品质量

市场调查结果表明，消费者购买乳品时，最看好乳品的质量因素，确保产品的质量，是建立消费者对企业产品偏好的基础。建立奶源基地是不错的选择，在基地建设过程中，政府，企业和奶农应齐心合力，以市场为导向，以可科技进步为动力，坚持产业化经营和社会化福利相结合，良种良法相配套。 1 转变生产方式，推进奶农规模化养殖。

实现奶农规模化养殖的生产方式有：发展大户家庭牧场；乳品企业自己兴办规模化奶牛场；通过股份合作的形式建立专业合作经济组织。 2 在规模化的基础上实现集约化。

关键是扩大良种覆盖率。调整饲料结构，重点是调整作物种植结构，增加优质牧草的种植，提高其在饲料中的比重。其次，大力提高饲喂技术。

总之，要将奶业生产的关键技术进行集成，运用科技创新成果，构建安全，高效，优质的标准化生产与经营基地。

我国乳品行业发展现状

参考文献

[1]何玉成. 中国乳品产业发展研究[D].华中农业大学,2003. [2]文娟. 中国乳品产业链分析[J]. 经营管理者,2009,20:198+209.

[3]王威,方志权. 中国乳品产业发展 …… 此处隐藏：1702字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……

我国乳品行业发展现状(2).doc 将本文的Word文档下载到电脑，方便复制、编辑、收藏和打印

下载这篇word文档

本文链接：https://www.jiaowen.net/wendang/442624.html（转载请注明文章来源）

上一篇：《嵌入式系统与开发》嵌入式数据库sqlite移植及使用-实验报告答
下一篇：中国书法艺术修养练习题 - 考试题库 - 图文