生活中的传递现象八篇(2)

发现，不同的鱼种脂肪含量高，盐分扩散速率越慢，且不同的盐水浓度对于鱼腌制影响不同，盐分越高，鱼硬度越大，产量反而越低。其扩散可以由费克定律描述，其中经验扩散常数为：

DAB=RT/6Nπμr

其中：

DAB一A在B中的分子扩散系数（m2/s）； R—通用气体常数，8。314J/(mol·K)； N—阿伏加德罗常数，6。023×1023； T—绝对温度（K）； μ—介质粘度(Pa·S)； r—溶质微粒球形直径（m）。

食盐腌渍过程相当于将细胞浸入食盐溶液中，细胞内呈胶体的蛋白质分子不会溶出，但电解质则不仅会向已死亡的动植物组织细胞内渗透，同时也向微生物细胞内渗透，因而腌渍不但阻止了微生物向食品营养物质的利用，也使微生物细胞脱水，正常生理活动被抑制。影响渗透脱水的因素可以分为两种一是产品因素，主要与产品内部结构、体积与表面积的比率等有关，另一个是外部因素，如时间、温度、溶液浓度等。渗透压可用范霍夫公式描述：

Π=cRT

Π—溶液的渗透压，kPa; c—溶质的摩尔浓度，mol`L-1

渗透压取决于溶液溶质的浓度，和溶液的数量无关。渗透压和温度及浓度成正比，因此为了加快腌渍过程，应尽可能在高温度和高浓度溶液的条件下进行。

生活中的传递现象6——渗碳

在周一的金属工艺实习中，我们接触了碳钢及相关知识，对其中的碳和铁的传质现象产生了兴趣并做了一点探究。

渗碳：是对金属表面处理的一种，采用渗碳的多为低碳钢或低合金钢，具体方法是将工件置入具有活性渗碳介质中，加热到900--950摄氏度的单相奥氏体区，保温足够时间后，使渗碳介质中分解出的活性碳原子渗入钢件表层，从而获得表层高碳，心部仍保持原有成分。相似的还有低温渗氮处理。这是金属材料常见的一种热处理工艺，它可以使渗过碳的工件表面获得很高的硬度，提高其耐磨程度。

渗碳工艺在中国可以上溯到2000年以前。最早是用固体渗碳介质渗碳。液体和气体渗碳是在20世纪出现并得到广泛应用的。美国在20年代开始采用转筒炉进行气体渗碳。30年代﹐连续式气体渗碳炉开始在工业上应用。60年代高温(960～1100℃)气体渗碳得到发展。至70年代﹐出现了真空渗碳和离子渗碳。

按含碳介质的不同﹐渗碳可分为气体渗碳、固体渗碳﹑液体渗碳﹑和碳氮共渗（氰化）。

气体渗碳是将工件装入密闭的渗碳炉内，通入气体渗剂（甲烷、乙烷等）或液体渗剂（煤油或苯、酒精、丙酮等），在高温下分解出活性碳原子，渗入工件表面，以获得高碳表面层的一种渗碳操作工艺。

固体渗碳是将工件和固体渗碳剂（木炭加促进剂组成）一起装在密闭的渗碳箱中，将箱放入加热炉中加热到渗碳温度，并保温一定时间，使活性碳原子渗人工件表面的一种最早的渗碳方法。

液体渗碳是利用液体介质进行渗碳，常用的液体渗碳介质有：碳化硅，“603”渗碳剂等。

碳氮共渗（氰化）又分为气体碳氮共渗 、液体碳氮共渗、固体碳氮共渗。 原理：

①分解

渗碳介质的分解产生活性碳原子。 ②吸附

活性碳原子被钢件表面吸收后即溶到表层奥氏体中﹐使奥氏体中含碳量增加。

③扩散

表面含碳量增加便与心部含碳量出现浓度差﹐表面的碳遂向内部扩散。碳在钢中的扩散速度主要取决于温度﹐同时与工件中被渗元素内外浓度差和钢中合金元素含量有关。

渗碳零件的材料一般选用低碳钢或低碳合金钢(含碳量小於0。25%)。渗碳后必须进行淬火才能充分发挥渗碳的有利作用。工件渗碳淬火后的表层显微组织主要为高硬度的马氏体加上残余奥氏体和少量碳化物﹐心部组织为韧性好的低碳马氏体或含有非马氏体的组织﹐但应避免出现铁素体。一般渗碳层深度范围为0。8～1。2毫米﹐深度渗碳时可达2毫米或更深。表面硬度可达HRC58～63﹐心部硬度为HRC30～42。渗碳淬火后﹐工件表面产生压缩内应力﹐对提高工件的疲劳强度有利。因此渗碳被广泛用以提高零件强度﹑冲击韧性和耐磨性﹐借以延长零件的使用寿命。

生活中的传递现象7——冬夏同温不同感

今天回到宿舍，用新买的温度计测试室内温度为24℃，但不穿外套还是感觉很冷。而同样的温度，在夏天时，室内开空调同样24℃，只用穿一件短袖还会觉得热为什么同样室内温度冬天比夏天冷？对这个问题我进行了探究。

首先，人为什么会感觉到冷和热呢? 人其实是感受不到温度的。

人感觉暖和，实际上是身体在吸收热量，而且身体需要这些热量。 人感觉热，实际上是身体正在吸收热量，而且身体已经不再需要这样的热量。 人感觉凉爽，实际上是身体正在散发热量，而且身体需要散发这些热量。 人感觉冷，实际上是身体正在散发热量，而且身体已经不再需要散发更多热量。

因此，即使温度很低，如果身体热量需要散发，也会感觉热；即使温度很高，

身体需要热量，依然会感觉冷。

可是冬天和夏天的区别在于室外空气的温度是不同的，也就与周围墙壁的温度是不同的，人体与周围墙壁的换热属于辐射换热，冬天墙壁的温度低于人体的温度，人体对墙壁辐射的热量大于墙壁对人体辐射的热量，也就是说热量传递的方向是从人体到墙壁，由于热量不断散失，而人体就需要不断产热以维持37度的体温，所以就感觉冷。

而夏季墙壁的温度或稍高于人体的的体温，人体对墙壁的辐射热量小于墙壁对人体的辐射热量，热量传递的方向为墙壁到人体，人体吸收热量，为维持体温需要低产热量和不断向周围空气散出热量，夏季温差小，人体散热受阻，就会感到热。或墙壁的温度稍低于人体的温度，人体对墙壁的辐射热量小于冬天的散热。

总结一下冬季人体为释放热量，夏季人体为吸收热量热量，或少量放热，所以在同样室内温度条件下，由于人体与周围墙壁辐射换热的的情况不同，冬天就会感觉比夏天冷。

生活中的传递现象8——啤酒与二氧化碳

往杯子里倒啤酒的问题。静止在杯中的啤酒，压强各处基本上是均匀的，上层压强略小于杯底，所以也是表面冒泡稍多。但是如果杯里的啤酒产生了不均匀流动，则各点上的压强是不同的，从流体力学伯努利定律知道，沿一根流线，速度大的局部压强小。这些速度大的地方便会产生大量的二氧化碳气泡。为了说明这一事实，取一杯静止的新鲜啤酒，我们看到它基本上不冒气泡。如果用一根筷子一搅，就会发现在筷子运动的尾部会冒出大量气泡，正是那里压强较低的缘故。如果把筷子在杯里作圆形搅动，使杯中啤酒旋转起来，拿出筷子，啤酒在杯中形成旋涡，理论分析知道旋涡中心压强小，所以那里还有一串气泡，就像在陆地上看到的龙卷风一样，非常有趣。关于涡旋中心压强小的事实，在江河里游泳的人会有亲切的体会，游泳到旋涡边上，会被吸进去，是非常危险的。

这就是说，如果想让啤酒不冒泡地倒满杯子，就应当在倒的过程中，尽量减小啤酒杯中液体的相对速度，尽可能使注满杯子的过程变为准静态。前面说的直冲式之所以不适用，就是因为这种方式使啤酒柱有较大的动量，从而杯中的啤酒速度差加大，而且形成大量的小旋涡。而斜溜式，一方面降低了啤酒从瓶口到接触杯子这段落差，使啤酒入杯时的动能减小;另一方面杯子倾斜可以将啤酒柱对

杯子的正冲击变为斜冲击，从而减小啤酒接触瞬时的动量改变;再者斜溜过程，增加啤酒溜到杯底的路程，在这溜的过程中杯壁近处的边界粘性层造成对啤酒的阻力也可以减小啤酒到达杯底的速度。所以它基本上满足尽可能准静态的要求。整 …… 此处隐藏：2450字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……